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Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero Vanigliato 5 Uova 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Grattugiate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina dal fondo spesso e sistematela su fuoco dolce; mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno lasciate che diventi liquido. Ritiratelo poi dal fuoco, unite il burro a pezzettini. Quando il burro Ë stato assorbito dal cioccolato completamente con lo zucchero vanigliato, mescolate ben bene. Separate i tuorli delle uova dagli albumi, unite uno alla volta i tuorli al composto di cioccolato, burro e zucchero. Montate poi a neve soda gli albumi e uniteli delicatamente al composto, aggiungendoli poco alla volta e mescolando con molta leggerezza. Versate in una grossa ciotola di vetro o in coppette individuali, mettete in fresco coperto per un paio d’ore. Al momento di servire guarnite con panna montata e accompagnate la mousse con i biscotti o altra pasticceria fine. Potete aromatizzare con un paio di cucchiai di caffË ristretto e 1 cucchiaio di rum. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Tritato 100 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 50 Cl di Brodo Di Pollo Chiaro Sale Pepe Bianco Alcuni Stigmi Zafferano 250 Grammi di Pollo Lesso Disossato E Senza Pelle 150 Grammi di Asparagi Verdi Bolliti 50 Grammi di Sedano 150 Grammi di Funghi Coltivati Per Il Condimento: 50 Grammi di Maionese 50 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Chiara Sale Pepe Bianco 2 Cucchiai di Brodo Di Pollo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 6 Polipi Piccoli 6 Zucchine 6 Carote Piccole 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Barbe Di Frate 2 Limoni (succo) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finchÈ risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale. ...

Ingrediente principale: Bue Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Bue A Fettine Sottili 2 Limoni (succo) Sale Pepe 1 Fungo Porcino Medio 50 Grammi di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Preparazione: Per realizzare questo freschissimo e raffinato piatto, Ë necessario che la carne sia affettata molto sottile, come se fosse prosciutto; quindi, se volete un consiglio, fatevela tagliare dal vostro macellaio. Disponete le fettine di carne sul piatto di portata e cospargetele di succo di limone battuto in una tazzina con sale e pepe. Dopo mezz’ora, quando la carne avr‡ assorbito il sughetto, tagliate sopra la carne un porcino crudo ben pulito, unite dei pezzetti o lamelle di grana e ciuffetti di prezzemolo tritato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1/2 Succo Di Limone 1/2 Succo D’ananas 1 Cucchiaio di Granatina Per Completare: Gassosa Fredda Per Decorare: Alcuni Cubetti Ananas Alcuni Spicchi di Arancia 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire per met‡ il gotto alto; aggiungere gassosa ben fredda e decorare con cubetti di ananas, spicchi d’arancia e una ciliegina sciroppata. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 4 Cucchiai di Zucchero 3 Limoni (scorza Gialla) Preparazione: Portare a ebollizione 1 l d’acqua con 4 cucchiai di zucchero. Spegnere la fiamma e versarvi la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla eliminando la pelle bianca che cederebbe uno sgradevole sapore amaro). Mescolare di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Quando questo sciroppo aromatizzato Ë freddo aggiungervi il succo, filtrato, di 3 limoni, togliere le bucce dei limoni, mescolare e porre nel frigorifero. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Spinaci In Foglia Surgelati 500 Grammi di Pasta Tipo Taglitelle 400 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Ricotta 1 Uovo Sbattuto 1 Cucchiaino Sale Pepe Prezzemolo Cipolla Aglio Rag˘ Preparazione: Cucinate gli spinaci a vapore e scolateli bene. Mentre le tagliatelle e cuociono, preriscaldate il forno a 350 gradi. Nel miscelatore, mettete la ricotta, la mozzarella, l’uovo, il prezzemolo, il sale e le spezie. Mescolate ad alta velocit‡ fino a che il composto non sia liscio. Aggiungete gli spinaci e mescolate fino a unire gli ingredienti. In una teglia, fate uno strato con met‡ delle tagliatelle e versatevi sopra la crema. Disponete un altro strato di tagliatelle e copritele con il rag˘. Cuocere per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (2 Sfoglie) 500 Grammi di Pere 70 Grammi di Pinoli Tostati 20 Grammi di Burro 2 Fette PancarrÈ (macinate) 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Arancia Preparazione: Mentre si scongela la pasta sfoglia, sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. Rosolarle nel burro sciolto con un po’ di zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, il pancarrÈ e i pinoli. Stendere una sfoglia con uno spessore di tre millimetri, quindi con un coltello ritagliare una stella. Tirare l’altra sfoglia, appoggiarci sopra la stella appena fatta e, seguendo i contorni, ritagliare un’altra stella un po’ pi˘ larga della prima. Mettere la stella pi˘ piccola su una teglia da forno imburrata, pennellarla con l’uovo sbattuto e, al centro, disporvi la frutta rosolata. Coprire con la stella pi˘ grande e, premendo bene lungo i bordi, sigillare il dolce. Pennellare tutta la stella con l’uovo, inciderla molto superficialmente con un coltello e infornarla a 220 gradi per una ventina di minuti circa. Va servita tiepida e spolverizzata con un po’ di zucchero. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua 150 Grammi di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Polvere Di Liquirizia 3 Mele Verdi Grandi Preparazione: Fare uno sciroppo con zucchero ed acqua. Unire il succo d’arancia. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, dei semi e grattugiarle. Metterle in un recipiente con la polvere di liquirizia e mescolare. Versare questo composto con la miscela preparata precedentemente. Sbucciare e detorsolare le mele verdi. Tagliare a fettine sottilissime e passare nella miscela di crema di mela. Mettere il tutto in frigorifero e servire in 6 coppe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori San Marzano 150 Grammi di Bottarga Di Muggine Abbondante Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: Tagliare i pomodori a dadini non troppo piccoli. Affettare molto sottilmente la bottarga e unirla ai pomodori. Condire con poco sale, pepe e abbondante olio.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1500 G 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo 1 Foglia Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2000 Grammi di Sale Grosso Preparazione: Eviscerare il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e asciugarlo con carta assorbente da cucina. Metterlo in una teglia e aromatizzarlo con le erbe e con l’aglio, mondati e tritati. Ricoprirlo con il sale e metterlo nel forno caldo a 200 gradi per 90 minuti. Dopo la cottura spaccare la crosta di sale, eliminarla e servire. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Vergine Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vino Marsala Vergine 1/2 Scotch Whisky Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Versate nel mixer il vino e il liquore, aggiungete del ghiaccio tritato, mescolate e servite in un bicchiere da cocktail, decorando con 1 ciliegina al maraschino.