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Ingrediente principale: Formaggio Castelmagno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Lardo Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Castelmagno 10 Cl di Latte Rosmarino Burro Pepe Rosa In Grani Sale Preparazione: Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia con il mattarello e ricavare dei cerchi. Farcirli con il lardo e il rosmarino tritati finemente, sovrapporre i cerchi di pasta con altri cerchi, chiudere bene, formare gli agnolotti e cuocerli in acqua bollente salata. In un tegame, sciogliere a fuoco dolce il Castelmagno grattugiato con il latte fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Scolare gli agnolotti, saltarli in padella con il burro e servirli sopra la fonduta. Decorare con il pepe rosa e degli aghi di rosmarino. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 2 Cipolle Bianche 1 Pizzico di Sale Acqua Preparazione: Seguire lo stesso procedimento usato per la focaccia all’olio sino alla sistemazione della pasta lievitata nella teglia. Prima di infornare, cospargere la pasta con fettine di cipolle, un pizzico di sale e irrorarla con l’olio.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 3 Cespi Insalata Belga (indivia) 3 Vasetti Yogurth 3 Banane 70 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Brandy Preparazione: Tagliare a rondelle le banane e a fette rotonde l’insalata. Versare lo yogurth in una terrina, unire lo zucchero e sbattere con una forchetta per qualche minuto. Unire il brandy, l’insalata, le banane e mescolare delicatamente. Porre in frigo per 30 minuti prima di servire.

Ingrediente principale: Zucche Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucche Grattugiate 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Farina Aceto Di Vino 20 Cl di Panna (o Panna Acida) 1 Mazzetto di Aneto Sale Zucchero Preparazione: Per tagliare o grattugiare si usa una grattugia dai fori grandi, 1 cm di diametro circa, del resto la zucca usata per fare questa pietanza Ë simile alle zucchine, la buccia Ë di un verde chiarissimo, uniforme e la polpa Ë bianca. Queste zucche sono grandi, pesano 2000-3000 g. In una casseruola riscaldate l’olio e gettatevi la zucca grattugiata o tagliata a stanghette. Salate e mettete poco aceto e cuocete sotto coperchio, a fuoco dolce e senza mescolare. Basta scuotere di tanto in tanto la casseruola. Quando la verdura Ë tenera, cospargete di aneto tagliato finissimo e versate la panna o panna acida nella quale prima avrete stemperato completamente la farina. Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po’ di zucchero e fate bollire ancora un poco per amalgamare gli ingredienti. Si serve caldo o freddo, in tutte e due maniere Ë un contorno ottimo, basta che stiate attenti a non stracuocere la zucca. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Ceci Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D’oliva Sedano Sale Preparazione: Versare in una pentola l’olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell’acqua in quantit‡ sufficiente a far cuocere i ceci. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si Ë disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.

Ingrediente principale: Semola Di Couscous Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 3 Pomodori Maturi 2 Cipolle Dolci 250 Grammi di Semola Di Couscous 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Rametti Menta Verde 2 Limoni 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate i peperoni e privateli dei semi, tagliateli a dadini piccoli. Pelate, togliete i semi e tagliate a cubetti i pomodori. Tritate finemente le cipolle. Inumidite il couscous con un bolo di acqua versata poco a poco indi scolare la semola e aggiungere olio finchÈ i grani rimarranno ben separati tra loro. Mescolate i grani dopo averli lasciati raffreddare aggiungete i pomodori, le cipolle, i peperoni, il succo di limone, il prezzemolo, la menta. Salate e pepare a piacere. Decorate con qualche foglia di menta e servite. ...

Ingrediente principale: Biscotti Secchi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tuorlo D’uovo 60 Grammi di Cacao 130 Grammi di Biscotti Secchi 1 Bicchierino Maraschino 3 Bustine Confettini Colorati Preparazione: Lavorare il mascarpone con il burro, lo zucchero e il tuorlo per almeno 15 minuti. Unire il cacao, il maraschino e i biscotti tritati finemente col mixer. Continuare a lavorare finchÈ l’impasto sar‡ denso ed omogeneo. Formare delle palline e passarle nei confettini. Disporre le palline su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Alcool A 90 Gradi 1 Pugno Foglie Di Melissa 1 Cucchiaio di Menta Piperita 1 Cucchiaio di Cedrina 1 Cucchiaio di Timo 100 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua Preparazione: Mettete gli ingredienti a bagno nell’alcool per circa 15 giorni, dopodichË filtrateli. Se Ë necessario anche pi˘ volte. Aggiungete lo zucchero e l’acqua e mescolate fino a sciogliere lo zucchero completamente. Lasciatelo riposare per un mese. Agitate il liquore una volta al giorno. Trascorso questo tempo sigillate bene la bottiglia. Trascorsi ancora una quindicina di giorni sar‡ pronto da bere. ...

Ingrediente principale: Formaggi Misti Persone: 6 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 600 Grammi di Pane Raffermo Tritato Burro 2 Cipolle Tritate 200 Grammi di Formaggi Misti Tritati 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 1 Mestolo Panna Liquida 3 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Preparazione: In una padella, tostare nel burro il pane tritato; versarlo poi in una ciotola. Mettere altro burro nella padella e soffriggere la cipola; unirla al pane. Aggiungere i formaggi e l’erba cipollina, poi la panna ed impastare con un cucchiaio di legno. Ora aprire il composto al centro e versarvi le uova, il latte e lavorare ancora. Formare delle palline, lessarle, scolarle e servirle ricoperte di burro fuso. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Piselli E Fave Sgranati 2 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Olio D’oliva Brodo Di Verdure Sale Preparazione: Portare a ebollizione in una casseruola il brodo, unire le fave e cuocerle per 10 minuti, dopodichË unire i piselli e dopo altri 10 minuti versare la pasta; completare la cottura. Scolare il tutto, trasferire in 1 pirofila, condire con olio, sale, unire la mollica sbriciolata, il formaggio e il pomodoro a spicchi e gratinare per 15 minuti nel forno a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Asparagi Formaggio Grattugiato Burro Fuso Preparazione: Usare una pirofila rettangolare bassa e larga. Stendere gli asparagi e coprirli al 70% d’acqua (non Ë necessario che siano sommersi). Mettere 15 minuti Full power al micro-onde, anche se la prima volta Ë meglio andare per gradi, in quanto i tempi dipendono molto dal tipo di forno. Scolare e servire con formaggio grattugiato e burro fuso.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Acqua 1 Fetta Zucca 2 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un brodo mettendo a bollire per un’ora, in 300 g d’acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere la zucca passata al setaccio, un cucchiaino d’olio d’oliva ed 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. ...