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Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 400 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 40 Grammi di Burro (o Margarina) 8 Sottilette Di Formaggio 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Panna Fresca Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato. In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta. Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Colla Di Pesce Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Frutti Di Sottobosco 150 Grammi di Zucchero Semolato 80 Grammi di Acqua 20 Grammi di Colla Di Pesce Maraschino Alcune Gocce Limone Per Decorare: Fragole Di Sottobosco Preparazione: Lavare i frutti di sottobosco e frullare in modo che resti una purea, in una casseruola fare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda farli ammorbidire per qualche minuto, dopo di che aggiungere allo sciroppo la gelatina e lasciare intiepidire, aggiungere la purea di frutta e sformare in stampini da creme caramel o stampini di varie forme: rotondi, quadrati, mezzaluna, ovali, ecc… Raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, quindi sformare l’aspic di frutta in un piattino e decorare con delle fragole di sottobosco. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Basilico 50 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Mortadella (fette Da 150 G) Preparazione: Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora. Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 6 Mele Golden 80 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Burro 1 Limone 3 Uova 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Rum Preparazione: Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola con il burro la scorza del limone grattugiata e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti poi passare le mele al setaccio, aggiungere i tuorli e il rum. Dividere il composto in 4 pirofile e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e metterli sulle mele. Passare sotto il grill finchÈ la meringa Ë dorata. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Succo D’avocado Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’avocado 1/2 Succo Di Fragole E Limone 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Aggiungere il succo di fragole e limone al succo d’avocado e mescolare. Unire il chiodo di garofano. Servire con un cucchiaio lungo.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance Rosse Sode 2 Uova 60 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Zucchero 20 Cl di Latte Magro 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Sbattete i tuorli d’uovo in una terrina con lo zucchero e la farina, diluite Con il latte, unite la scorza di limone, versate in un pentolino e portate ad ebollizione senza mai smettere di girare. Levate dal fuoco, lasciate intiepidire e incorporate i bianchi d’uovo montati a neve. Affettate le arance dopo averle sbucciate e servitele con la crema tiepida. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 1 Ingredienti: Carciofi Mais Finocchi Radicchio Rosso 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Condire carciofi, mais, finocchi e radicchio rosso con l’olio.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Burro Noci Preparazione: Spellate, tritate e amalgamate i gherigli di noci, calcolando come quantit‡ la stessa del formaggio, al burro. Unite il gorgonzola, amalgamate bene fino ad ottenere una crema. Spalmate il composto sulle fette di pancarrÈ leggermente imburrate, decorate con mezzo gheriglio, disponete le tartine su un piatto da portata e servite.

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Carota 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo Sale Preparazione: Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perchÈ non friggano. Unire la carota grattugiata e i pelati. Aggiungere il riso e lasciar insaporire, sempre rimestando. Bagnare col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco per volta 100 cl di brodo caldo; 2 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito di basilico, prezzemolo, parmigiano e salare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Islanda. Ingredienti: 500 Grammi di Patate A Cubettoni Lessate 1 Cipolla 600 Grammi di Pesce Halibut Tagliato A Cubetti 1 Spicchio di Aglio Tritato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Bianco Per Servire: Alcune Fette Pane Di Segale (o Pane Integrale) Burro Preparazione: Tagliare la cipolla a striscioline sottilissime e soffriggerla nel burro a fuoco basso in una padella capiente: le cipolle devono rimanere chiare. Aggiungere la farina e, poco alla volta il latte, continuando a mescolare fino a quando non si forma una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere i cubetti di pesce e le patate precedentemente lessate. Mescolare delicatamente ed insaporire con sale e pepe. Rimettere sul fuoco moderato, cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere l’aglio tritato. Servire caldo insieme a fette di pane di segale o integrale abbrustolito ed imburrato. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Succo Di Limone 4 Uova 3 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Zucchero Preparazione: In un recipiente adatto al bagnomaria, mescolate 2 tuorli con 120 g di zucchero; unite quindi la farina setacciata, 2 uova intere, il burro fuso freddo, il succo di limone filtrato. Immergete il recipiente in un bagnomaria caldo, portate su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, fate diventare il composto cremoso. Lasciatelo raffreddare. Intanto incominciate a montare 5 albumi con un pizzichino di sale aggiungendo, man mano, 80 g di zucchero: alla fine dovranno essere montati in neve sodissima. Incorporateli alla crema fredda, mescolando con delicatezza, con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Imburrate abbondantemente uno stampo per soufflÈ a bordi alti e lisci, spolverizzatelo di zucchero, riempitelo per 3/4 con il composto, infornate a 180 gradi per 45 minuti, sfornate e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta D’arancia Frullato Di Uvetta Sultanina Preparazione: Dolcificare la spremuta a piacere con il frullato.