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Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Carote Tenere 150 Grammi di Rape 100 Grammi di Spinaci 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Spazzolare le carote e le rape, lavarle e tagliarle a julienne con l’apposita grattugia. Tagliare a listarelle molto sottili gli spinaci lavati e asciugati. Mettere tutte le verdure in un’insalatiera. Preparare una vinaigrette sciogliendo una presa di sale in 2 cucchiai di aceto di vino, unire 3 cucchiai di olio e un macinata di pepe e sbattere la salsina con una forchetta. Usarla per condire l’insalata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Stinco Di Vitello 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Rametto di Rosmarino 2 Cipolline Brodo Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Liberate lo stinco dai tendini, praticate dei taglietti qui e l‡ e inseritevi una lamella di aglio prima passata nel sale e pepe. Spennellate lo stinco di olio, salate, pepate, adagiatelo in una teglia con tre cucchiai di olio e una noce di burro, le cipolline, il rosmarino e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per tre ore. Ogni quarto d’ora bagnatelo con il suo sugo di cottura o con un po’ di brodo caldo. Quando lo stinco Ë cotto disponetelo sul piatto da portata. Nel recipiente di cottura versate il vino, mescolate e fate ridurre fino a ottenere un sughetto denso da servire il salsiera ben caldo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: Miglio Patate Cipolla Tofu Zenzero Semi Di Girasole Latte Di Soia Olio D’oliva Sale Marino Salsa Di Soia Preparazione: Lavate il miglio e scolatelo; cuocetelo a pressione con una parte e mezza di acqua, una parte e mezza di latte di soia e un pizzico di sale per ogni parte di miglio - le patate sbucciate e tagliate a pezzetti - per circa 25 minuti. Nel frattempo saltate nell’olio di oliva la cipolla tagliata a fettine. Dopo un paio di minuti aggiungete il tofu tagliato a cubetti. Continuate a saltare finchÈ la cipolla Ë ben tenera, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua e insaporendo con sale e/o salsa di soia. Con il passaverdure passate il miglio con le patate in una teglia o una pirofila unta d’olio, alternando strati di miglio a strati di tofu saltato. Sopra a tutto mettete del pangrattato. Infornate per una ventina di minuti. Prima di servire fate riposare e guarnite con semi di girasole tostati. Cercate di regolare i tempi di lavorazione in modo che, quando passate il miglio, questo sia ancora ben caldo. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Rosso 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Ponete sul fuoco una pentola con met‡ del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena Ë diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Vodka 20 Grammi di Liquore Al CaffË Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere ‘old fashioned’ (cilindrico largo e basso), con ghiaccio. Piacevole come digestivo, con pi˘ liquore al caffË lo si rende pi˘ dolce senza variare troppo il sapore.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pompelmo 1/4 Crema Di Menta Verde 2/4 Gin 1 Cucchiaino Zucchero Per Servire: 1 Fetta Pompelmo 1 Spirale Lunga Scorza Di Pompelmo Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una fetta di pompelmo e una lunga spirale di scorza di pompelmo.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Precotti 200 Grammi di Formaggio Fresco Morbido 100 Grammi di Peperoncino Verde Tagliato 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olive 12 Focacce Di Granturco Sottili Sale Preparazione: Mischiare bene tutti gli ingredienti (tranne ovviamente le focacce) finchÈ il composto sia uniforme. Coprire perfettamente tutte le focacce scaldate. arrotolare bene le focacce. Mettere in un piatto. Attendere qualche minuto, quindi tagliare ogni 3 cm. Mettere in frigorifero e servire una volta raffreddato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Tazza Maionese 1 Fetta PancarrÈ 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Lessare i fagiolini al dente. Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura e sgocciolarli bene. Condirli con 2 cucchiai di olio e con l’aceto. Strofinare la fetta di pancarrÈ da entrambe le parti con l’aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente eliminando la crosta e incorporarla alla maionese unendo infine 1 cucchiaio di olio. Servire i fagiolini con la salsa. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo 15 Cl di Panna 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Petto Di Pollo 230 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 250 Grammi di Funghi Champignon 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Tagliate il peperone a met‡, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliatelo a dadini. Tritate lo spicchio di aglio. Tagliate il petto di pollo a dadetti. In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio con il peperone e il pollo. Salate leggermente e lasciate cuocere per venti minuti mescolando spesso. Mondate i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e tagliateli a pezzetti. Uniteli alla preparazione precedente nel tegame. Fate insaporire per altri due minuti quindi irrorate con il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna e il gorgonzola a pezzetti. Mescolate e lasciate sciogliere il formaggio. Fate attenzione a non lasciar mai bollire la salsa. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con la salsa. Spolverizzate con l’erba cipollina tritata, assaggiate e, se necessario salate. Pepate generosamente e completate con il prezzemolo tritato. Vino consigliato: Marzemino. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 7 Cl di Gin Dry 1 Cl di Maraschino 1 Cl di Orange Bitter 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Mettete nello shaker i cubetti di ghiaccio, unitevi il gin, poi il maraschino, l’orange bitter e il succo di limone. Agitate lo shaker per qualche istante, poi filtrate nella coppetta da cocktail e decorate con la ciliegina al maraschino. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Gin Dry 20 Grammi di Vermouth Dry Per Servire: 1 Cipollina Dolce Preparazione: E’ un tipico aperitivo secco che si prepara mescolando gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Servire con 1 cipollina dolce nel bicchiere.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Chartreuse 1/3 Triple Sec 1/3 Cognac 2 Gocce Angostura Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio.