Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Canadian Club Whisky 1/10 Bitter Campari 2 Gocce Angostura 5/10 Ginger Ale Schweppes Per Guarnire: 1/2 Fetta Arancia 1/2 Fetta Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con mezza fetta arancia, mezza fetta limone e una ciliegina rossa al maraschino Boero.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Limone 1/4 Crema Di Menta Verde 2/4 Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare: Abbondante Soda Fredda Per Servire: 1 Scorza Di Limone (succo) Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Riempire per met‡ il gotto alto, aggiungere abbondante soda ben fredda e mescolare delicatamente. Servire sprizzando nel bicchiere il succo di una buccia di limone.
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 7 Uova 80 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 Cucchiaino Vaniglina 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Vino Porto 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Montate il burro con un cucchiaino di legno fino che lo vedrete soffice e spumoso, quindi incorporatevi quattro tuorli, lo zucchero a velo, il cioccolato e la vaniglina. Mescolate a lungo per ottenere un composto ben amalgamato che ammorbidirete unendo quattro albumi montati a neve ben soda. Distribuitelo in sei coppette individuali che introdurrete in frigorifero per circa 2 ore. Poco prima che scada il termine stabilito, mettete in una casseruolina tre tuorli con lo zucchero e montateli con una frusta: diluite con il porto e il brandy e ponete a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione finchÈ il composto non accenner‡ a bollire. Toglietelo subito dalla fiamma versatelo sopra alle coppette di crema che avrete tolto dal frigorifero. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Farina 4 Uova 100 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Bicchiere di Latte 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 1/2 Bustina Lievito 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Burro Preparazione: In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Incorporatevi la ricotta, la buccia grattugiata di mezzo limone, l’olio e il latte. Setacciatevi la farina mescolata con il lievito. Amalgamate con cura e versate in una teglia imburrata e infarinata. Spolverizzate la superficie con zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Vini di accompagnamento: Brachetto D’Acqui DOC, Sagrantino Di Montefalco ìPassitoî DOCG, Aleatico Di Puglia DOC. ...
Ingrediente principale: Pere Kaiser Persone: 8 Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 80 Grammi di Cioccolato Fondente 800 Grammi di Pere Kaiser Latte Pasta Frolla Zucchero A Velo Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, incorporatevi la panna e fate scaldare su fuoco basso, sempre mescolando. Un attimo prima che si alzi il bollore togliere il recipiente dal fuoco e versarvi il cioccolato a scagliette. Fate riposare per qualche minuto mescolare finchÈ il cioccolato non sar‡ completamente fuso. Ricavate dalla pasta 2 dischi di sfoglia grandi come la teglia, una un po’ grande dell’altra; foderare una tortiera imburrata con quella pi˘ grande. Bucherellare il fondo e versatevi la crema al cioccolato. Sbucciare le pere, dividetele a met‡ e sistematele sul fondo della teglia e ricopritele con la crema. Coprite con il tutto con la sfoglia pi˘ piccola, sigillando i bordi. Spennellate la superfice della torta con un pÚ di latte e cuocetela in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Spolverate con zucchero a velo e servire. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Polpa Di Tacchino Latte Sale Pepe Erba Cipollina Funghi Champignon Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a dadi la carne, coprirla di latte e insaporirla con sale, pepe e erba cipollina. Dopo circa mezz’ora asciugarla e infilzarla su 8 spiedini alternandola con piccoli champignon. Ungere leggermente di olio gli spiedini e cuocerli su una griglia ben calda.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata Burro Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate i petti a fettine e con il batticarne riducetele allo spessore di mezzo centimetro. Sopra ognuna mettete un pizzico di sale, di pepe, di erba cipollina tritata e un fiocchetto di burro. Arrotolate le fettine, passate gli involtini nella farina, scuotete l’eccedenza e fermateli con uno stecchino. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e una noce di burro, adagiatevi la carne, lasciate colorire, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora abbondante. Servite i rotolini di pollo caldi con piselli al burro di contorno. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Nero DOC, Val Nure Pinot Nero DOC, Alezio Rosato DOC. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 100 Grammi di Yogurth 300 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Lievito Menta Fresca 100 Grammi di Zucchero Di Canna Vino Porto Preparazione: Lavorare la farina con lo zucchero, il lievito e lo yogurth. Versare il composto negli stampini imburrati e cuocerlo al forno per 10 minuti a 190 gradi. Tagliare nel frattempo le mele a fettine e cuocerle in padella con zucchero di canna, porto e foglioline di menta fresca. Servirle assieme al muffin. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Burro 8 Uova 1 Pomodoro Pelato Sale 1 Ciuffetto di Basilico Pepe Nero (facoltativo) Preparazione: Mettete una pirofila tonda in pirex o altro materiale compatibile con le microonde in forno con una noce di burro e passatela per qualche secondo a media potenza fino a far sciogliere il burro. In un terrina sbattete 8 uova con 1 pelato, il sale e un ciuffetto di basilico. Se vi piace potete mettere anche del pepe nero. Versate le uova nella pirofila e cuocete per 5 minuti alla massima potenza, avendo cura di rimescolare a met‡ cottura. Fate riposare per 2 minuti e servite immediatamente, senza far raffreddare le uova. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Vaschette Lamponi Pepe Rosa In Grani (facoltativo) Preparazione: Scegliere lamponi maturi ma sodi, lavarli delicatamente e asciugarli per bene. Mescolarli all’aceto insieme a qualche grano di pepe, se vi piace. Invasare e lasciare riposare per un mese in un luogo fresco. Ogni 3 o 4 giorni, agitare la bottiglia in modo da rimescolare la frutta. Quando Ë pronto, filtrare, eliminare i lamponi e imbottigliare. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 60 Grammi di Mandorle Pelate 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 1 Uovo Olio D’oliva Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia e stendetela. Tritate finissime le mandorle. In una ciotola mettete lo zucchero a velo e il cacao, bagnate con due cucchiai d’acqua, mescolate bene e unite le mandorle e l’uovo. Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea. Spalmate il composto, su met‡ della pasta sfoglia, quindi ripiegate questa su se stessa e premete leggermente. Con una rondella per dolci ritagliate delle ’losanghe’. Fate scaldare l’olio d’oliva e immergetevi i dolci. Quando saranno dorati da una parte girateli dall’altra con una paletta. Appoggiateli sulla carta per fritti per togliere l’unto. ...
Ingrediente principale: Cipolline Novelle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolline Novelle 70 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Groviera Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Sbollentare per 20 minuti le cipolline mondate in acqua salata, sgocciolarle e porle in una pirofila imburrata. Sciogliere 30 g di burro, amalgamarvi la farina e diluire con latte caldo. Far addensare la salsa, unire sale, pepe, parmigiano e i tuorli uno ad uno. Versare sopra le cipolline, cospargere con il groviera e con qualche fiocco di burro. Passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. ...