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Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Mele 2 Zollette Zucchero Preparazione: Pulire le mele estraendone il torsolo, mettere due zollette di zucchero, incartare con la carta argentata e porre nella brace.

Ingrediente principale: Astici Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Astici 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Pelati 2 Cipolle 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Brandy 1/4 Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: Limone Cetrioli Preparazione: Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d’aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con met‡ brandy e fiammeggiateli. Nella casseruola dove Ë rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Bulgaria. Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G Sale Pepe Farina Burro Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Poco Brodo Di Carne 2 Tazze Brodo 1 Tazza Gherigli Di Noci Tritati 1 Cucchiaio di Paprica Preparazione: Pulire un pollo di 1200 g di peso, tagliarlo a pezzi minuti, condire con sale e pepe, infarinarlo e rosolarlo in burro e olio finchÈ Ë dorato. Unire 1 cipolla tritata e 2 cucchiai di pomodoro concentrato diluiti in poco brodo di carne. Far amalgamare e poi diluire con 1 tazza di brodo. Unire 1 tazza di gherigli di noci tritati e 1 tazza di brodo. Cuocere a fiamma dolce per 1 ora, condire con 1 cucchiaio di paprica, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Curacao Blu 1/4 Vodka 2/4 Gin 1 Spruzzo Bitter All’arancia Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel fl˘te precedentemente raffreddato nel frigorifero.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Sedani 3 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Basilico 10 Grammi di Menta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattete in una scodella le uova con il sale, il pepe e il formaggio. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in una padella con dell’olio. Aggiungete le uova alla pasta e cospargetela con il basilico e la menta tritati. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 1 Patata 1 Uovo Pangrattato Pinoli Uvetta Sultanina 1 Cipolla Preparazione: Far bollire il baccal‡ con la patata. A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l’uvetta, e con il composto formare delle crocchettine, impanatele e friggetele. A parte tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto fino a formare una cremina. Disporre le crocchette nel piatto e guarnitele con la crema di cipolle. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa 2 Cipolle 2 Uova 3 Mestoli Besciamella Vegetale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciare il sedano; lessarlo al dente in acqua bollente salata; tagliarlo a fette. Far sudare nell’olio la cipolla tagliata sottile. Unirla alla besciamella tiepida; aggiungere il parmigiano e 2 tuorli. Far colorire in olio le fette di sedano, porle in una teglia unta e ricoprirle con la besciamella. Spolverizzare di parmigiano, e olio. Infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: Pesci Vari (anguilla, Rombo, Palombo, San Pietro, Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Scorfano) Pesci Vari (cefalo, Triglia, Seppia) Aglio Prezzemolo Conserva Di Pomodoro Cipolla Sedano Carota 1 Foglia Alloro Carota Preparazione: Pulendo i pesci, si useranno tutte le teste per fare il brodo, facendole cuocere insieme alla cipolla, sedano, carota e una foglia di alloro per un’ora. Poi cuocere le seppie per un quarto d’ora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nell’olio d’oliva. A questo punto unire la passata di pomodoro, e, dopo qualche minuto di bollitura, il brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe. Altra bollitura per 15 minuti, quindi mettere l’anguilla a pezzi e finalmente dopo altri 10 minuti di cottura (sempre a fuoco lento e con coperchio, tutto il resto dei pesci meno le triglie, le quali, a distanza di altri 10 minuti di cottura del brodetto, si dispongono sopra tutti gli altri pesci lasciandole scottare per pochi minuti, affinchÈ non abbiano a spappolarsi. Servire con crostini. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Romana Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Alcune Fette Pane Casereccio 1 Spicchio di Aglio Insalata Lattuga Romana A Striscioline Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, sfregatele con l’aglio, guarnitele con lattuga romana a striscioline e parmigiano reggiano grattugiato, salate e pepate e condite con olio d’oliva extra-vergine, nel quale avrete fatto macerare uno spicchio d’aglio schiacciato. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 1 Ingredienti: Sedano Preparazione: Cuocere il sedano. Utile come afrodisiaco.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo Lessata 100 Grammi di Ricotta Romana 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 2 Uova 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Giardiniera Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Mettete nel mixer la carne di manzo tagliata a pezzettini e privata delle eventuali parti grasse, aggiungete la ricotta, la farina, le uova e una presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e trasferitelo in una ciotola. Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate il composto a piccole porzioni e dategli la forma di una grossa oliva, poi tuffate a mano a mano le morbidelle nel brodo in ebollizione. Scolate appena vengono a galla e conditele con l’olio sbattuto con il sale e l’erba cipollina. Completate con la giardiniera. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 2 Carciofi Romaneschi 300 Grammi di Vongole 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi e tagliateli a spicchietti che passerete in acqua acidulata con succo di limone. In una larga padella fate scaldare l’olio con l’aglio e quando l’aglio Ë imbiondito, levatelo e fate rosolare e stufare i carciofi; salate e pepate. Quando i carciofi sono quasi cotti insaporite con un trito di maggiorana. Buttateci le vongole, fatte precedentemente spurgare, e fatele aprire a fuoco vivo. Lessate i tonnarelli in acqua salata, scolateli e ripassateli nella padella con il condimento. Togliere dal fuoco e spruzzare di prezzemolo tritato. ...