Ingrediente principale: Citole Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Luogo: Trentino. Ingredienti: Farina 80 Grammi di Citole Anice Selvatica Poco Sale Preparazione: Per ogni 1000 g di farina aggiungere 80 g di citole (lardo tagliato a pezzettini e fritto), un po’ d’anice selvatica e poco sale. Procedere poi come per il solito pane.
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 2 Uova 600 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Mortadella 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo. Adagiare il rotolo al centro di una sfoglia preparata con la farina e un uovo, arrotolare, avvolgere con una garza, cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata, condire con burro fuso e parmigiano, tagliare a fette e servire. ...
Ingrediente principale: Light Bacardi Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Light Bacardi 1/4 Succo Di Cedro 1 Cucchiaio di Granatina Preparazione: Agitate bene, assieme al ghiaccio, e versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi.
Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Ingredienti: 1 Peperone Verde Dolce 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Maionese Preparazione: Pulire il peperone e scottarlo in acqua bollente per circa 3 minuti poi, se si riesce, pelarlo prima di tritarlo. Mischiare il tutto.
Ingrediente principale: Booth’s Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Booth’s Gin 1/4 Blackcurrant Cordial 1/4 Succo Di Limone Fresco 4 Gocce Angostura 1 Fettina Limone Preparazione: Agitate bene i primi 4 ingredienti e versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo. Servite con la fettina di limone.
Ingrediente principale: Insalata Catalogna Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Punte Di Insalata Catalogna 3 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1/2 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Lavate le punte di catalogna, sgocciolatele molto bene e mettetele in un’insalatiera. In una ciotola riunite mezzo spicchio d’aglio tritato, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, il succo di limone filtrato al colino, l’olio e poco sale. Amalgamate con delicatezza. Versate il condimento sulla verdura, lasciate riposare e insaporite un quarto d’ora e servite. ...
Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 00 200 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Burro 3 Uova Poco Latte 1 Bustina Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Poco Burro Preparazione: Le dosi sono per circa 20 panini. Levate il burro dal frigorifero circa un’ora prima di adoperano, per far sÏ che si ammorbidisca. Setacciate sulla spianatoia la farina unitamente al lievito e ad un pizzico di sale, aggiungete quindi lo zucchero, l’uvetta lavata e asciugata in un telo sottile, due uova intere sbattute e il burro; mescolate bene tutti gli ingredienti, unendo qualche cucchiaiata di latte per avere una giusta morbidezza. Lavorate poco la pasta, indi formate delle palline grosse poco pi˘ di una noce, deponendole mano a mano su una placca imburrata; a lavoro finito pennellate i panini con il tuorlo sbattuto. Metteteli in forno gi‡ caldo a 200 gradi lasciandoli cuocere 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Lamponi Surgelati 4 Mezze Pesche Sciroppate 150 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Limone 1 Bicchierino Kirsch 150 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Frullare i lamponi con 5-6 cucchiai di acqua, mettere la crema in 1 terrina ed unire lo zucchero a velo, il bicchierino di kirsch, il succo di 1/2 limone e 1 bustina di zucchero vanigliato. Mescolare la crema e metterla in frigo per 1 ora. Servire in coppe e su ciascuna mettere 2 palline di gelato alla vaniglia, coprire con 1/2 pesca sciroppata ed irrorare con la crema ai lamponi. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fave 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 70 Grammi di Ricotta Di Pecora Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cipollotto Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Sbucciare le fave e possibilmente privarle della pellicola. Imbiondire nell’olio il cipollotto triturato e unirvi le fave e il pepe bianco e dopo qualche minuto, un mestolino d’acqua e cuocere per 10-15 minuti. Lessare i bucatini in acqua salata e scolarli; unire le fave; mescolare e amalgamarvi la ricotta stemperata in poca acqua di cottura, quindi unire il pecorino a scaglie. ...
Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Porto Rosso 1/3 Cognac 1 Cucchiaio di Curacao 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: CaffË Macinato Preparazione: Mettete nel mixer il vino e i liquori, il tuorlo d’uovo e lo zucchero. Mescolate e servite spolverizzando con caffË macinato.
Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 500 Grammi di Cime Di Rapa 4 Acciughe Salate 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Peperoncino Tritato Preparazione: Pulite le cime di rapa, lavatele e tagliatele in piccoli cespi. Pulite le acciughe e fatele sciogliere in una casseruola con l’olio. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e, dopo poco, unitevi anche le cime di rapa. Una volta cotte le orecchiette scolate il tutto, condite con il soffritto di acciughe, cospargete di peperoncino e servite. ...
Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca Gialla 320 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla 25 Cl di Brodo Vegetale 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato Finemente 1 Pizzico di Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure. Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sar‡ evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale. Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire. ...