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Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 8 Fettine Lonza Di Maiale (fettine Da 70 G) 1 Cucchiaio di Curry Dolce Di Madras 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Eliminate eventuali tracce di grasso intorno alle fettine di carne e battetele bene col batticarne in modo da renderle piuttosto sottili, badando perÚ di non romperle. Mescolate il pangrattato con il curry e versatelo in un piatto fondo. Passate le fettine di carne preparate nel miscuglio, pressandole con le mani in modo che il pangrattato aderisca bene alla carne su ambo i lati. Friggete le scaloppine in abbondante olio ben caldo, circa 5 minuti per lato. Deponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite subito e, se volete un ottimo piatto unico, accompagnate per esempio con riso basmati lessato o cotto a vapore. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 12 Uova Formaggio Groviera Grattugiato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 10 Cl di Panna Liquida Preparazione: Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e di pepe e 10 cl di panna liquida, cuocetele nel burro fuso, mescolando continuamente; unite anche 80 g di groviera grattugiato, mescolate bene, e portate a cottura seguendo la ricetta delle uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Crema Inglese 400 Grammi di Castagne Lesse 100 Grammi di Cioccolato Fondente Rum Sale Preparazione: Distribuite nelle coppette la crema inglese fredda. Riducete le castagne lesse in purË, passandole al mixer, amalgamatele con 3 cucchiaiate di rum e, subito, dopo passate il composto al passapatate, facendo cadere gli ‘spaghetti’ direttamente nelle coppette, sopra la crema inglese. Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un pentolino, aggiungetevi 150 g di acqua, un pizzichino di sale, portate su fuoco moderato e, mescolando, lasciate sciogliere il cioccolato fino a ottenere una salsina semidensa; versatela a filo sugli spaghetti di castagne quindi portate subito le coppette in tavola. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Acciughe Sott’olio 1 Melanzana 5 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato, aggiungere le acciughe a pezzetti, la melanzana tagliata a tocchetti e i pomodori a sminuzzati. Cuocere per 10 minuti circa e poi aggiungere il peperone tagliato a listarelle, le olive snocciolate, i capperi e alcune foglie di basilico; salare, pepare e cuocere ancora per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e condirli con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Alcune Carote Acqua Sale Succo Di Limone Per Servire: Prezzemolo Menta Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lessare le carote in acqua con sale e succo di limone. Frullare e mettere in forma al fresco. Per servire, sformare, cospargere con prezzemolo e menta tritati, aggiungere a crudo l’olio.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Panna Montata Zuccherata 100 Grammi di Cioccolato Grattugiato 3 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Nocciole Frutta Candita Latte Preparazione: Dividere la panna in 3 ciotole: nella prima aggiungere il cioccolato fatto fondere e raffreddato; nella seconda i tuorli battuti con lo zucchero; nella terza unire le nocciole tritate e la frutta candita tagliata a dadini. In uno stampo foderato di carta oleata fare uno strato di panna alle uova, uno di panna e frutta e uno di panna e cioccolato. Tenere in frigo almeno 12 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Taccole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Taccole 1 Cipollotto Novello Brodo Vegetale 100 Grammi di Lardo Di Maiale Pochissimo Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Mentuccia Sale Pepe Preparazione: Spuntare le taccole, eliminare i filamenti e lavarle. Scottarle appena in brodo bollente e passarle immediatamente sotto l’acqua fredda. Brasare la cipolla finemente affettata con pochissimo olio; unire le taccole, la maggiorana e far insaporire a fuoco vivo per 2 minuti. Salare e pepare. Accomodarle nei piatti e ricoprirle con fettine di lardo croccanti saltate in padella e mentuccia fresca. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 3 Uova Fresche 15 Cl di Birra Fredda 60 Grammi di Zucchero 100 Cl di Birra Riscaldata 1 Cucchiaio di Zenzero E Noce Moscata In Polvere 1 Bicchiere di Cognac Preparazione: Battere tre uova fresche con un decilitro e mezzo di birra fredda e sessanta grammi di zucchero. Quando il liquido Ë diventato ben schiumoso aggiungere, a poco a poco, un litro di birra riscaldata assieme ad un cucchiaio di zenzero e noce moscata in polvere. Aggiungere anche un bicchiere di cognac. Servire, appena pronto, nel cup. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Rapa 1 Insalata Lattuga 2 Patate 100 Cl di Brodo Sale Formaggio Grattugiato Preparazione: Tagliate le verdure a fiammifero e insaporitele, a fuoco basso, in poco burro, salatele. Bagnatele con poco brodo e cuocete per venti minuti. Aggiungete il brodo rimasto, fate scaldare. Servite in tazza con formaggio grattugiato.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Filetto Di Vitello 150 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Funghi Secchi 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Sale Preparazione: Far colorire l’aglio nell’olio, toglierlo e far rosolare nel condimento i funghi. A met‡ cottura unire il prezzemolo e il prosciutto tritati e continuare la cottura a fuoco lento. Tagliare le fette di filetto a met‡ formando un sacchetto e farcirle con il composto preparato. Rosolare nel burro a fiamma vivace. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Zenzero Semi Di Coriandolo 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Procuratevi dei fagiolini senza filo, lavateli e lessateli in acqua salata per circa 20 minuti. Scolateli e finite di cuocerli a fuoco allegro, dopo averli trasferiti in una casseruola con dell’olio. Quindi toglieteli dal fuoco, aggiungetevi le uova, insaporite con sale, un poco di zenzero grattugiato e coriandolo polverizzato al momento; mescolate bene e unitevi anche il parmigiano. Trasferite il composto in una teglia leggermente unta di olio e cosparsa di pangrattato e infornate a 180 gradi per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Branzino 1 Finocchio 1 Peperone Rosso Mix Di Erbette (menta, Barba Di Finocchio, Prezzemolo) Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare il filetto di branzino con olio d’oliva extra-vergine e le erbette tritate finemente. Ricavare dei piccoli filetti, stenderli sul piatto di portata, coprirli con la pellicola e batterli con il batticarne. Infornare il piatto per 3 minuti a 180 gradi. Pulire il finocchio, tagliarlo a julienne e condire con un pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva extra-vergine e aceto di mele. A parte tagliare il peperone a cubetti e condire con olio d’oliva extra-vergine, sale, pepe e aceto di mele. Servire il battuto tiepido di branzino con sopra l’insalatina di finocchio e terminare con la dadolata di peperone rosso. ...