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Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Burro 1 Cipolla Media Tritata Finemente 320 Grammi di Riso Arborio 100 Cl di Brodo Di Carne 30 Grammi di Doppio Concentrato Di Pomodoro 15 Cl di Succo Di Pomodoro Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero 2 Pomodori Freschi Pelati 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Per La Decorazione Preparazione: Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Pan Di Spagna 2 Scatola Pesche Sciroppate 1 Bicchierino Apricot Brandy 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 1 Confezione Panna Spray Preparazione: Mettete nel freezer quattro coppe da dessert e lasciatele raffreddare per almeno 40 minuti. Intanto tagliate a fettine il pan di Spagna e sgocciolate le pesche dal liquido di conserva, tenendone da parte circa un bicchiere. Unite a questo liquido un bicchierino di apricot brandy e mescolate bene. Riprendete quindi le coppe dal freezer, sistemate sul fondo di ciascuna uno strato di fettine di pan di Spagna, spruzzate con dello sciroppo preparato e sistemate, in ogni coppa, uno strato di pesche sciroppate tagliate a fettine, uno di pan di Spagna bagnato con altro sciroppo e ancora uno strato di pesche. Con un cucchiaio bagnato riempite infine le coppe di gelato alla crema, che avrete preparato seguendo la ricetta relativa. Decorate con la panna montata e servite. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 40 Grammi di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Per Il Ripieno: 100 Grammi di Pasta Di Mandorle 2 Albumi D’uovo 30 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Cannella 150 Grammi di Nocciole Tritate Per Guarnire: 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Glassa Di Albicocche 100 Grammi di Glassa Fondente 2 Cucchiai di Succo Di Limone ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Pronta 125 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Passato Di Pomodoro 10 Olive Nere 50 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 5 Carciofini Sott’olio Funghetti Sott’olio 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Lavorate la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendetela fino a formare un disco sottile. Accendete il forno a 220 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, sgocciolate i carciofini e i funghetti, snocciolate le olive e tagliate a pezzetti le fette di prosciutto. Ungete leggermente una teglia e foderatela con il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio. Distribuiteci sopra tutti gli ingredienti dividendoli in settori, cospargete il tutto con l’origano e un pizzico di sale. Terminate con un filo di olio e mettete in forno caldo per venti minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 100 Grammi di Insalata Catalogna 2 Acciughe Sott’olio Farina Vino Bianco Olio Per Friggere 2 Pomodori Pelati 4 Capperi 1 Carciofo 50 Grammi di Formaggio Primo Sale Di Pecora Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Dividere il baccal‡ in 3 tranci uguali. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccal‡; aggiungere l’olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l’acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccal‡ e friggere in olio profondo. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi. Tagliare il carciofo a met‡; sbollentarlo e privarlo della barbetta. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccal‡ e ricomporlo. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti. ...

Ingrediente principale: More Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Pezzi More Ghiaccio Tritato Latte Zucchero Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Merluzzo 300 Grammi di Funghi Champignon 5 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cipolla 2 Gambi Sedano 1 Carota 40 Grammi di Mandorle Tostate Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare carota, sedano e cipolla e tagliare tutto a dadini. Pulire i funghi e affettarli finemente. In 1 padella far rosolare il trito con un po’ d’olio per 5 minuti, poi unire i funghi e mescolare. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e mescolare di nuovo. Far rosolare il pesce, passato nella farina, per 2 minuti con olio e unirlo alla padella affinchÈ si insaporisca. Servire il merluzzo con le mandorle tostate. ...

Ingrediente principale: Pere Decana Persone: 4 Ingredienti: Per La Base: 3 Pere Decana (1200 G) 1 Cucchiaino Distillato Di Pere 1 Limone (scorza E Succo) Cannella 320 Grammi di Riso Vialone Nano 150 Cl di Brodo Vegetale Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Spumante Pinot Bianco Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinchÈ non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d’acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finchÈ siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire met‡ brodo (e via via l’altro); a met‡ cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire. ...

Ingrediente principale: Semi Di Anice Persone: 6 Ingredienti: 2 Uova 125 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Farina 10 Grammi di Semi Di Anice Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Rompete due uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattete a lungo le uova con una piccola frusta. Quando saranno ben montate e trasformate in una massa spumosa e soffice, fateci cadere a pioggia 125 g di farina, mescolando adagio per non smontare il composto di uova. Alla fine aggiungete i semi di anice. Imburrate uno stampo di 10 cm di larghezza per 30 cm di lunghezza e 5 cm d’altezza e versateci il composto di uova e farina. Ponete il tutto in forno leggero e dopo circa un quarto d’ora, quando il composto avr‡ un poco gonfiato e si sar‡ rassodato, sformatelo, ritagliatelo in fette di 1 cm di spessore, e poggiate queste fette, coricate, su una placca ricoperta di carta forno. Ponete la placca in forno moderato per farle biscottare da una parte e dall’altra. ...

Ingrediente principale: Carne Bianca Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Cavolo Cappuccio Rosso 100 Grammi di Capocollo 300 Grammi di Carne Bianca Macinata 1 Uovo Pangrattato 1/2 Bicchiere di Latte Prezzemolo Salvia 1 Carota 1 Costa Sedano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Amalgamare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il latte, il prezzemolo e la salvia tritati. Sbollentare le foglie di cavolo cappuccio, farcirle con le fette di capocollo e il composto di carne precedentemente ottenuto. Chiudere le foglie di cavolo, formare dei bauletti e poi rosolarli in padella con l’olio d’oliva extra-vergine, la carota e il sedano tagliati a bastoncino. Regolare di sale e pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Zucchine 1 Peperone Verde Piccolo 200 Grammi di Cavolo Verza 200 Grammi di Patate 100 Grammi di Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Ceci Lessati 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Peperoncino Rosso Tritato 6 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Pepe Macinato Burro In Fiocchetti ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Calvados 2/5 Liquore Di Ciliegia Alcuni Spruzzi Angostura Per Allungare: Sidro Per Completare: 2 Cubetti Ghiaccio Mela A Dadini 3 Ciliegie Sotto Spirito Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in un mixing-glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare bene con il cucchiaio. Passare in un tumbler. Allungare con sidro. Aggiungere 2 cubetti di ghiaccio, la mela a dadini e le ciliegie sotto spirito.