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Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 1/3 Grand Marnier 1/3 Gin Per Servire: Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio e servire nei bicchieri da cocktail con uno sprizzo di buccia d’arancia.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Mozzarella 1 Pizzico di Origano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Mentre l’acqua della pasta, salata, va a bollore, togliete la buccia ai pomodori tuffandoli nell’acqua bollente. Tagliate la polpa a pezzettini eliminando i semi e poneteli in una terrina. Pulite e tagliate a striscioline la rucola. Fate a dadini la ‘mozzarella. Buttate la pasta. Mettete la mozzarella nella terrina con i pomodori, unite la rucola, un pizzico di origano e qualche foglia di basilico spezzato con le mani, mezzo bicchiere d’olio, sale e pepe. Mescolate per emulsionare al massimo. Quando i fusilli saranno a cottura, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e scolate ancora. Unite la pasta alle verdure, mescolate e servite. Per inaugurare la bella stagione, preparate questo piatto che accorda il pomodoro fresco all’inconfondibile amarognolo della rucola e arricchisce di aromi il tutto. La presenza della mozzarella rende il risultato pi˘ sostanzioso: quasi un piatto unico! ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Pesca 300 Grammi di Melone 1 Banana 100 Grammi di Croccante Alle Mandorle 1 Limone 2 Kiwi Preparazione: Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Spellate la pesca e tagliatela a cubetti. Eliminate la scorza del melone e tagliate la polpa a pezzetti. Raccogliete la frutta in una ciotola, irroratela con il succo di limone, guarnite la superficie con il croccante tritato e fettine di kiwi. ...

Ingrediente principale: Cozze Giganti Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze Giganti 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Pecorino Piccante 4 Uova 1 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe. Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale. Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato. Passare ora nel forno gi‡ caldo fino a quando le uova saranno rapprese. Si serve anche freddo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro Aglio 600 Grammi di Spinaci 4 Uova Latte 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pangrattato Sale Preparazione: Lessare gli spinaci. Insaporirli in burro e aglio tritato. Farli raffreddare,unire le uova sbattute con poco latte, il grana e mescolare. Sistemare il composto in uno stampo da budino imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Far riposare per 5 minuti, quindi sformare. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: Vermouth Dubonnet 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: Seltz Freddo Per Decorare: Frutta Di Stagione 1 Spirale Lunga Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler ampio riempiendo a met‡ il bicchiere e aggiungendo seltz molto freddo. Decorare con frutta di stagione e una lunga spirale di scorza di limone.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Albicocche 150 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua Preparazione: Mettete zucchero e acqua in un pentolino, portate a bollore a fuoco moderato, mescolate, lasciate cuocere lo sciroppo fino a quando si addensa. Intanto snocciolate le albicocche, passatele al mulinetto e unite il ricavato allo sciroppo di zucchero. Tenete sul fuoco fino a quando la salsa diventa abbastanza densa da velare il cucchiaio. Filtratela da un passino sottile. Questa salsa serve per farcire o ricoprire dolci e torte, soprattutto quelle di cioccolato. PuÚ essere usata calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 200 Grammi di Polpa Di Granchio (o Polpa Di Astice) 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Burro Poco Vino Bianco Poca Farina 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 1/2 Dado Paprica 700 Grammi di Brodo Sale Preparazione: Unire il riso ad un soffritto di cipolla e burro. Diluire lo zafferano nel brodo e unirlo al riso, coprire e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi. Rosolare la polpa di granchio nel burro con aglio e prezzemolo, unire poco vino e poca farina, il pomodoro, il dado, la paprica e cuocere per 14 minuti. Condire il riso con il sugo. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 25 Cl di Salsa Vellutata Calda 100 Grammi di Funghi Champignon 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Brodo Chiaro (brodo Di Pollo O Brodo Di Vitello 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Appena Macinato Preparazione: Le dosi sono per circa 50 cl di salsa. Pulite, lavate e fate cuocere per 15 minuti i funghi in una casseruola con poca acqua e un pizzico di sale. Scolateli e fate raffreddare il liquido (i funghi li potrete usare per altre preparazioni). Mettete in una casseruola a fondo spesso il brodo freddo, i tuorli d’uovo, il liquido degli champignon, il succo di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettete sul fuoco e, mentre tutto si riscalda, sbattete con la frusta e aggiungete a poco a poco, sempre mescolando, la salsa vellutata ancora calda. Portate a ebollizione e continuate a mescolare con la spatola di legno, senza mai smettere, lasciando cuocere a fuoco vivo. Quando la salsa avr‡ raggiunto una densit‡ tale da aderire alla spatola toglietela dal fuoco, incorporatevi il burro, mescolate con cura, passatela al setaccio di tela e servitela calda. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 50 Cl di Latte 120 Grammi di Burro 4 Porri 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata 50 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Affettare i porri e farli appassire in 60 g di burro. Unire le patate pelate e tagliate a pezzi, il brodo, sale e pepe e portare a cottura le patate a fuoco medio. Levare dal fuoco e frullare. Rimettere sul fuoco aggiungendo il latte, 1/2 cucchiaino di maggiorana e il resto del burro. Far amalgamare gli ingredienti e servire il passato con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Punta Cannella In Polvere Sale Pepe Preparazione: Stemperare la ricotta con una punta di cannella, il latte tiepido e lo zucchero. Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata, versarla in una terrina e condirla con la ricotta. Mescolare e mantecare velocemente, poi servire subito. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 4 Spruzzi Cognac 2 Spruzzi Curacao 1 Uovo Fresco 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Spruzzo Succo Di Limone Per Completare: Acqua Frizzante (o Seltz) Per Servire: Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Si versa nel bicchiere alto, si riempie di acqua minerale frizzante o di seltz e si cosparge di noce moscata grattugiata.