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Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 8 Uova 2 Pomodori Maturi Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale Preparazione: La ’tortilla’, ossia una gustosissima frittatina preparata con ogni sorta di ingredienti, puÚ essere senz’altro definita la pietanza simbolo della colorita cucina spagnola. E’ un piatto ‘camaleontico’ che gli spagnoli amano gustare sia come antipasto, sia come secondo, sia come-piatto unico, veloce e gustoso, da consumare ovunque, in viaggio, in gita, durante un pic-nic. Tagliate i pomodori a dadini e la cipolla a fette sottili. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con poco olio. A parte, sbattete le uova e aggiungete quindi qualche cucchiaio di acqua, un cucchiaio di farina, una presa di sale e i pomodori tagliati a dadini. Versate il tutto nella padella con il soffritto. Muovete in senso orizzontale la padella in modo che la vostra tortilla non possa attaccarsi al fondo. Dopo qualche minuto ungete un piatto di diametro leggermente superiore a quello interno della padella e con questo coprite la tortilla e subito rovesciatela, con un movimento il piu veloce e deciso possibile. Fate scivolare di nuovo la tortilla dal piatto alla padella, in modo che prenda colore anche dalla parte opposta e servitela decorando con fette di pomodoro maturo e una spolveratina di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 10 Prugne Secche 10 Albicocche Secche 100 Grammi di Zucchero 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Brandy Preparazione: Sbucciare e tagliare a spicchi le mele e le pere, far ammorbidire in acqua calda le prugne e le albicocche, snocciolare le prugne e tagliare in due le albicocche. Preparare uno sciroppo con un quarto di litro di acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano e il brandy, farvi cuocere la frutta e servirla in coppe. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Maraschino 2/6 Grand Marnier 2/6 Rum 1 Spruzzo Succo Di Lampone Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio.

Ingrediente principale: Farro Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 371. Ingredienti: 250 Grammi di Farro Intero 90 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 80 Grammi di Zucchero Di Canna 10 Cl di Latte 80 Grammi di Acini D’uva Bianca 3 Uova 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 3 Cucchiaini Lievito In Polvere 6 Cucchiai di Gelatine Di Albicocche Preparazione: Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore. Quindi sciacquatelo pi˘ volte e scolatelo. Cuocetelo in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza e scolatelo nuovamente. Lasciatelo intiepidire poi frullatelo con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro, la cannella e la noce moscata finchÈ avrete un composto ben amalgamato. Mettetelo in una ciotola e incorporatevi le uova sbattute, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lavate e asciugate gli acini d’uva. Distribuiteli uniformemente in una teglia rettangolare di 24 cm per 15 cm imburrata e infarinata e versatevi sopra il composto preparato livellandolo bene. Passate la teglia in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 1 ora, quindi lasciate raffreddare. Poco prima della fine della cottura, mettete la gelatina di albicocche in un pentolino insieme con due cucchiai di acqua e lasciatela sciogliere a fuoco basso. Spennellate la superficie della torta e servitela tagliata a quadrotti. Se preferite, potete anche pulire gli acini d’uva. Togliete delicatamente la pellicina che li ricopre, poi tagliateli a met‡ ed eliminate i semini. Distribuite poi i mezzi acini nella teglia. Oppure utilizzate uva apirena (senza semi), ormai in grande diffusione. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 300 Grammi di Asparagi Lessi 1 Scalogno 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Peperoncino 12 Pomodorini Secchi Formaggio Parmigiano A Scaglie Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche minuto. Unire la rucola tritata e la pasta cotta al dente; aggiungere un mestolino della sua acqua di cottura, saltarla a fuoco vivo e finire con le scaglie di parmigiano. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 400 Grammi di Acqua Sale 1 Nido Pasta Tipo Pastina 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sugo Di Pomodoro Passato Al Colino Preparazione: In 400 g circa d’acqua bollente, leggermente salata, immergere la pastina. Far bollire, mescolando con una forchetta, per 5-6 minuti. Scolare e condire con 1 cucchiaino d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato ed il sugo di pomodoro fresco maturo passato al colino. ...

