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Ingrediente principale: Uova Di Salmone Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 161. Ingredienti: 6 Uova 170 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Spruzzata Salsa Worcester Erba Cipollina 1 Vasetto Uova Di Salmone Per La Salsa Rosa: 300 Grammi di Latte 20 Grammi di Farina Bianca 20 Grammi di Burro 6 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Cucchiaio di Paprica Dolce Sale Preparazione: Mettete a rassodare le uova, facendole cuocere per 10 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione poi raffreddatele sotto acqua corrente e sgusciatele. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Ponete a riscaldare il latte. In una casseruola impastate la farina con il burro quindi stemperate questo roux con il latte caldo, nel quale avrete disciolto la colla di pesce, ben strizzata dall’acqua. Portate la salsina sul fuoco, coloratela con mezza cucchiaiata di paprica, salatela e fatela sobbollire per 5-6 minuti, mescolandola spesso. Spegnete e lasciatela raffreddare. Dividete le uova a met‡ per il lungo e svuotatele dei tuorli conservando i mezzi albumi. Passate al tritatutto elettrico i tuorli sodi insieme con il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e raccogliete il ricavato in una ciotola. Insaporitelo con un pizzico di sale e una generosa spruzzata di Worcester. Ponete il composto in una tasca di tela da pasticcere, munita di bocchetta liscia, e fatelo uscire in grossi ciuffi riempiendo i mezzi albumi. Sistemateli su una gratella, posta su un vassoio, e copriteli abbondantemente con la salsina quando questa sar‡ sufficientemente fredda e comincer‡ a tirare. Sistemate le uova rosa su un piatto: guarnite ciascuno con un cucchiaino di uova di salmone e 2 filetti d’erba cipollina e servite, decorando il piatto a piacere. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Trito Composto Da Cipolla, Sedano, Carota E Pancetta 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Mazzolino Timo E Alloro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare con olio il trito di cipolla, sedano, carota e pancetta. Unire la carne tagliata a tocchetti, aggiungere la salsa di pomodoro, l’aglio, il mazzolino di timo e alloro, e lasciar crogiolare a fuoco lento per 20 minuti circa. Unire le patate pelate e tagliate a cubetti, coprire con acqua, aggiustare di sale e terminare lentamente la cottura a recipiente coperto. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/9 Gin 4/9 Acquavite 1/9 Vermouth Dry 1 Oliva Grande Farcita Preparazione: Scuotete bene il tutto con aggiunta di ghiaccio, versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi e aggiungete l’oliva.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Finlandia. Ingredienti: 300 Grammi di Merluzzo 40 Grammi di Burro 2 Uova 1 Manciata Prezzemolo 40 Grammi di Pangrattato Sale Pepe 3 Carote 1 Porro 1/2 Sedano Preparazione: Lessare 300 g di merluzzo e frullarlo con 20 g di burro, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo, 40 g di pangrattato, sale e pepe. Tritare e rosolare in 20 g di burro 3 carote, 1 porro e 1/2 sedano, bagnare con il brodo di cottura del pesce, portare a cottura gli ortaggi e aggiustare di sale. In questo brodo bollente versare il composto di merluzzo usando un piccolo cucchiaio. Far cuocere per 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Patate 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate le patate, sciacquatele con cura, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a dadini regolari. Nel frattempo, lasciate riscaldare l’olio d’oliva preferibilmente in una padella antiaderente e quando sar‡ ben caldo, versate le patate. Fatele cuocere fino a dorarle, insaporitele con il sale e giratele di tanto in tanto servendovi di un cucchiaio di legno, evitando cosÏ di spappolarle. Successivamente, versate il battuto d’uova al quale avrete unito il pepe e un pizzico di sale, e aggiungete il rosmarino, che avrete precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente. Continuate la cottura fino a quando l’uovo si sar‡ rassodato, dopodichË, facendo attenzione a non scottarvi, capovolgete la frittata servendovi di un piatto piano e lasciate cuocere e dorare l’altra parte. A cottura ultimata, disponetela in un piatto e servitela subito calda e croccante. ...

