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Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Groviera 4 Uova Noce Moscata 30 Grammi di Pinoli Pangrattato Aglio Sale Pepe Preparazione: Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete la farina e mescolando, versate il latte tutto in una volta. Cuocete il composto per 10 minuti, sempre mescolando, insaporite con sale, pepe e noce moscata. Unite il formaggio a pezzetti, rimettete sul fuoco e lasciate sciogliere il formaggio, incorporate i tuorli, uno alla volta; lasciate intiepidire, mettete gli albumi montati a neve. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Pomodori 250 Grammi di Funghetti Conservati Al Naturale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Brandy Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con met‡ burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi. Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili. Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l’olio d’oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichË cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco. Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti. Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo. Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua. — CONSIGLI. Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 1/3 Vermouth Dry 1/3 Assenzio Preparazione: E’ un aperitivo che si prepara mescolando tutti gli ingredienti nel mixer con ghiaccio.

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Fegatini Di Pollo Molto Freschi Latte 100 Grammi di Burro 1 Fetta PancarrÈ 1 Bicchierino Cognac 1/2 Bicchiere di Brodo Di Carne Sgrassato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i fegatini da filamenti e pellicine quindi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli con un doppio foglio di carta da cucina. Dividete ogni fegatino in quattro pezzi quindi metteteli in una ciotola e copriteli di latte freddo che sopravanzi di due dita. Lasciateli marinare per tutta la notte in frigorifero quindi sgocciolateli e asciugateli bene. Scaldate la met‡ del burro in un tegame e, quando comincia a sfrigolare, unitevi i fegatini e lasciatele rosolare per cinque o sei minuti mescolandoli spesso in modo che si colorino in maniera uniforme. Private la fetta di pancarrÈ della crosticina e tagliatela a dadini. Quando i fegatini si saranno asciugati, insaporiteli con sale e pepe e bagnateli con il cognac. Lasciatelo sfumare e spegnete la fiamma. FinchÈ sono ancora caldi, unitevi i dadini di pane, il brodo e il resto del burro a pezzetti, mescolate bene quindi versate tutto il contenuto del tegame nel bicchiere del mixer. Unitevi l’aglio passato dallo schiaccia aglio e il succo di limone e frullate per un minuto a media velocit‡ quindi aumentate la velocit‡ al massimo e frullate un altro paio di minuti fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Travasate il patÈ in una terrina, sigillatelo con un doppio foglio di pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per qualche ora (o anche per tutta la notte) prima di servirlo. Accompagnatelo con cetriolini sott’aceto e con fettine di pane francese o di pan brioche, tostate. ...

Ingrediente principale: Scotch Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/4 Scotch Whisky 3 Spruzzi Crema Di Menta Bianca Acqua Gassata Preparazione: Mettere lo scotch e la crema di menta sopra cubetti di ghiaccio in un bicchiere Highball. Riempire con acqua gassata, agitare e servire.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini 4 Melanzane Chiare Piccole E Sode 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Basilico Timo Origano 2 Cucchiai di Sugo Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a cubotti e salarle. Mentre spurgano, pulire bene i funghi e tagliarli a tocchi. Imbiondire in abbondante olio 2 spicchi d’aglio schiacciato con le erbe aromatiche; toglierli e unire i funghi e le melanzane asciugate e farli dorare a fuoco vivo. Unire il pomodoro, 2 cucchiai d’acqua, coprire e stufare 10 minuti. Rifinire con basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 12 Cl di Latte Di Cocco 1/2 Cucchiaio di Cocco Grattugiato Preparazione: Frullate per 1/2 minuto e servite con dei cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Rum 1/6 Chartreuse Verde 1/6 Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Ciliegina Verde Preparazione: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio e si guarnisce con una ciliegina verde.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Sogliola 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 1 Uovo Sale Pepe Olio D’oliva Prezzemolo Farina Preparazione: Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l’uvetta. Unire il grana, l’uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l’impasto dovesse essere troppo morbido. Formare delle palline e passarle nella farina. Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: CaffË Espresso Latte Preparazione: Il cappuccino tradizionale viene servito nella tipica tazza di ceramica bianca, simile alle tazze da tË, della capacit‡ di circa 15 cl. Le proporzioni sono: 1/3 di caffË espresso, 1/3 di latte, 1/3 della schiuma che si ottiene con il beccuccio a vapore presente in tutte le macchine elettriche per caffË espresso, sia commerciali che domestiche. Muovendo il contenitore del latte in modo che il beccuccio si immerga e riemerga alcune volte, il latte, scaldandosi, ‘prende aria’ e forma sulla superficie una schiuma densa. ...

Ingrediente principale: Fiocchi D’avena Persone: 4 Ingredienti: 10 Cucchiai di Fiocchi D’avena 1 Uovo 75 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Latte Burro 1 Presa Sale 1 Pizzico di Paprica Preparazione: Lavorare in una terrina i fiocchi d’avena con il grana, l’uovo, il latte, il prezzemolo, un pizzico di paprica e una presa di sale e far riposare il composto per circa 30 minuti. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, condirli con il burro fuso e servirli caldi. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 20 Scampi 1 Limone Prezzemolo Cerfoglio Maggiorana 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sgusciate gli scampi, lavateli, sgocciolateli, sistemateli in una larga terrina. Cospargeteli con le erbe indicate finemente tritate e bagnateli con il succo del limone. Condite con quattro cucchiai d’olio, sale e pepe. Lasciate marinare per circa tre quarti d’ora. Stendete su una griglia un foglio di carta d’alluminio, spennellatela d’olio, adagiatevi gli scampi sgocciolati dalla marinata e ponete sotto il grill del forno cuocendoli per circa 12 minuti. Durante la cottura girate gli scampi due volte spruzzandoli con un po’ della marinata. Serviteli caldi. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...