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Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 80 Cl di Latte 25 Grammi di Lievito Di Birra 2 Uova 125 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 100 Grammi di Zucchero Olio Per Friggere 200 Grammi di Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Sciogliete il lievito in 70 cl di latte tiepido, unitevi 100 g di farina e impastate. Mettete il panetto ottenuto in una ciotola, ricoprite con acqua tiepida e lasciate riposare per circa 20 minuti finchÈ la pasta non verr‡ a galla. Disponete la rimanente farina a fontana sulla tavola e nel centro mettete il panetto lievitato, il burro ammorbidito a pezzetti, le uova, 30 g di zucchero, il restante latte e il sale. Impastate energicamente fino a ottenere un impasto molto morbido. Mettete a lievitare la pasta in un recipiente infarinato, copritela con un telo e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti. Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia spessa 2 cm e ritagliatela con uno stampino rotondo del diametro di 2 cm. Coprite di nuovo e lasciate lievitare per un ora ancora. Friggete i krapfen in abbondante olio bollente fino a che non risulteranno dorati da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente, praticate un taglio lateralmente e farciteli con la Nutella. Serviteli spolverizzati di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cipollona Rossa Di Tropea Persone: 2 Ingredienti: 1 Cipollona Rossa Di Tropea 1 Dado Da Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Pasta Tipo Pasta Corta Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco Preparazione: Affettare molto finemente la cipolla e farla appassire molto lentamente in una padella antiaderente capace di contenere poi anche la pasta. Contemporaneamente avrete messo su un fornello un pentolino nel quale avrete fatto sciogliere da 1/2 a un dado secondo il gusto. Quando le cipolle saranno appassite (con la padella incoperchiata) procedete a bagnarle, di tanto in tanto con l’acqua del dado mantenuta intanto in ebollizione. Quando le cipolle saranno perfettamente cotte e disfatte a mo’ di cremina, versate il vino rosso e fate asciugare ma non troppo. Gettate la pasta corta (tipo fusillo o simile) nell’acqua in ebollizione e scolatela al dente. Versate nella padella con la crema di cipolle, spruzzate di abbondante parmigiano, fate mantecare velocemente a fuoco vivo e servite il piatto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Struzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaino Cumino 6 Grani Pepe 1 Manciata Foglie Di Menta 1/2 Cucchiaino Semi Di Sedano 5 Datteri Grandi Snocciolati 2 Cucchiaini Miele 1 Cucchiaino Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina Di Pantelleria 3 Cucchiai di Salsa Di Soia 3 Cucchiaini Pasta D’acciughe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Amido Di Frumento Carne Di Struzzo 100 Grammi di Farina (o Orzo) Per Decorare: Alcuni Grani Pepe ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Bitter Amaro 2/6 Crema Cacao 3/6 Rum Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel calice basso, con due cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 2000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 300 Grammi di Gamberetti 500 Grammi di Pesce Bianco Spinato 1200 Grammi di Pomodori Freschi Passati 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Prezzemolo Tritato 25 Grammi di Spicchi D’aglio Tritato Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate. Aggiungere i pomodori e far cuocere per 30 minuti. Lessare in acqua salata le penne rigate. Condire e guarnire con il prezzemolo tritato aggiungendo alla pasta, se gradito, delle gocce di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Maturi 450 Grammi di Pane Raffermo 1 Uovo 4 Cipollotti Latte 2 Cucchiai di Farina Basilico Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Ammollare il pane nel latte. Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Strizzare il pane, sbriciolarlo e porlo in una terrina. Incorporare l’uovo, 2 cucchiai di farina, i pomodori, i cipollotti e il basilico tritati, sale e pepe. Amalgamare il composto e formare delle polpettine ovali. Friggerle in abbondante olio bollente e passarle nella carta da cucina prima di servirle. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 225 Grammi di Latte 250 Grammi di Zucchero Semolato 35 Biscotti Amaretti 3 Uova 1 Bustina Vaniglina Pura 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Scongelare la pasta frolla e stenderla in uno stampo imburrato e infarinato. Sistemare gli amaretti sul fondo della pasta in 5 file. Sbattere le uova con lo zucchero semolato e la vaniglina, fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere 1 pizzico di sale e, mescolando piano, il latte freddo a filo. Versare la crema ottenuta sugli amaretti e infornare a 190 gradi per 35 minuti. Fare raffreddare nello stampo e poi sistemare la crostata in un piatto dopo averla cosparsa di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Scalogno Tagliato A Dadini 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) Sale Pepe Bianco 8 Capesante Gi‡ Pulite 4 Gamberetti Bolliti 1 Avocado 1 Pomodoro Grande 60 Grammi di Zucchine 300 Grammi di Polpa Di Astice Bollita 120 Grammi di Fagiolini Verdi 1 Cuore Insalata Lattuga Romana Per La Salsa: 1/5 Cucchiaino Senape Di Digione 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere 16 Cucchiai di Zucchero 4 Bicchieri di Acqua 4 Bicchieri di Vino Bianco 8 Chiodi Di Garofano 4 Pezzetti Cannella Preparazione: Lavare ed asciugare le pere. Fondere a fuoco basso 2 cucchiai di zucchero e adagiare le pere, intere e con la buccia, nel caramello. Bagnarle con acqua e vino e cospargerle con lo zucchero, aggiungere i chiodi di garofano e la cannella. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 6 Foglioline Mentuccia Fresca 3 Cucchiaini Sciroppo Di Zucchero 40 Grammi di Brandy Stock 84 Per Decorare: 1 Germoglio Di Mentuccia Preparazione: Mettere le foglie di mentuccia nel bicchiere old-fashioned e pressare i germogli con lo smugler o pestello. Eliminare poi gli sfilacci delle foglioline e unire all’essenza lo sciroppo di zucchero. Aggiungere il brandy (possibilmente freddo) e il ghiaccio, tritato non troppo fine, mescolando rapidamente con l’asticella. Decorare con 1 germoglio di mentuccia. ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Fragoline 150 Grammi di Zucchero A Velo 25 Cl di Panna Preparazione: Frullate met‡ fragole; incorporate al composto la panna e lo zucchero a velo. Mettete in una coppa o in coppette individuali le fragoline intere, copritele con la panna rosata. Ponete in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Ingrediente principale: Carotine Persone: 4 Ingredienti: 850 Grammi di Carotine Novelle 15 Cl di Panna 30 Grammi di Burro Prezzemolo Erba Cipollina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparate le carote e lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a bastoncini. In un tegame sciogliete a fiamma dolce il burro, versate la panna, salate, pepate, profumate con la noce moscata e portate lentamente a bollore. Aggiungete le carote, lasciatele insaporire per alcuni minuti, quindi cospargetele con il prezzemolo fresco tritato e l’erba cipollina spezzettata. Mescolate, lasciate insaporire 2 minuti e servite subito caldo. ...