Ingrediente principale: Cardi Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 700 Grammi di Cardi 150 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Mestolo Brodo 6 Cucchiai di Pangrattato 1 Cipolla 2 Limoni 1 Pizzico di Cannella Sale Preparazione: Disponi i cardi tagliati a pezzi di 6 cm., in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di un limone. Metti in una pentola di terracotta dell’acqua, ponila sul fuoco e quando comincer‡ a bollire, salala. Versa il succo del mezzo limone rimasto e la farina, mescolando perchË quest’ ultima non faccia grumi. Unisci la verdura a falla lessare. Quando sar‡ diventata tenera, scolala e lasciala raffreddare. Mondala da eventuali parti fibrose rimaste e falla asciugare sopra un canovaccio. Fai scaldare il brodo in un piccolo tegame. Taglia la cipolla a fette sottili e falla rosolare leggermente con 50 g di burro in un tegame, a fiamma bassa. Unisci i cardi e falli cuocere a fuoco lento per 15 minuti, versando ogni tanto un po’ di brodo. Cospargili di 1 cucchiaio di grana e di cannella. Toglili dal fuoco, scolali e passali in 4 cucchiai di pangrattato. In una casseruola metti 80 g di burro e fai friggere i cardi impanati. Quando saranno coloriti, sistemali in una teglia o in un piatto da forno che abbia un coperchio, formando degli strati e cospargendoli di pezzettini di burro rimasto e di grana grattugiato (2 cucchiai). L’ultimo strato lo spolverizzerai con l’ultimo cucchiaio di grana rimasto. Chiudi con coperchio e metti nel forno preriscaldato per una ventina di minuti circa. ...

Ingrediente principale: Amarena Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Latte Intero Freddo 3 Cucchiai di Ghiaccio Tritato 2 Cucchiaini Amarena Preparazione: Frullare tutto e servire.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Gin 1 Cucchiaio di Curacao Blu Preparazione: Agitare delicatamente nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto senza decorazioni.

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Scamorza 500 Grammi di Pane Casereccio Cotto A Legna 3 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 3 Acciughe 6 Pomodorini Ciliegia Basilico Preparazione: Ungere d’olio una pirofila e disporre sul fondo il pane a fette. Sopra il pane mettere la scamorza a fettine, le acciughe sminuzzate, i pomodorini a met‡ e le foglie di basilico. Versare sul tutto le uova sbattute con sale e pepe. Infornare a 220 gradi nel forno gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 6 Ingredienti: 12 Fichi Maturi 100 Grammi di Zucchero 1 Scorza D’arancia Cannella Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano Zenzero Preparazione: In una casseruola mescolate le spezie, aggiungete lo zucchero, la buccia d’arancia a listerelle e mezzo litro d’acqua. Fate bollire per 10 minuti. Immergetevi i fichi interi per pochi minuti, senza portare a bollore. Lasciateli intiepidire nel loro sciroppo, poi sgocciolateli e metteteli in una coppa di vetro. A fuoco moderato fate ridurre lo sciroppo della met‡ e versatelo sui fichi in modo da coprirli. Lasciate raffreddare, servite. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Vodka 1 Cucchiaio di Whisky Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel flute con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 6 Ingredienti: 200 Cl di Vino Rosso 90 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1/2 Arancia 2 Pesche 1 Pera 10 Cm Bastoncino Di Cannella 25 Cl di Acqua Minerale Gassata Ghiaccio Preparazione: Fate bollire per 5 minuti il vino con lo zucchero, la cannella, la mezza arancia e i limoni tagliati a fette. Successivamente aggiungete la frutta rimasta tagliata a pezzi e lasciate raffreddare in frigo per qualche ora. Servite aggiungendo l’acqua gassata e 12 cubetti di ghiaccio. ...