Posts

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 4 Pomodori Sodi Prezzemolo Tritato Erba Cipollina Tritata Basilico Menta Mollica Di Pane Grattugiata Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i pomodori, tagliarli orizzontalmente, privarli dei semi, salarli, capovolgerli e lasciarli riposare 15 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Asciugarli e disporli in una pirofila, unta con un po’ d’olio. Lavare, tritare il basilico e la menta e metterle in una terrina con il prezzemolo, l’erba cipollina, la mollica di pane, il formaggio, sale e pepe. Distribuire il composto nei pomodori, irrorarli con olio e infornarli a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 130 Grammi di Zucchero Semolato 50 Cl di Latte 125 Grammi di Mandorle Pelate 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Brandy Per Guarnire: 50 Grammi di Panna Montata 4 Ciliegine Candite Preparazione: In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando sono spumosi; poi versate a filo il latte che avrete fatto bollire; unite mezzo bicchierino di brandy, sbattendo bene con la frusta. Rimettete sul fuoco e cuocete la crema a bagnomaria (l’acqua deve sobbollire) per farla rassodare. Nel frattempo frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito, unite il composto alla crema, dividetelo in ciotole individuali e mettete in frigo per tre ore. Servite decorando con ciuffi di panna montata e ciliegine. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra 1 Ananas 50 Grammi di Burro Preparazione: Pulite l’anatra e mettetela in un pirofila con sopra qualche noce di burro. Lasciate cuocere per 35 minuti. Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette e da ciascuna fetta togliete il centro. Una parte delle fette d’ananas tagliatele a pezzi; questi andranno ad allungare il sugo di cottura dell’anatra. Togliete l’anatra dal forno, mettetela in un vassoio, versateci sopra il sugo di cottura e ornate con le fette di ananas lasciate intere. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 4 Mele 1/2 Limone 100 Grammi di Panna Preparazione: Passare il gorgonzola al setaccio, metterlo in una ciotola, aggiungere la panna e lavorare l’impasto fino ad ottenere una crema soffice. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini, metterle in una grande coppa, bagnarle con il succo del limone, versare la crema e servire.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Gin 2 Cl di Rose’s Lime Juice Per Decorare: 1 Fetta Limetta Preparazione: Mescolare col cucchiaio i primi due ingredienti in un bicchiere da bar con ghiaccio in cubetti; colare; adornare con 1 fetta di limetta.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci 3 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Scaldare un po’ di olio con l’aglio tritato e le acciughe dissalate e sfilettate. Unire gli spinaci e farli soffriggere. Mescolare e aggiustare di sale Accomodare gli spinaci sul piatto di portata, irrorarli del loro sugo e servirli ben caldi.

Ingrediente principale: Vermouth Dolce Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Campari 1/2 Vermouth Dolce 1 Scorza Di Limone 1 Spruzzo Seltz (facoltativo) Preparazione: Agitate bene il Campari e il vermouth assieme ad un paio di cubetti di ghiaccio. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Spremete 1 pezzetto di scorza di limone sul bicchiere e lasciatelo cadere dentro. Se preferite possono essere usati bicchieri old-fashioned con ghiaccio e 1 spruzzo di seltz. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 12 Scampi 1 Scatola Polpa Di Granchio 2 Pompelmi 4 Cucchiai di Olive Nere 3 Carote Piccole Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate bene i pompelmi, tagliateli a met‡, svuotateli e usate le mezze bucce come ‘coppette’. Grattugiate le carote e conditele subito con il succo di limone. Lessate al dente gli scampi e sgusciateli. Amalgamate carote, polpa di granchio sgocciolata, scampi a pezzetti, olive e quattro cucchiai di polpa di pompelmo. Salate e pepate. Riempite le ‘coppette’ con il composto e lasciate in frigorifero fino al momento di servire ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Uvetta Sultanina 3 Chiodi Di Garofano 5 Bacche Ginepro 5 Grani Pepe 25 Cl di Vino Bianco 1 Arancia (scorza Senza La Parte Bianca) Preparazione: Far bollire per qualche minuto l’aceto bianco insieme all’uva passa unitamente ai chiodi di garofano al pepe e al ginepro. Dopo che il composto si Ë raffreddato aggiungere lentamente il vino bianco secco di buona qualit‡ e, dopo aver aggiunto la scorza d’arancia, mettere il tutto in un vaso. Lasciar riposare almeno per 1 mese ricordandovi di scuotere ogni tanto il composto. Questo aceto Ë particolarmente utile per tutti quei condimenti che richiedono un sapore agrodolce delicato e per aromatizzare le carni bianche. Se viene conservato a lungo si arricchir‡ maggiormente del profumo dell’arancia e dell’uva passa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Dolce Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Rafano Sale Pepe Preparazione: In una ciotola lavorate a lungo il gorgonzola con la panna versata a filo. Quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema, salate, pepate e aggiungete il rafano grattugiato. Mescolate con cura e servite.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Calvados 1/2 Vermouth Rosso 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Colombia Ingredienti: Carne Per Fare Il Brodo (manzo O Pollo) 6 Bietole Rosse A Fettine 4 Gambi Sedano 1/2 Cipolla Affettata Aglio Sale Pepe 1 Peperoncino 1 Pannocchia Mais Patate Preparazione: In una pentola, mettere la carne, le verdure, l’aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne Ë tenera, unire il mais e le patate. Bollire per altri 30 minuti. Servite caldo con riso bianco. ...