Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Curacao Blu De Kuyper 2/5 Jameson Irish Whisky 1/5 Mandarinetto 1/5 Vermouth Martini Dry Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina rossa al maraschino.
Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 50 Grammi di Mozzarella Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Far scottare in padella con dell’olio alcune rondelle sottili di melanzana. Mettere in uno stampino alternando per 3 volte consecutive: melanzana, passata di pomodoro e dadini di mozzarella, origano. Ricoprire di mozzarella. Infornare a 180 gradi per 10 minuti. Servire con la passata di pomodoro scaldata nell’olio d’oliva extra-vergine. ...
Ingrediente principale: Fragoline Persone: 4 Ingredienti: 2 Bab‡ Senza Liquore 150 Grammi di Fragoline 50 Grammi di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Latte 2 Cucchiai di Panna Fresca Zucchero A Velo Alcune Foglioline Menta Preparazione: Preparare una crema pasticcera con la farina, l’uovo, lo zucchero, il latte e la panna. Lasciarla raffreddare e poi versare le fragoline all’interno. Amalgamare il composto. Con una sacca da pasticceria, porre dei ciuffi di crema sul fondo del piatto. Adagiare sopra i bab‡, spolverare con lo zucchero a velo e decorare con le foglioline di menta. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 3 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 1 Spicchio di Aglio 20 Foglie Menta Origano Aceto Di Vino Olio D’oliva Preparazione: Lavare bene le melanzane intere, togliere con il coltello la parte superiore del gambo e le foglie, metterle intere in una pentola e coprirle d’acqua. Mettere il coperchio. Farle bollire cosÏ per 30 minuti o pi˘. Una volta cotte levarle dalla pentola, metterle in un contenitore per farle raffreddare, tagliarle a listarelle lunghe, condirle con: aglio, origano, aceto e sale. Aggiungere poi, dopo aver girato con 2 forchette le melanzane, l’olio e infine la menta. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Burro 1 Cipollina 1 Bicchiere di Vino Bianco Brodo 800 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Preparazione: Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spezzatino Di Vitello A Cubetti Olio D’oliva Burro 2 Mele Acidule 2 Cipolle Affettate 2 Cucchiai di Curry 1 Cucchiaio di Farina Alloro Sale 20 Cl di Brodo 25 Cl di Latte Di Cocco Preparazione: Far rosolare la carne in 3 cucchiai di olio, poi sgocciolarla e tenerla in caldo. Pelare e affettare le mele, quindi farle rosolare insieme con le cipolle in 1 casseruola con olio e burro per 4 minuti. Unire il curry e 1 cucchiaio di farina e, dopo qualche minuto, l’alloro e 20 cl di brodo e cuocere 15 minuti. Unire la carne rosolata e il latte di cocco, salare e cuocere per 1 ora a fuoco basso, finchÈ la carne risulter‡ tenera. ...
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/1 Rum Bianco 1/2 Limone Verde Per Allungare: Acqua Minerale Preparazione: Aggiungere al rum bianco il succo di 1/2 limone verde, poi lasciare il mezzo limone nel bicchiere. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e allungare con acqua minerale.
Ingrediente principale: Birra Persone: 1 Ingredienti: Birra 1 Spruzzo Gin Preparazione: Agitare delicatamente nel mixer. Servire nel cup.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Catanzaro. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippe Di Vitello Gi‡ Bollite 7 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi 1 Pizzicotto Origano Sale Preparazione: Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano. Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle ‘pitte’, panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si puÚ preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza CaffË Lavazza 1 Tuorlo D’uovo 2/3 Whisky Glenlivet 1/3 Banana Velico 3 Cucchiaini Zucchero Preparazione: Si prepara nello shaker.
Ingrediente principale: Riso Giallo Iraniano Persone: 8 Note: Luogo: Iran. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Giallo Iraniano 600 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Zafferano 1/2 Tazza Acqua Di Rose Pistacchi Mandorle Tritate 1 Cucchiaino Cannella Preparazione: Lavare il riso un paio di volte fino a quando l’acqua Ë chiara, quindi scolarlo tutto. Aggiungere due tazze d’acqua per ogni tazza di riso e portare ad ebollizione togliendo la schiuma. Quando il riso si ammorbidisce completamente, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. A parte sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda e aggiungere al riso, unitamente a dell’olio tiepido, alla maggior parte delle mandorle e all’acqua di rose. Mescolare bene e passare il composto o negli stampini monoporzione o in una tortiera precedentemente imburrati. Cuocere in forno a 160 gradi per circa mezz’ora. Servite con pistacchi tritati, mandorle e cannella sulla parte superiore. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Champignon 1 Sedano Verde 4 Rametti Timo 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Succo Di Limone Sale 1 Cucchiaio di Pepe Verde 1 Cucchiaio di Pepe Rosa 1/4 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1/4 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Preparazione: Tagliare il sedano a pezzi e metterlo in pentola di terracotta con olio d’oliva, sale e 1 spicchio di aglio su fuoco non troppo alto. Unire i semi di coriandolo un poco pestati e rosolare mescolando. Rosolare i funghi a parte con olio e aglio. Quando il sedano sar‡ al dente, unire funghi, timo, semi di finocchio e pepe leggermente frantumati. Far raffreddare e condire con olio e limone. ...