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Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Marmellata 100 Grammi di Burro Preparazione: Sciogliete il lievito in 1/4 di litro di latte, aggiungete 100 g di farina e fate una pasta che metterete in acqua tiepida. Dopo 15 minuti, la pasta salir‡ in superficie, toglietela dall’acqua. Ammucchiate il resto della farina come un vulcano; in mezzo metteteci le uova, il burro, 40 g di zucchero, il sale e il resto del latte. Mischiate il tutto finchÈ la pasta non sia compatta e molle. Dopo aver unito a questa pasta il lievito, precedentemente preparato, lasciate riposare il tutto, coprendo con un telo, per 90 minuti. Successivamente dividetela in tanti pezzi di 40 g ognuno e arrotondateli. Ricoprite e lasciate riposare ancora per 1 ora. In una padella grande, metteteci abbondante olio e fateci cuocere questi pezzi, girandoli di tanto in tanto. Quando questi saranno dorati toglieteli dal fuoco. Tagliateli a met‡ e riempiteli con marmellata, poi fateli rotolare nel restante zucchero. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Ingredienti: Pasta BrisÈe Rabarbaro (piccioli A Pezzetti) 12 Fragole 125 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Alcune Noci Burro 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Stendere la pasta e rivestirne una tortiera. Mescolare insieme il rabarbaro, le fragole, lo zucchero, il succo di limone, la farina e mettere il tutto nella tortiera. Aggiungerci qualche noce di burro distribuita dentro la frutta. Incrociarvi sopra delle strisce di pasta. Spalmare la pasta d’un uovo sbattuto con un po’ di latte. Cuocere a 200 gradi per 45-50 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Semola A Grana Media 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Pizzichi Cumino 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Curcuma Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, tagliate le estremit‡ e passatele sulla grattugia per verdura in modo da ottenere lamelle sottili. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Fate fondere 30 g di burro in una padella e rosolate le zucchine a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungete la semola, il cumino, la noce moscata, la cannella e la curcuma. Salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per tre minuti. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e met‡ emmenthal. Salate, pepate e sbattete con la forchetta. Imburrate una teglia di porcellana o di vetro. Versatevi prima le zucchine con la semola, poi le uova sbattute con il latte. Cospargete con l’emmenthal rimasto. Infornate e lasciate cuocere per venti minuti. Servite caldo nella teglia non appena la superficie del gratin Ë dorata. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Rosso Antico 1/3 Brandy Royal Stock 1/3 Succo D’arancia Alcune Gocce Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Angolo Fettina D’arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da cocktail ben ghiacciati guarnendo con un angolo di fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Ortiche Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Ortiche 150 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo 2 Pomodori Maturi 50 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Con le mani protette da un paio di guanti togliete alle ortiche tutte le foglie e i filamenti che aderiscono ai gambi. Lavatele, sgocciolatele bene e tritatele grossolanamente. In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi la pancetta e l’aglio tritati finemente. Quando hanno preso colore aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti. Cuocete per una decina di minuti, salate, aggiungete le ortiche, mescolate con cura e lasciatele insaporire. Versate il brodo caldo. Quando arriva a bollore unite il riso e completate la cottura. Servite subito la minestra calda. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: CaffË Caldo 2 Cl di Cointreau 1 Cucchiaio di Panna Da Montare 1/2 Cucchiaino Zucchero Vanigliato Preparazione: Ecco una ricetta per bere un caffË diverso. Riempite per tre quarti una tazza da tË con il caffË e versatevi il Cointreau. Completate la bevanda con un ciuffetto di panna, montata in precedenza con lo zucchero vanigliato, e servite.

Ingrediente principale: Porro Persone: 4 Ingredienti: 3 Grammi di Semi Di Porro 50 Grammi di Vino Bianco Preparazione: Lasciare 3 g di semi di porro in 50 g di vino bianco bollente per 10 minuti.

Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cavolo Rosso Tritato Grossolanamente 1 Cipolla Affettata 1 Spicchio di Aglio Affettato 6 Cucchiai di Conserva Di Pomodori 1 Bicchiere di Acqua 1 Cucchiaino Sale 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Yogurth Poco Sale Preparazione: Passare in pentola 1000 g di cavolo rosso tritato grossolanamente con 1 cipolla e 1 spicchio d’aglio affettati, 6 cucchiai di conserva di pomodori stemperata in 1 bicchiere d’acqua, 1 cucchiaino di sale e 80 g. di burro. Portare il tutto ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 45 minuti, rimescolando ogni tanto. Quando il cavolo Ë cotto unire 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di yogurth e poco sale, se necessario. Ottimo per accompagnare arrosti e polpette. ...

Ingrediente principale: Brodo Di Carne Persone: 4 Ingredienti: 200 Cl di Brodo Di Carne 4 Uova 60 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: In una terrina versate una tazza di brodo tiepido, le uova sbattute, il pangrattato, il prezzemolo e il pecorino grattugiato e mescolate bene. Portate ad ebollizione il rimanente brodo, unitevi, mescolando con il cucchiaio di legno, il composto e lasciate sobbollire per 3-4 minuti. Servite bollente. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 660. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 16 Gamberi Rossi 8 Scampi 2 Pomodori Grandi Maturi 1 Scalogno 1 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Dragoncello Sale Pepe Preparazione: Tenete da parte 4 scampi interi. Sgusciate i gamberi e gli altri scampi: tagliate e tocchetti questi ultimi e met‡ dei gamberi; lasciate interi gli altri gamberi. Pelate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi, fateli a filetti e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Tritate finemente lo scalogno e fate appassire con l’olio al fuoco basso: quando sar‡ dorato unite gli scampi e i gamberi. Aggiungete i pomodori, bagnate con il vino e lasciate evaporare per 10 minuti. Salate e pepate. Fate cuocere per 7-8 minuti gli scampi interi in acqua bollente, scolateli e teneteli al caldo in un piatto appoggiato su una pentola sul fuoco. Scolate al dente le tagliatelle e fatele saltare in padella con sugo dei crostacei e le foglie di dragoncello spezzettate. Serviteli guarnite con gli scampi interi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 1 Rognone Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Sale Grosso Preparazione: Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un’ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d’ora. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Di Vitello 2 Carote 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 20 Grammi di Burro 300 Grammi di Pomodori 1 Dado Di Manzo 1 Scatola Fagioli Di Spagna 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Chiodo Di Garofano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate a lungo la trippa in acqua corrente, tagliatela a listarelle e scottatela per dieci minuti in acqua leggermente salata e aromatizzata con mezza cipolla steccata con il chiodo di garofano. Scolate la trippa eliminando l’acqua. Tagliate la rimanente cipolla, le carote e il sedano a listarelle, o tritateli. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, aggiungetevi le verdure e fatele appassire, unite anche la trippa, salate, pepate, rimescolate e aggiungete i pomodori precedentemente scottati in acqua in ebollizione, pelati e passati al setaccio. Coperchiate e fate cuocere per un’oretta. Durante la cottura aggiungete, di tanto in tanto, un po’ di acqua nella quale avrete fatto sciogliere il dado. A met‡ cottura unite anche i fagioli, mescolando di tanto in tanto. Spolverizzate la trippa, prima di toglierla dal fuoco, con il prezzemolo. Servitela subito in tavola avendo l’avvertenza di scaldare i piatti dei commensali nello scaldavivande, se volete che si mantenga calda. ...