Posts

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 1 Limone Farina 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite bene le acciughe, togliete la testa, le interiora, spinatele cercando di non dividerle, lavatele, asciugatele e infarinatele. Friggete poco alla volta le acciughe in abbondante olio caldo, sgocciolatele ben dorate e croccanti su una carta assorbente, salatele, mettetele su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e con ciuffetti di prezzemolo. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 25 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 100 Grammi di Zucchero 8 Grammi di Colla Di Pesce 3 Bicchieri di Panna Montata Zuccherata 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Sciogliete la colla di pesce in acqua tiepida, quando Ë fredda passatela al colino. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unitevi, poco alla volta, il latte bollente cui avrete aggiunto la stecca di vaniglia. Cuocete la crema a fuoco basso per 10 minuti, unite il cioccolato sciolto in poco latte. Allontanate il recipiente dal fuoco, aggiungete al composto la colla di pesce e, quando Ë freddo, la panna montata. Versate in uno stampo bagnato con acqua gelata. Tenete in frigo un paio d’ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Brandy Stock 84 Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Brandy Stock 84 2 Cucchiai di Sciroppo Di Lampone 1/2 Limone (succo) Gassosa Schweppes Per Decorare: 1 Fettina Limone 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel tumbler grande con dei cubetti di ghiaccio. Si decora con 1 fettina di limone e 1 ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Savona. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Ceci 100 Cl di Acqua 1 Bicchiere di Olio D’oliva Rosmarino Fresco Sale Pepe Nero Macinato Preparazione: Il giorno prima dell’utilizzo stemperare la farina con l’acqua l’olio, il sale ed il pepe. Il giorno successivo amalgamare gli ingredienti e versare il composto nel testo della farina o in una teglia pesante e spessa formando uno strato non troppo alto. Cospargere di rosmarino, portare la temperatura del forno ben caldo a 200 gradi ed infornare per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Farfalle Sedano Bianco Prezzemolo Pinoli 1 Peperone Dolce Formaggio Caciotta Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Mentre la pasta si lessa in abbondante acqua salata, sminuzza non troppo finemente tutti gli ingredienti e mescolali bene con olio, pepe e sale. Quando la pasta Ë cotta (al dente), condiscila con questa specie di ‘pesto’.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 400 Grammi di Asparagi 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 4 Cimette Cavolfiore 40 Grammi di Mandorle Tostate E Sbucciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva Curry 2 Limoni Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare. Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare. Amalgamarvi l’olio ed emulsionare. Lavare l’indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 8 Note: Luogo: Marche. Luogo: Ancona. Preparazione e cottura: 240 minuti. Ingredienti: 1 Stoccafisso Di 2500 G Battuto, Ammollato E Scolato 200 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2500 Grammi di Patate 600 Grammi di Pomodorini Pachino 1 Cipolla 6 Spicchi di Aglio 1 Mazzo Prezzemolo Alcuni Rametti Rosmarino 1 Pugno Capperi 2 Manciate Olive Nere 50 Cl di Vino Bianco Secco 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri 2 Pomodori 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Cucchiaino Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Presa Sale Pepe Preparazione: Tagliare ad anelli i porri, affettare la cicoria, tagliare a spicchi i pomodori e mettere tutte le verdure in un’insalatiera. Preparare una vinaigrette sbattendo insieme 4 cucchiai di olio, 1 di aceto, una presa di sale, pepe e un cucchiaino di senape. Amalgamare molto bene la salsa e versarla sull’insalata, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scampi Lessati 250 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Ketchup 1/2 Limone (succo) Salsa Worcester Sale Preparazione: Mescolate le salse indicate tra gli ingredienti e conditele di sale, uno spruzzo di salsa worcester e succo di limone secondo il vostro gusto, quindi mescolatevi gli scampi che avrete lessati e fatti raffreddare. Adagiate l’antipasto ottenuto in coppe sulle quali avrete adagiato una foglia di lattuga. Servite a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: Alcuni Pezzi Banane Ghiaccio Tritato Latte Zucchero Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 2 Ingredienti: Aglio Alloro 2 Porzioni Pesce Spada 1 Cucchiaio di Vino Bianco 2 Cucchiai di Prezzemolo Fresco Preparazione: Porre in poca acqua un trito di aglio e alloro, adagiare le porzioni di pesce spada e far cuocere. Poco prima di ultimare la cottura, spruzzare con il vino bianco. Servire dopo aver spolverizzato con il prezzemolo fresco.

Ingrediente principale: Salmone Fresco Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Salmone Fresco Tagliato A Striscioline 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati Pepe Rosa Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mentre aspettate che l’acqua bolla, togliete il sale dai capperi lasciandoli dentro un colino sotto l’acqua corrente e tagliate il salmone a striscioline sottili. Lessate le farfalle e contemporaneamente versate in un tegame dell’olio, aggiungendo a freddo i capperi ben scolati, il pepe rosa ed il salmone. Salate e cuocete mescolando sovente e alla fine aggiungete le farfalle al dente. Mescolate bene e, se necessario, aggiungete dell’altro olio. Guarnite col prezzemolo tritato e servite subito. ...