Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vino Porto Rosso 2/5 Cognac 1/5 Succo Di Limone Per Completare: Soda Preparazione: Mettete nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, versate gli ingredienti, mescolate e servite, allungando con soda.
Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Apricot Brandy 3/4 Whisky Americano Per Servire: 1 Ciliegia 1 Fettina Carota Preparazione: Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegia e una fettina di carota.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Vitello 5 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone pieno d’acqua e, quando l’acqua bolle, mettere sopra una padella con l’olio. Quando l’olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l’impasto in modo che si formino delle polpettine. Farle dorare e servirle. ...
Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Mascarpone 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Rum 20 Cl di Panna Montata Preparazione: Mescolate al mascarpone i tuorli e lo zucchero, lavorate l’impasto: deve diventare soffice, unite il rum. Versate la crema in una coppa, tenete in frigorifero qualche ora. Servite con panna montata.
Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1 Dentice Di 300 G Prezzemolo Tritato Alcuni Capperi 2 Fettine Limone 200 Grammi di Gamberetti 2 Moscardini (piccoli Polipi) 24 Cozze 1/2 Tazza Maionese 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Uovo Sodo 10 Cl di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Scatola Sardine Sott’olio 2 Cetriolini Alcuni Filetti Peperone Sott’olio 1 Scatola Tonno Sottëolio 1 Pugno Olive Nere Alcuni Filetti D’acciughe Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Luogo: Calabria. Ingredienti: 3 Melanzane 6 Foglie Menta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spruzzata Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Pangrattato Sale Preparazione: Tagliare le testa e la coda delle melanzane e dividerle in quattro parti nel senso della lunghezza. Togliere una parte di polpa interna e tagliarle a bastoncini di circa un centimetro. Friggerle in olio bollente, sgocciolarle e salarle. Mettere in una padella l’olio e la menta, dopo pochi minuti aggiungere le melanzane a bastoncini ed una spruzzata di aceto. Rimescolare bene affinchÈ gli ingredienti si insaporiscano ed aggiungere il pangrattato in modo che asciughi il sugo di cottura. Servire freddo. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mais Lessato 100 Grammi di Prosciutto Affumicato 100 Grammi di Spinaci 3 Mazzetti di Radicchio Rosso 1 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci e il radicchio. Spezzettateli e raccogliete tutto in un’insalatiera. Tagliate il prosciutto a dadini, sgocciolate il mais e unitelo all’insalata. In una ciotola sciogliete un pizzico di sale nel succo di limone ed emulsionate con l’olio. Versate sull’insalata, mescolate. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Coda Di Volpe DOC. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccole 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Pepe Preparazione: Dopo aver rotto le uova, aggiungere tutti gli ingredienti, comprese le acciughe, formando una frittata. Cuocere e servire.
Ingrediente principale: Luccio Persone: 4 Ingredienti: 1 Luccio Da 1000 G 200 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro Farina Sale Pepe Per La Salsa: 2 Tuorli D’uovo 20 Cl di Panna Sale Preparazione: Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando Ë diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame, versate la crema d’uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perchÈ la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidit‡. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Renano DOC, Valle Isarco M¸ller-Thurgau DOC, Collio Ribolla Gialla DOC. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 60 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Salame 3 Uova Pangrattato Besciamella 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in un tegame con una noce di burro. Preparate la besciamella e poi aggiungetevi gli spinaci insaporiti, il salame e la fontina a pezzettini. Regolate sale e pepe. Incorporate al composto un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve soda. Imburrate uno stampo con il buco in mezzo, spolverizzatelo leggermente di pangrattato, versatevi il composto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi 45-50 minuti. Ritirate lo stampo, fate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata e servite. Al centro potete mettere funghi trifolati oppure piccole polpette di carne. ...
Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Acciughe Fresche 1/2 Limone 6 Spicchi di Aglio 4 Bicchieri di Acqua 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Origano Pepe Sale Preparazione: Pulire le acciughe, privarle della testa, lavarle e asciugarle. Affettare l’aglio. In una padella dai bordi larghi mettere l’olio, l’acqua, l’aglio, una presa di origano, sale e pepe. Far sobbollire finchÈ il liquido si sar‡ un po’ ristretto. Unire le acciughe e cuocerle per circa 10 minuti a fuoco basso. Scolarle dal fondo di cottura, disporle sul piatto da portata e irrorarle col succo di limone. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 5 Ingredienti: Per L’impasto: 100 Grammi di Farina 12 Cl di Latte 5 Cl di Panna 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Friggere Per Il Ripieno: 50 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum Scuro 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Ricotta 2 Albumi D’uovo Per La Salsa Royale: 1 Uovo 5 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Noce Burro Zucchero A Velo ...