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Ingrediente principale: Bieta Persone: 4 Ingredienti: Per L’impasto: 150 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Acqua 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Sugo: 1 Noce Burro 200 Grammi di Bieta 2 Cucchiai di Panna 1/2 Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Sciogliere il burro con la cipolla, aggiungere la bieta tagliata a julienne, la panna, salare e saltare in padella con gli gnocchi precedentemente preparati, facendo bollire l’acqua col sale e l’olio e aggiungendo la farina al momento della bollitura, dopo averla tolta dal fuoco. Servire spolverando con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Succo Di Limone 2 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna Preparazione: Incorporare 2 cucchiaini di succo di limone in 2 tuorli d’uovo. Mentre cuociono a bagnomaria, quando il limone Ë totalmente incorporato, togliere dal fuoco e aggiungere lentamente 120 g di burro fuso molto caldo, aggiungo un pizzico di peperoncino di caienna. Usare subito.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodoro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Gambo Sedano 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Uova 1 Punta Zucchero Sale Pepe Preparazione: Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l’aglio, una punta di zucchero, sale e pepe. Fate cuocere una ventina di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche tritate. Passate il tutto al mulinetto. Versate la salsa in un tegame, ponete sul fornello a fuoco medio, fate scaldare e poi sgusciatevi le uova. Lasciatevele soltanto il tempo necessario a che l’albume si rapprenda, quindi ritirate e servite. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado Grandi Maturi 2 Limoni 50 Grammi di Salmone Affumicato (fette Da 50 G) Sale Preparazione: Spremere i limoni. Aprire a met‡ gli avocado, eliminare i noccioli e scavare la polpa. Frullarla subito con il succo dei limoni, 50 cl di acqua fredda, sale. Tagliare a julienne molto sottile il salmone. Dividere la crema in 4 fondine e guarnire con il salmone.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Bitter Amaro 1/5 Gin 1/5 Rum 1/5 Cognac Per Servire: Abbondante Succo Di Limone Zucchero Semolato Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto il cui bordo sia stato precedentemente bagnato con abbondante succo di limone e passato subito dopo nello zucchero semolato.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Sale 600 Grammi di Pomodori 1 Cipolla Grande Erba Cipollina 250 Grammi di Formaggio Emmenthal 10 Fette Pane 300 Grammi di Panna Da Cucina 5 Uova 30 Grammi di Semi Di Sesamo Pepe Nero Preparazione: Impastate la farina, il sale ed il burro con un po’ d’acqua. Stendete la pasta e mettetela in uno stampo imburrato, lasciando da parte una quantit‡ di pasta che servir‡ da coperchio. Fatela riposare in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a fette. Sbucciate la cipolla e sminuzzatela. Lavate e tagliate finemente l’erba cipollina. Ricoprite quindi la pasta con fette di pane su cui metterete i pomodori, la cipolla tritata, l’erba cipollina e il formaggio. Mescolate intanto le uova sbattute e la panna e condite con il pepe. Versate il composto sulla pasta e le fette di pane e cospargete di semi di sesamo. Ricopriite il tutto con la pasta rimanente e cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti. Servite lo sformato tiepido. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola Burro Sale Pepe 1 Limone (succo) Prezzemolo Tritato Preparazione: Sciogliere un po’ di burro in un padellino e spennellarvi i filetti di sogliola, salarli, peparli e metterli sulla griglia calda, facendoli cuocere per 6-7 minuti, rigirandoli un paio di volte. Far fondere altro burro, insaporirlo con 1 presa di sale, profumarlo con il succo di limone, il prezzemolo tritato e versarlo sulle sogliole gi‡ disposte nel piatto. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Zucca A Dadini 150 Grammi di Pasta Tipo Quadrucci All’uovo 1 Spicchio di Aglio 2 Cipollotti 1 Acciuga Sotto Sale Olio D’oliva Farina Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato in poco olio, unire l’acciuga e farla sciogliere. Aggiungere i cipollotti affettati, i fagiolini a pezzetti e la zucca e far insaporire. Unire 1 l e 1/2 di acqua e sale e cuocere per 30-40 minuti. Versare i quadrucci nella minestra e portarli a cottura. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Brodo Sherry Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare i carciofi. Tagliarli a spicchi molto sottili. Soffriggere in olio un trito di aglio e prezzemolo e unirvi i carciofi. Farli rosolare, salarli, peparli e bagnarli con lo Sherry. Coprirli a filo di brodo caldo e cuocerli per circa 20 minuti a pentola coperta e fuoco basso. Verso la fine della cottura scoprire la pentola e far asciugare il brodo. ...

Ingrediente principale: Semi Di Cumino Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 2 Cucchiai di Semi Di Cumino 57 Cl di Acqua 3 Peperoncini Rossi Essiccati 15 Grammi di Foglie Di Menta Fresca Tritata 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Totate leggermente i semi di cumino in un padellino dal fondo di acciaio, finchÈ prendono colore, tritateli quindi grossolanamente. Nel frattempo portate l’acqua ad ebollizione, aggiungete il cumino, i peperoncini, la menta, il sale e lo zucchero. Coprite e lasciate bollire dolcemente per quindici minuti. Versate quindi il succo di limone e togliete dal fuoco. Fate raffreddare la bevanda e consumatela pasteggiando. ...

Ingrediente principale: Bourbon Persone: 8 Ingredienti: 3 Cucchiai di TË Di Gelsomino 3 Coppe Acqua Bollente 1/5 Bottiglia Bourbon 16/43 Vino Madera 16/43 Succo Di Limone 3/43 Pernod 8/43 Falerno Per Servire: Ginger Ale 3 Limoni A Fette Sottili Noci Spezzate Preparazione: Versate l’acqua bollente sopra le foglie di tË. Lasciate macerare per 5 minuti; mescolate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigorifero. Versate il tË, il Bourbon, il Madera, il succo di limone, il Pernod e il Falerno sopra un grosso pezzo di ghiaccio in una coppa di Punch. Mescolate bene e lasciate raffreddare per un’ora in frigorifero. Aggiungete Ginger Ale e fettine di limone. Aggiungete parecchie noci spezzate. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna 350 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Zucchero A Velo Liquore All’arancia Vaniglina Canditi 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pasta Di Mandorla Verde 500 Grammi di Glassa Bianca Preparazione: Mescolare ricotta, zucchero e un pizzico di vaniglina, passare e lavorare come per montare una crema. Unire un poco di liquore, cioccolato e canditi. Foderare uno stampo con il pan di Spagna tagliato a fette, versarvi la crema, far rapprendere in frigo, quindi capovolgere, ricoprire con pasta di mandorle e glassa e decorare con canditi. ...