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Ingrediente principale: Trotelle Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Trotelle Farina 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate Finemente Preparazione: Svuotare 4 trotelle, lavarle dentro e fuori, asciugarle ed eliminare le pinne, salarle, infarinarle abbondantemente e scuoterle bene per eliminare la farina in eccesso. Far schiumare 70 g di burro in una grande padella e cuocervi le trotelle a fiamma viva, 5 minuti per parte. Passare le trotelle in un piatto caldo. Far schiumare 30 g di burro e dorarvi 50 g di mandorle pelate e tritate finemente. Versare le mandorle sulle trotelle e servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky 1/3 Vermouth Dry Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio. Si serve nel bicchiere da cocktail con una oliva.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 4 Calamari 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: Pulite bene i calamari e fate attenzione a non rompere la piccola vescica d’inchiostro. Tagliate i tentacoli, tritateli insieme al prezzemolo e a mezzo spicchio d’aglio, raccogliete il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e condite il tutto con olio, sale e pepe. Con questo composto riempite accuratamente ogni calamaro, cucite con lo spago bianco da cucina o fissate con uno stecchino. Ungete esternamente i calamari con olio insaporito con sale e pepe e cuoceteli sulla griglia del forno alla massima temperatura, voltandoli spesso. Serviteli caldi, con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Noci Verdi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 18 Noci Verdi 3 Grammi di Noce Moscata 3 Grammi di Cannella 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Zucchero 70 Grammi di Acqua Preparazione: Prima di tutto tagliate le noci a met‡ e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perchÈ le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell’alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell’acqua. Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero e ceralacca. Fate invecchiare almeno 6 mesi, lasciando il liquore in un posto asciutto e buio. ...

Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Southern Comfort 1/3 Succo Di Limone Seltz Freddo Per Decorare: Alcune Fettine Arancia Alcuni Cubetti Ananas Preparazione: Agitare i primi due ingredienti nel tumbler con ghiaccio. Allungare con seltz freddo. Servire decorato con fettine d’arancia e cubetti d’ananas.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Latte Per Il Ripieno: 200 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Mortadella 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Uova 1 Tazza Besciamella Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l’uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare. Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida. In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti. Amalgamate bene. Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi. Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida. Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per tre quarti d’ora. Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato. ...

Ingrediente principale: Trifoglio Fibrino Persone: 1 Ingredienti: 10 Grammi di Foglie Fresche Di Trifoglio Fibrino 100 Cl di Vino Rosso Preparazione: Lasciare le foglie nel vino bollente per 10 minuti. 2 cucchiai prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.

Ingrediente principale: Salsicce Fresche Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 2 Salsicce Fresche 6 Uova 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una padella larga friggere a fuoco lento le salsicce sbriciolate, in modo che prendono colore. Sbattere in una terrina le uova con sale e pepe, unire le salsicce cotte e asciutte. Amalgamare bene gli ingredienti, quindi versare il tutto nella padella fumante e appena unta. Cuocere qualche minuto per parte, affinchÈ la frittata resti dorata in superficie e morbida all’interno. Servire non troppo calda. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Lattuga Zucchero Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 1 Limone Biscotti Secchi 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate le mele e, senza rovinarle, privatele del torsolo utilizzando l’apposito attrezzo. Fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida; scolatela e asciugatela. Amalgamate l’uvetta ai biscotti secchi sbriciolati, alle mandorle, alla buccia grattugiata di limone e a un cucchiaio di zucchero. Con il composto dei biscotti farcite le mele che disporrete poi su una teglia dal fondo ricoperto da un leggero strato di acqua. Spolverate le mele con il rimanente zucchero mischiato a un pizzico di sale e uno di cannella e infornate a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1 Anatra 1500 Grammi di Cavoli 100 Grammi di Pancetta 2 Cipolle Sale Pepe Burro Olio D’oliva Preparazione: In una padella fondete la pancetta con l’olio e il burro, aggiungendo le cipolle tagliate e il cavolo tagliato a fettine. Badate che il tutto sia abbondantemente imbevuto di grasso, pepate e aggiungete 1/4 di litro di acqua. Lasciate cuocere per 1 ora. Pulite l’anatra e farcitela con il composto, cucitela e cuocetela in forno. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Asparagi 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Cl di Crema Di Latte Sale Pepe Bianco 1 Mestolo Brodo Vegetale Preparazione: Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a met‡ cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta. ...