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Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 1 Carcassa Di Astice Bollito 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cl di Cognac 100 Grammi di Carote 50 Grammi di Sedano 50 Grammi di Porro 50 Grammi di Scalogno 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 3 Bacche Ginepro 1 Rametto di Dragoncello 1 Rametto di Timo 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 150 Grammi di Panna 25 Cl di Fumet Di Astice 4 Cucchiai di Polpa Di Astice 4 Cucchiai di Panna Montata Sale ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1 Peperone Giallo 150 Grammi di Fagiolini 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Capperi Origano Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere la pasta e scolarla al dente. Intanto spuntare i fagiolini, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua salata per 7 minuti, scolarli e passarli in acqua fredda. Abbrustolire il peperone, spellarlo, tagliarlo a listarelle, eliminando picciolo e semini. Pelare i pomodori e ridurli a tocchetti. Soffriggere con olio l’aglio tritato con il prezzemolo, unire: fagiolini, pomodori, peperone, capperi e origano, lasciando insaporire per 5 minuti, unire la pasta e farla saltare 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Cima Di Viola Aglio Prezzemolo Basilico Riccio Ricotta Dura Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far appassire le melanzane nel forno a 160 gradi per 1 ora, spellarle, frullarle con aglio, ricotta, prezzemolo, basilico, sale, pepe. Dalla purea ricavare crocchette cilindriche e friggerle nell’olio caldo.

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Peperoni Verdi 4 Pomodori Pelati Maturi 2 Cipolle Grandi Sale Pepe Preparazione: Prendete una casseruola (meglio se di terracotta) e fate soffriggere le cipolle, affettate grossolanamente, nell’olio. Mettetevi i peperoni, precedentemente lavati, privati dei semi e tagliati a strisce larghe: aggiungete i pomodori (schiacciati con una forchetta in una terrina), salate, pepate e cuocete a fuoco lento per non pi˘ di 30 minuti. Servite preferibilmente con carni lessate o arrostite. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 24 Fette Bresaola Limone Olio D’oliva Pepe Preparazione: La bresaola Ë carne di manzo leggermente conciata, poco salata e molto stagionata. E’ un prodotto tipico della Valtellina. Questa Ë la sua preparazione classica… Adagiate la bresaola sul piatto di servizio, spruzzatela con molto limone muovendo il piatto in modo che il limone si distribuisca su tutta la carne. Ora irroratela con abbondante olio e ripetete l’operazione precedente. Spolverizzate con molto pepe. Lasciate macerare almeno 15 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Manzo (bistecche Da 200 G) 4 Panini Al Cumino Rosmarino Salvia Olio D’oliva Pepe Nero In Grani Sale Preparazione: Strofinate le bistecche con foglioline di salvia e rosmarino, poi passatele in un piatto con olio e pepe schiacciato. Sgocciolatele e cuocete sulla griglia per una decina di minuti; salatele prima di servirle in mezzo a un panino ai semi di cumino.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Fresca (dischi Da 200 G) 2 Zucchine Medie 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 50 Cl di Latte Intero 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 2 Cucchiai di Pesto Sale Maggiorana Preparazione: Sciacquate e asciugate le zucchine, poi tagliatele sottili. Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato e schiacciato. Quando l’aglio Ë dorato, scartatelo e fate cuocere le zucchine, a fuoco medio, per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare. Rivestite uno stampo da crostata da 25 cm con la pasta sfoglia e ritagliate i bordi eccedenti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi met‡ delle zucchine. Riponete in frigo. Mescolate le uova con il latte, il formaggio grattugiato, sale e un pizzico di maggiorana, versate il composto nello stampo. Aggiungete le rimanenti zucchine e il formaggio a tocchetti. Distribuite qua e l‡ il pesto e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1000 Grammi di Girello Di Manzo 125 Grammi di Lardo 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Conserva Di Pomodori San Marzano 1 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Sale Pepe Preparazione: Fate rosolare lentamente il girello con il lardo pestato, le cipolle affettate, sale e pepe. Bagnate con vino rosso e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per 2 ore. Aggiungete la conserva di pomodori, alzate il fuoco e fate insaporire per 15 minuti. Coprite la carne di acqua e continuate la cottura per altre 2 ore a fuoco bassissimo, girando spesso, finchÈ il sugo si sar‡ ristretto e sar‡ diventato lucido e scuro. Adatta per usi vari. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Funghi Freschi 4 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Soffriggete l’aglio in padella nell’olio e quando sar‡ imbiondito versatevi i funghi, che devono essere preferibilmente i ‘chiuvetielle’, cioË i ‘chiodini’ di pioppo, che sono piuttosto comuni nelle nostre parti. Avrete avuto cura di sceglierli e lavarli precedentemente. Fateli andare a fuoco piuttosto brillante e vedrete che, quando sar‡ evaporata la loro acqua, i funghi saranno gi‡ cotti. Condite la pasta e aggiungete il prezzemolo crudo e il pepe. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 16 Ingredienti: 460 Grammi di Ciliegie Sciroppate 25 Cl di Succo Di Ciliegie 100 Grammi di Zucchero 1/2 Bastoncino Cannella 2 Cucchiaini Fecola Di Patate 1 Pan Di Spagna Al Cioccolato (26 Cm) 75 Cl di Panna 6 Cl di Kirsch 4 Cl di Sciroppo Di Zucchero Rotolini Di Cioccolato Zucchero A Velo Preparazione: Sgocciolate bene le ciliegie; mescolate in una casseruola il succo di ciliegie con 40 g di zucchero e la cannella e portate ad ebollizione. Unite la fecola, fate riprendere il bollore alcune volte, in modo che il liquido si addensi, quindi unite le ciliegie e mescolate delicatamente, usando una frusta, cosÏ da non schiacciare i frutti. Portate ad ebollizione ancora una volta, quindi levate dal fuoco e mettete da parte 16 ciliegie per la guarnizione. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. In una ciotola montate la panna con lo zucchero rimasto. Spalmate il primo disco con un sottile strato di panna e mettetevi sopra parte delle ciliegie, ormai fredde, col loro fondo di cottura. Appoggiatevi sopra il secondo disco, inzuppatelo con una miscela ottenuta mescolando il kirsch e lo sciroppo di zucchero, e coprite anch’esso con la panna e le ciliegie. Terminate con l’ultimo disco inzuppato con la miscela al kirsch. Rivestite completamente il dolce con la panna montata, mettete quella rimasta in una tasca di tela con bocchetta a stella, formate lungo il bordo della torta 16 rosette e guarnite ciascuna di esse con una ciliegia. Ponete al centro del dolce i rotolini di cioccolato e cospargeteli con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 12 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 220 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cacao 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere 5 Uova 150 Grammi di Arachidi Sgusciate Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e ponetevi 200 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, lo zucchero (meno due cucchiai), la vaniglia in polvere, quattro uova e il cacao. Impastate velocemente il tutto, in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo, stendete la pasta in una sfoglia spessa mezzo centimetro. Tagliate i biscotti della forma desiderata e adagiateli sulla piastra del forno unta col resto del burro. Spennellateli con un tuorlo sbattuto e cospargeteli con lo zucchero rimasto. Distribuite sui biscotti le arachidi e cuoceteli in forno a 180 gradi per 10 minuti, dopodichË sfornateli e lasciateli raffreddare. Se non consumate tutti i dolcetti in giornata, sistemate quelli avanzati in una scatola di latta, inframezzandoli con fogli di carta oleata: si conserveranno fino a due mesi. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 1/3 Cointreau 1/3 Rum 1 Goccia Vermouth Rosso 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, con cubetti di ghiaccio e scorza di limone.