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Ingrediente principale: Cannelli Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: 30 Cannelli 100 Grammi di Pangrattato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dopo aver lavato i cannelli per eliminare la sabbia, metterli al fuoco in una piccola casseruola e lasciarli sino a che non si saranno aperti; raffreddati, separarli dai gusci dei quali se ne conserva una met‡. Fare un trito fine di prezzemolo e aglio, unirlo al pangrattato, salare, pepare e impastare con l’olio; unire anche i cannelli sgusciati, mescolarli all’impasto e adagiarne due su ogni guscio. Allargare su una teglia e cuocere in forno caldo per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Branzino 1 Peperone Rosso 1 Bicchiere di Birra 1 Costa Sedano 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Fumetto Di Pesce Preparazione: Rosolare il branzino, unire le verdure tagliate a julienne, bagnare con la birra, lasciar evaporare e terminare la cottura con del fumetto. Servire con un filo d’olio a crudo.

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo Di Finocchio 1/5 Succo Di Patata 1/5 Succo Di Ribes Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 12 Sardine Sott’olio Grandi 1/2 Limone Pangrattato 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Scolare bene le sardine, asciugarle con carta assorbente da cucina poi aprirle a libro per estrarre la lisca centrale, richiuderle e allinearle sul fondo di una pirofila imburrata. Distribuirvi sopra i capperi, irrorarle con il succo di limone, salarle, cospargerle di prezzemolo e di scaglie di formaggio e spolverizzarle con il pangrattato. Irrorarle con 30 g di burro fuso e metterle in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Carnaroli Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 70 Grammi di Pancetta A Fette 10 Cucchiai di Aceto Balsamico 40 Grammi di Zucchero Preparazione: Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il brodo vegetale fino a cottura ultimata. Nel frattempo, far abbrustolire le fette di pancetta in una padella antiaderente. Lasciar ridurre líaceto balsamico con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Fuori dal fuoco mantecare il riso con il burro e il grana, condire con delle gocce di riduzione al balsamico e con la pancetta abbrustolita sbriciolata. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 150 Grammi di Ricotta Piemontese Freschissima 150 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Capperi Pochi Fagioli Secchi 5 Uova 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiaini Olio D’oliva 1 Punta Rafano In Polvere Preparazione: Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all’altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini. Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti. Far rassodare le uova. Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d’uova sode sbriciolati, l’olio di oliva, il brandy e il rafano. Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d’uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz’oretta e servire. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 3 Uova 50 Grammi di Burro 1 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e dividete a cimette il cavolfiore. Lessatele per 20 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele piuttosto al dente e ricomponetele a forma di cavolfiore su un piatto da portata che terrete al caldo. In un tegame soffriggete nel burro l’aglio tritato finemente. Nel frattempo in una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di farina, aggiungetene uno di aceto, salate e pepate. Versate il composto nel tegamino del burro, mescolate e levate subito dal fuoco. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Versatela a filo sul cavolfiore e servite caldo a tavola. ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Tonno Fresco 50 Grammi di Olive Nere 4 Pomodori Alcune Foglie Basilico 1 Costa Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti una costa di sedano. Scottate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e una noce di burro, rosolatevi il tonno diviso a pezzi regolari. Aggiungete i pomodori, alcune foglie di basilico spezzettato, un po’ di peperoncino, il sedano. Salate e pepate. Coprite e cuocete mezz’ora a fuoco moderato. A pochi minuti dalla fine unite le olive nere. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Riesling Italico DOC, Pomino Bianco DOC, Melissa Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dolce Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Scotch Whisky 1/2 Vermouth Dolce 2 Gocce Angostura Per Servire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Questo aperitivo leggero, che porta il nome di un celebre brigante scozzese, Ë adatto a tutte le ore e si prepara inserendo nell’ordine gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Si serve in bicchieri da cocktail con 1 ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fegato Di Vitello 4 Fette Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Cotto 1 Limone Sale Pepe Per Guarnire: Patatine Fritte Preparazione: Ciascuna fetta di fegato passatela nella farina e fatela cuocere nel burro, salando e pepando. Finita la cottura, togliete dalla padella il fegato e nella stessa padella fate dorare il prosciutto. Con il vino, allungate il sugo di cottura, togliete il tutto dal fuoco e aggiungeteci il burro rimasto. Servite su un vassoio le fettine di fegato alternate con quelle di prosciutto versandoci sopra la salsa. Guarnite con le fettine di limone e, a parte, le patatine fritte. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le zucchine. Spuntate le estremit‡. Tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza, adagiatele sulla griglia calda e arrostitele a fuoco vivace da entrambi i lati. Disponetele a strati in un piatto da portata piuttosto profondo. Condite ogni strato con fettine sottilissime d’aglio, prezzemolo tritato, basilico, sale, pepe e olio. Lasciatele insaporire al fresco per circa un’ora prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Di Pane 50 Grammi di Mozzarella 25 Grammi di Salame 25 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Ricotta 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Lavorate la pasta per un minuto. Con il matterello ricavatene due dischi non tanto sottili. Tagliate a dadini la mozzarella, a quadretti il salame e il prosciutto, amalgamate il tutto con l’uovo sbattuto. Salate e pepate. Unite la ricotta sbriciolata. Disponete il composto su met‡ pasta e ripiegate a mezzaluna. Premete bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Ponete in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocete per un quarto d’ora abbondante. Servite caldo. ...