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Ingrediente principale: Ghiozzi Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 400 Grammi di Ghiozzi 1300 Grammi di Triglia 300 Grammi di Pomodori Aglio Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con i ghiozzi puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Porcini Freschi 250 Grammi di Spezzatino Di Vitello 3 Pomodori Rossi 1 Bicchiere di Brodo 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Trebbiano 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio, fatevi dorare due spicchi d’aglio e toglieteli. Mettete nel recipiente lo spezzatino di vitello e fatelo rosolare; salate, pepate, versate il vino e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori pelati e tagliati a cubetti, quindi i funghi tagliati a fettine. Versate il brodo, coprite e portate a cottura. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo D’arancia 6/10 Vino Champagne Freddo Preparazione: Versare gli ingredienti in un bicchiere ‘flute’.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 5 Mandorle 2 Datteri 1 Fico Secco Grande Alcune Nocciole (anacardi O Pistacchi) Alcune Radici Di Zafferano Alcune Gocce Acqua Di Rose Preparazione: Alla sera immergete nell’acqua le mandorle e in un altro contenitore la frutta secca. Al mattino eliminate la pellicola esterna delle mandorle e il nocciolo dai datteri: mescolate tutti gli ingredienti nel frullatore, aggiungendo lo zafferano, l’acqua della notte e dell’acqua ulteriore, regolando la consistenza della bevanda (dovrebbe presentarsi piuttosto densa). Prima di servire aggiungete qualche goccia di acqua di rose. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 1200 Grammi di Fave Fresche 2 Cipollotti Novelli Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sgranare le fave, lavarle e scolarle bene. Far sudare brevemente il cipollotto finemente triturato nell’olio, unire le fave e, dopo 2-3 minuti a fuoco vivace, salare, pepare e brasare. Aggiungere, se serve, un goccio d’acqua. Servire su fette di pane casereccio abbrustolito.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Fegato 200 Grammi di Pancetta 3 Peperoni Carnosi Alcune Foglie Salvia Succo Di Limone Cipolline Novelle Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a met‡, eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a met‡, un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz’ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno gi‡ caldo. ...

Ingrediente principale: Biscottini Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Biscottini Alcuni Cucchiai di Latte 1 Omogeneizzato Di Mela Preparazione: Come merendina mettere in una scodellina 3 biscottini e bagnarli con qualche cucchiaio di latte per farli spappolare. Aggiungere un omogeneizzato di mela, mescolare e servire a temperatura ambiente.

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Pinoli 25 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lessare gli spinaci in acqua leggermente salata. In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio e il burro, levare l’aglio, aggiungere gli spinaci, l’uvetta ammollata nell’acqua, i pinoli, mescolare bene e cuocere per circa 10 minuti. Regolare di sale, adagiarli su un piatto da portata e servire. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 350 Grammi di Riso 75 Cl di Brodo Di Dado 30 Grammi di Mortadella (fette Di 30 G) 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Zucchina Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2’. Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5 minuti e servire con molto parmigiano. ...

Ingrediente principale: Succo Di Ciliegie Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo Di Avocado E Papaia 1/2 Succo Di Ciliegie 1 Cucchiaino Succo Di Tamarindo Preparazione: Mescolare i succhi.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 615. Ingredienti: 350 Grammi di Erbette (biete) 300 Grammi di Ricotta Romana 100 Grammi di Formaggio Grana Padano 50 Grammi di Formaggio Grana Padano Per Condire 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina Bianca 2 Tuorli D’uovo Salvia Tritata Maggiorana Tritata Rosmarino Tritato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti. Scolatele e sgocciolatele. Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola. Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata. Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po’ alla volta con 2 cucchiaini. Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto. Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Olio D’oliva Burro Cipolla Aglio 1 Fetta Prosciutto 1 Bicchiere di Vino Bianco Polpa Di Pomodoro Preparazione: Soffriggere in olio e burro un battuto di cipolla, d’aglio e prosciutto grasso e magro. Mettervi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi, quando avr‡ preso colore, regolare di sale e pepe, unire il vino bianco; lasciarlo evaporare. Aggiungere un po’ d’acqua e la polpa di pomodoro; terminare la cottura a fuoco lento per 1 ora circa. ...