Ingrediente principale: Sedani Rapa Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 2 Sedani Rapa 300 Grammi di Formaggio Caciocavallo Silano Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciare e tagliare a fette i sedani rapa e lessarli in acqua bollente salata. Tagliare a fettine 250 g di caciocavallo e grattugiare a julienne il resto. Scolare bene le fette di sedano rapa e disporle sul fondo di una pirofila unta d’olio alternandole a fette di caciocavallo. Spolverizzare il tutto col restante caciocavallo e irrorare con un filo d’olio. Infornare a 190 gradi per 15 minuti, poi gratinare. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Rye Whisky 1/3 Succo D’ananas 1 Uovo Per Completare: Seltz Noce Moscata Per Decorare: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Versare nel bicchiere alto, riempire di seltz, cospargere con noce moscata e decorare con una scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 250 Grammi di Salsiccia 1 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla Rossa 1 Cespo Radicchio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con dell’olio extra-vergine. Unire il radicchio tagliato a julienne, la salsiccia privata della pelle, innaffiare con il vino rosso e proseguire fino al termine della cottura. Cuocere i bigoli in acqua bollente salata, scolarli, mantecarli con il condimento precedentemente ottenuto, spolverare con il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Melone 60 Grammi di Burro 70 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla Brodo Vino Bianco Secco Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Far soffriggere in una casseruola met‡ burro con la cipolla, unire il riso, bagnare con il vino e il brodo e portare a cottura. Soffriggere nel rimanente burro il prosciutto e il melone tagliati a dadini, unirli al riso poco prima del termine di cottura, regolare di sale, pepare, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Peperoni Verdi 2 Filetti Di Maiale Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 12 ore per la marinata. La sera prima, sgrassate la carne e tagliatela a cubetti di 3 cm per lato in modo da ottenere 24 cubetti in tutto. Mondate i peperoni e togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi; tagliate la polpa in venti quadretti di circa 3 cm per lato. pelate la cipolla e tritatela fine. In un recipiente mettete il maiale e la cipolla, salate, pepate e aggiungete l’olio e i peperoni. Mescolate bene. Coprite e lasciate marinare per dodici ore in frigorifero. Il giorno dopo, un’ora prima di iniziare la cottura della carne, toglietela dal frigorifero affinchÈ sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Trascorso questo tempo, accendete il grill. Preparate quattro spiedini disponendo su uno stesso spiedini un pezzo di peperone e uno di carne alternati. Alla fine, su ogni spiedino ci dovranno essere sei pezzi di maiale e cinque pezzi di peperone. Spennellate gli spiedini con la marinata, condite leggermente con sale e pepe e metteteli sulla griglia calda o sotto il grill del forno. Lasciate cuocere per venti minuti circa girandoli regolarmente e spennellandoli spesso con la marinata. Servite gli spiedini ben caldi. Per cuocerli al barbecue, dovete preparare la brace con un certo anticipo. Vino consigliato: Beaujolais. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Farina 175 Grammi di Zucchero (6 Cucchiai Colmi) 100 Grammi di Burro (o Margarina) 3 Uova 1 Limone (buccia Grattugiata) 1 Pizzico di Cannella In Polvere 5 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale Pinoli Per La Placca: Burro (o Margarina) Preparazione: Sbattete a lungo in una terrina 2 uova e 1 albume con lo zucchero, la buccia di limone e la cannella. Setacciate a fontana, sulla spianatoia la farina col lievito, fate un incavo nei centro, versatevi le uova sbattute e ben gonfie, il burro appena sciolto e il latte tiepido: impastate. La pasta deve risultare gonfia, morbida e liscia. Dividetela in tanti pezzetti, formate altrettante ciambelline e immergetele in acqua bollente, poche per volta, in modo che non si sovrappongano. Appena risalgono alla superficie, scolatele con un mestolo bucato e disponetele sulla placca del forno imburrata. Decoratele coi pinoli, premendoli perchÈ aderiscano bene e pennellate la superficie di ognuna col tuorlo rimasto. Mettetele in forno, gi‡ caldo, a 200 gradi per circa 30 minuti. ...