Ingrediente principale: Chartreuse Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Sciroppo Di Lampone 1/4 Maraschino 1/4 Chartreuse Verde 1/4 Chartreuse Gialla Per Servire: 1 Ciliegina Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un cubetto di ghiaccio e una ciliegina.
Ingrediente principale: Uva Dolcetto Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 360 minuti. Ingredienti: 5000 Grammi di Uva Dolcetto 2000 Grammi di Pere Martin Sec E/o Madernassa 500 Grammi di Mele Renette 500 Grammi di Mele Cotogne 500 Grammi di Fichi Freschi 400 Grammi di Nocciole Tostate Rotte 100 Grammi di Noci Sgusciate Rotte 1 Pugnetto Scorze Di Arance Secche 1 Pugnetto Scorze Di Limone 1 Pugnetto Scorze Interne Di Melone 10 Chiodi Di Garofano Cannella Sbriciolata 200 Cl di Acqua Sale ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Interi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 100 G Di Prosciutto Crudo 1 Limone 8 Cucchiai di Latte Preparazione: Aprire e battere i petti di pollo. Scaldare l’olio in una padella e adagiarvi i petti di pollo. Cuocerli un paio di minuti per parte facendoli colorire. Tagliare a striscioline il prosciutto e unirlo ai petti di pollo, spruzzare con il succo di limone, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 5-10 minuti. Levare i petti di pollo dalla padella e tenerli in caldo. Versare 8 cucchiai di latte nella padella e far restringere il sugo a fuoco vivace, versarlo sui petti di pollo e servire. ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: Merluzzo Olive Verdi Olive Nere Capperi Acciughe Sott’olio Maionese Poco Succo Di Limone (facoltativo) Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Preparazione: Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d’ore almeno. Spalmate il patÈ su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po’ tiepide. ...
Ingrediente principale: Fagianella Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Fagianella Arrostita 1 PancarrÈ Da 500 G 60 Grammi di Burro 50 Grammi di PatÈ Di Foie Gras Preparazione: Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le pi˘ regolari possibili. Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta. Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il patÈ, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti. Spalmate l’impasto su ogni canapË, adagiate su ciascuno una fettina di fagianella e disponeteli su un piatto di servizio. ...
Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 60 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele e passatele in un tegame dove avete fatto gi‡ sciogliere il burro. Lasciatele insaporire a fiamma vivace, per 10 minuti, muovendole spesso con una forchetta. Regolate sale e pepe. Trasferitele sul piatto da portata. Cospargetele con abbondante formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 1 Scatola Palmito 1 Avocado Maturo 3 Piantine Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Formaggio Groviera 2 Uova Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Sgocciolate il palmito e tagliatelo in rondelle che raccoglierete in una ciotola o in una insalatiera, pulite (scartando le eventuali foglie esterne sciupate), lavate bene le piante di indivia belga e poi tagliatele in rondelle, tagliate a bastoncini il groviera, rassodate le uova, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda e tagliatele a fette non troppo sottili; condite con olio, sale, pepe e aceto mescolando in una tazza il condimento e facendo una salsina. Per ultimo aggiungete l’avocado che taglierete in due e scaverete con uno scavino formando delle palline, oppure con un cucchiaino da caffË formando delle scaglie. Mescolate delicatamente e servite. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Fesa Di Tacchino In Una Larga Fetta 80 Grammi di Riso Basmati 70 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Pisellini Sgusciati 1 Porro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Vegetale 1 Rametto di Origano Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo. A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore. Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne pi˘ dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d’olio. Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti. Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante. Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d’olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare. Cuocete quindi per un’ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo. A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l’origano tritata e servite. ...
Ingrediente principale: Succo Di Barbabietola Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/4 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Asparagi 1 Cucchiaio di Succo Di Cipolla Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere il succo di cipolla e mescolare nuovamente.
Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 4 Cuori Carciofo 1 Limone 1 Carota 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un’insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d’olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell’insalatiera, mescolate delicatamente e servite. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Bitter Amaro 2/5 Vermouth Dry 2/5 Gin Per Servire: Alcune Scorze Arancia Alcune Scorze Limone Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire in calice, con scorze d’arancia e di limone.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Vitello In Fettine Prezzemolo Salvia Timo 10 Cipolline 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a striscioline. In un tegame mettete tre cucchiai d’olio, le erbe aromatiche tritate, la carne, sale e pepe. Rosolate a fuoco basso, bagnando ogni tanto con poca acqua calda. Lessate in acqua salata le cipolline, scolatele, unitele alla carne, portate a cottura spruzzandole spesso con il Marsala. Prima di spegnere mantecate la salsa con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Aprilia Merlot DOC, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. ...