Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Panna Liquida 90 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessare i fagioli in una pentola coperti di acqua fredda. Salarli quasi a fine cottura, passarli al setaccio e metterli in una pentola con il burro. Farli insaporire e aggiungere la panna. Cuocere qualche minuto e servirli come contorno a carni lesse.
Ingrediente principale: Striguli Persone: 4 Ingredienti: Uova Striguli Olio D’oliva Sale Pepe Cipolla Preparazione: Fare appassire a fuoco lento un poco di cipolla fresca tagliata finemente su poco olio. Si aggiungano i germogli degli striguli, sale e pepe quanto basta, e lasciare cuocere, finchÈ il tutto non sar‡ insaporito. Versare le uova, precedentemente sbattute con sale, facendo cuocere la frittata in ambo i lati. Si ricordi di prestare attenzione nella raccolta degli striguli (silene) negli oliveti, perchÈ il trattamento che a volte viene fatto a queste piante Ë velenoso, e puÚ impregnare i germogli. ...
Ingrediente principale: Carpaccio Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 300 Grammi di Carpaccio Di Manzo 100 Grammi di Rughetta Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone Spremuto Sale Pepe Preparazione: Emulsionate per bene il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe e bruscate il pane. Mettete su ogni fetta un po’ di carpaccio. delle scaglie di parmigiano e un cucchiaio di salsina: servite subito. ...
Ingrediente principale: Artic Fragola Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Artic Fragola 1/3 Vermouth Martini Dry 1/3 Succo Di Limone Zucchero Preparazione: Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con il bordo zuccherato a met‡.
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Rum 1 Cucchiaio di Curacao Per Servire: 1 Fettina Limone 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Preparare nella bowl con ghiaccio in cubetti e soda a volont‡, agitando dolcemente. Servire nel cup con una fettina di limone e una foglia d’insalata verde.
Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 20 Gamberoni 1 Noce Grande Burro 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Capperi Sott’aceto 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Acciughe Sott’olio Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Fate lessare i capperi con tre fette di limone e un pizzico di sale. In un tegamino fate sciogliere le acciughe in olio e burro con l’aglio e capperi sminuzzati;unite lo zucchero, l’aceto e mescolate bene.Versate sui gamberoni, precedentemente lessati, la salsa appena tiepida, cospargete di prezzemolo e tenete in frigo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 2 Vaschette Formaggio Philadelphia Light (125 G) 4 Uova 100 Grammi di Speck 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale Pepe Per Servire: 1 Cucchiaino Senape Poco Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Sbattete 4 uova con sale e pepe e preparate 4 frittatine sottili, in un tegame antiaderente unto di olio. Spalmatele con Philadelphia Light e spolverizzate con semi di finocchio pestati. Disponetevi sopra le fettine di speck private del grasso. Avvolgete le frittatine su se stesse in modo da formare degli involtini e poneteli in frigorifero per un paio di ore. Tagliateli a rondelle e serviteli con dell’insalata di stagione condita con una salsetta preparata con 1 cucchiaino di senape mescolato a un poco di olio, aceto di vino, sale e pepe. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi Piccoli 3 Scalogni 2 Gambi Sedano 450 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Timo 10 Cl di Panna 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Raschiate delicatamente gli asparagi, eliminando le parti dure dei gambi. Sbucciate gli scalogni e tritateli. Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo. Fate fondere 25 g di burro in un tegamino e rosolate per cinque minuti scalogni e sedano. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Disponetevi gli asparagi. Tritate grossolanamente i pomodori e mescolateli, con il loro succo, alla panna, agli scalogni, al sedano, al timo e all’origano. Salate e pepate. Versate il tutto sugli asparagi. Coprite la pirofila con carta d’alluminio e infornate. Fate cuocere per quaranta minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carta d’alluminio, cospargete la pirofila con formaggio grattugiato e con il resto del burro e lasciate cuocere finchÈ la superficie Ë dorata. Potete anche preparare gli asparagi gratinati facendoli cuocere prima in acqua bollente salata. Dopo averli sgocciolati bene, metteteli nella pirofila, cospargeteli con abbondante burro e parmigiano. Lasciate gratinare intorno per circa venti minuti. ...
Ingrediente principale: Succo Di Pera Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Patata 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Succo Di Mandarino Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo (o Carne Di Vitello Lessato) 3 Fette Prosciutto Cotto Per La Salsa: 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Latte 6 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovr‡ essere di un bel colore marrone chiaro. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine Piccole 4 Ovoli Mozzarella Di Bufala 100 Grammi di Insalata Valeriana 100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Limone 1 Mazzetto di Menta Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare e centrifugare le insalate. Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In una ciotola unire insalate, zucchine, sale, pepe, un trito di menta e basilico, succo di limone e olio. Mescolare l’insalata, quindi accomodarla nei singoli piatti e mettervi al centro un ovolo condito con olio e pepe. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Novello Del Peso Di 900 G 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il pollo eliminando testa, collo e zampe; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo bene con un canovaccio. Apritelo praticando un taglio sulla schiena, appiattitelo con il batticarne premendo in particolare modo sullo sterno. Mettetelo a marinare in un po’ di olio, succo di limone, abbondante pepe e sale. Lasciatevelo per il tempo che avete a disposizione (almeno una mezz’oretta). Di tanto in tanto rigiratelo nella marinata perchÈ la carne si insaporisca. Mettete al fuoco la griglia quando sar‡ ben calda appoggiatevi il pollo scolato dalla marinata e cuocetelo mantenendo il fuoco basso; di tanto in tanto rigiratelo. ...