Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ciliegie 75 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone Panna Montata Preparazione: Snocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola con il vino, la scorza di limone e lo zucchero. Far cuocere lentamente per circa 20 minuti, finchÈ le ciliegie saranno morbide e lo sciroppo risulter‡ denso. Servire con la panna.
Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Cherry Brandy 1/3 Vodka 1 Cucchiaio di Bitter Amaro 1 Spruzzo Crema Di Banana Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Preparazione: Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una lunga spirale di scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncelli 500 Grammi di Sarde Fresche 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 2 Spicchi di Aglio 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulite bene le sarde e lessatele a met‡ cottura. Soffriggete l’aglio con l’olio, unitevi le sarde ben sgocciolate, lasciate che cuociano a calore moderato per qualche minuto, poi aggiungete l’uva passa. Mescolate bene, salate e completate la cottura. Lessate i maccheroncelli, sgocciolateli al dente e conditeli con il soffritto e le sarde. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Per L’impasto: 6 Cucchiai di Latte 150 Grammi di Ricotta 1 Uovo 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale 350 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito Pizzaiolo Per Il Ripieno: 80 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 75 Grammi di Besciamella 1 Uovo Preparazione: Mescolare bene in una terrina larga ricotta, latte, uovo, olio e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito setacciato.Incorporare il tutto con una forchetta, quindi lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.Per il ripieno, mescolare in una terrina il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini e la besciamella. Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare (36x60 cm circa) e tagliare questa dal lato pi˘ corto, in modo da ottenere 3 strisce larghe 12 cm e lunghe 60 cm. Tagliare ogni striscia in 4 rettangoli uguali ed incidere ogni rettangolo in senso diagonale, in modo da ricavarne 2 triangoli. Distribuire al centro dei triangoli un cucchiaino di ripieno, quindi arrotolarli dal lato pi˘ lungo, disporli sulla lastra del forno foderata con carta da forno e spennellarli con un uovo sbattuto. Cuocere i cornetti nella parte media del forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Tacchino 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Olive Verdi 30 Grammi di Burro Rosmarino Salvia 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne. Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d’olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un’ora. Ottimo sia caldo sia freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino ìSuperioreî DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Leverano Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Passiflora Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Passiflora (fiori Secchi In Bocciolo) 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare i fiori nell’acqua bollente per 15 minuti. Utile contro le manifestazioni dell’alcolismo.
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Bollito 400 Grammi di Pesce Gi‡ Cotto 50 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Pepe 50 Grammi di Farina 100 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere 1 Limone Preparazione: Ponete in una terrina il riso, il burro morbido, il pesce tritato finemente, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Mescolate con cura, usando un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi legate il composto con un uovo. Dividete il composto in pezzi grandi come mandarini e modellate ciascuno di essi con le mani in modo da ottenere delle polpettine allungate. Passatele nella farina, scuotetele leggermente, quindi fatele rotolare nel pangrattato, infine fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente, a calore moderato per 8-9 minuti. Quando saranno dorate in modo uniforme, togliete le crocchette dalla padella e passatele su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l’unto assorbito in eccesso. Trasferitele quindi su un piatto di portata, guarnite con spicchi di limone e servite subito. — CONSIGLI. Queste crocchette costituiscono un modo semplice e saporito per impiegare avanzi di pesce gi‡ cotti. Come tutte le preparazioni di questo tipo, le crocchette di riso e pesce vanno servite calde, pertanto, man mano che vengono pronte, tenetele nel forno bassissimo (80-100 gradi) mentre friggete le altre. Evitate di tenere in caldo le crocchette a bagnomaria, poichÈ diventano mollicce, mentre devono essere ben croccanti. ...
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 250 Grammi di Brodo Di Fagioli 2 Cucchiai di Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Omogeneizzato Di Carne Preparazione: Preparare un brodo di fagioli senza condimento. In 250 g di brodo aggiungere 2 cucchiai di Pastina e cuocere 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino di olio d’oliva extra-vergine e 1 omogeneizzato di carne. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 5000 Grammi di Melanzane Piccole 400 Cl di Aceto Di Vino Pomodorini Secchi Acciughe Sott’olio Capperi Olio Di Semi Maggiorana Aglio Peperoncino Alloro Preparazione: Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell’olio, se sar‡ basso rimboccate. Conservate al buio. ...
Ingrediente principale: Ortica Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Ortica (pianta Secca) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire 100 g di pianta secca di ortica in 100 cl d’acqua per 20 minuti. Utile per l’afta.
Ingrediente principale: Farro Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 262. Ingredienti: 18 Foglie Cavolo Verza 120 Grammi di Farro Intero 250 Grammi di Funghi Finferli 2 Spicchi di Aglio 1 Porro Piccolo 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Cucchiai di Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Brodo Di Verdure Per Condire: 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1500 Grammi di Pomodori Ramati Origano Fresco ...
Ingrediente principale: Funghi Secchi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio 30 Grammi di Funghi Secchi 40 Grammi di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 900 Grammi di Acqua 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Dado Bimby Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Preparazione: Fai ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1/2 ora. Inserisci nel boccale olio, cipolla, met‡ dei funghi e cuoci: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 3. Posiziona la farfalla unisci il riso i funghi rimasti e aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi l’acqua e il dado: 14 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. A cottura ultimata versa il risotto in una zuppiera, con il parmigiano, il prezzemolo fresco e il burro. Prima di servirlo, mescola bene. ...