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Ingrediente principale: Cardi Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Preparazione: 105 minuti. Ingredienti: 2000 Grammi di Cardi Succo Di Limone 4 Uova 200 Grammi di Latte Cagliato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eliminate le foglie esterne dure e rovinate a due cardi bianchi e spuntateli in modo da lasciare loro una lunghezza di 30 cm circa. Staccate tutte le altre costole lasciando solamente il cuore centrale e ritagliate queste costole in pezzetti di circa 5 cm. Eliminate anche i filamenti. Passate le costole a pezzi in acqua acidulata con un po’ di succo di limone. Mettete in un tegame un po’ di olio di oliva e unitevi i cardi ben risciacquati e asciugati. Coprite il tegame e lasciate cuocere lentamente per circa un’ora, bagnando con acqua calda di tanto in tanto. Trascorsa un’ora di cottura, toglieteli con una schiumarola e posateli su un altro tegame con olio. Nel frattempo preparate la farcia: eliminate la parte legnosa ai due cuori di cardo tenuti da parte, tagliateli a fette sottilissime e lasciate cuocere a fuoco molto moderato in un recipiente con poco olio, sale e pepe, per circa trenta minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete ai cuori di cardo uno spicchio di aglio mondato e tritato, le uova sbattute, il latte cagliato ben scolato, il parmigiano grattugiato. Assaggiate e, se necessario, salate. Mescolate. Ricoprite i cardi con la preparazione precedente, livellate la superficie con un coltello e cospargete di pangrattato e formaggio grattugiato. Innaffiate con dell’olio. Scaldate il forno. Infornate e lasciate cuocere fino a che sulla superficie si sar‡ formato uno strato gratinato. Servite caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Burro (o Margarina) 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1000 Grammi di Frutti Di Bosco (ribes, Lamponi) 2 Cucchiai di Zucchero 1/3 Tazza Absolut Vodka Preparazione: Sciogliete il burro (o la margarina) in un pentolino antiaderente. Aggiungete i ribes o i lamponi e cuocete per 3-5 minuti finchÈ la frutta avr‡ perso un po’ della sua acqua. Aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Cuocete a fuoco lento per 5-10 minuti finchÈ la frutta diventer‡ morbida senza perdere la sua forma. Aggiungete la vodka. Mescolate e portate a ebollizione a fuoco basso. Tagliate il panettone a fette e servite con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bresaola 400 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Pepe Preparazione: Amalgamate la ricotta in una scodella con olio e pepe, spalmate la salsa sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele sul piatto di portata.

Ingrediente principale: Vino Porto Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vino Porto 1 Tuorlo D’uovo 1/4 Chartreuse Gialla 1 Cucchiaio di Cacao Per Servire: 1 Pizzico di Polvere Di Cacao Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio. Servire nel gotto basso, con un pizzico di polvere di cacao.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Tritato Di Carne 4 Uova Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Mollica Di Pane Imbevuta Nel Latte Preparazione: Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro. Nel frattempo cuocere le uova a parte all’occhio di bue. Con un coltellino staccare i tuorli dagli albumi, disporre gli hamburger al posto dai tuorli e porre i tuorli sopra gli hamburger, bagnandoli con una cucchiaiata di salsa di pomodoro. Spolverare con pepe. ...

Ingrediente principale: Salsa Di Pomodoro Persone: 10 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1 Base Per Pizza Gi‡ Pronta 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 50 Grammi di Mortadella 50 Grammi di Mozzarella Origano Preparazione: Stendete la base per pizza su un piano infarinato e ritagliate con il tagliapasta una ventina di dischi di 7-8 cm di diametro. Riducete la mozzarella e la mortadella a dadini minuti. Unite la salsa di pomodoro e condite con l’origano. Mescolate con cura e distribuite un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Spennellate i bordi con poca acqua e chiudete i panzerotti, premendo bene i bordi per sigillare. Scaldate il forno a 220 gradi. Riempite una siringa da pasticceria con bocchetta piccola (oppure un cono di carta oleata) con un po’ di salsa di pomodoro. Disegnate una bocca e due occhietti su ogni panzerotto. Cuocete per 10-15 minuti finchÈ saranno ben dorati. Lasciateli quindi raffreddare su una griglia. Potete servirli freddi oppure leggermente riscaldati al momento. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Vodka 2/10 Succo Di Limone 1/10 Grand Marnier 1 Cucchiaino Sciroppo Di Granatina Preparazione: Mescolare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Agnello 4 Carciofi 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 2 Tuorli D’uovo Vino Bianco 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Soffriggere nell’olio aglio e prezzemolo; unire l’agnello a pezzi e rosolarlo. Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare. Unire il brodo. A met‡ cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura. 30 minuti prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone. Rimescolare finchÈ l’uovo di rapprenda. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Asciutto Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Rosso Asciutto 1/2 Bottiglia Vino Spumante Brut 1 Bottiglietta Soda 1/2 Bicchiere di Maraschino 1 Limone Spremuto E Filtrato 1 Cetriolo Piccolo Tagliato A Rondelle 1 Cucchiaio di Zucchero Scorza Di Limone Frutta Fresca Mista Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in una capace zuppiera di vetro, tenendo da parte lo spumante e fate riposare in frigorifero per alcune ore. Al momento di servire versate nella zuppiera lo spumante ben freddo e alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e distribuite in bicchieri larghi con un mestolo di cristallo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Uova 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Noce Moscata Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la carne molto fine, unendo il prezzemolo mentre macinate. Ponete il tutto in una ciotola, lavorate la carne ed il prezzemolo con le uova, salate, pepate e unite un pizzico di noce moscata. Aggiungete al composto il parmigiano, in modo da avere una preparazione soda. Lavorate ancora col cucchiaio di legno per avere un tutto assolutamente omogeneo e formate delle polpette con il composto. Ungete con pochissimo olio la doppia griglia per svizzere, adagiate al centro una polpetta, chiudete schiacciando. Ponete a cuocere per qualche istante, prima da un lato, poi dall’altro, sulla fiamma viva. Regolatevi a gusto per il tempo di cottura: se volete svizzere al sangue basteranno dieci minuti in tutto. Servite ben caldo con insalata mista o con purË a piacere. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Riso Superfino 150 Grammi di Piselli Sgranati 100 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Uova Sode (o 1 Frittatina Sottile) 60 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 60 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Far cuocere i piselli a vapore; scolare il tonno e spezzettarlo; tagliare i cetriolini e le olive a rondelle. Mescolando insieme l’aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere l’olio e battere leggermente gli ingredienti fino a ottenere una salsa bene emulsionata. Far cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare. Condirlo con un poco di salsa d’olio e aceto e unirvi il tonno spezzettato; aggiungere i piselli, i cetriolini, le olive e condirli con la salsa all’olio e aceto rimasta. Unirvi infine la frittatina divisa a dadini (oppure distribuirvi sopra le uova sode divise a spicchi). ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Gin 2/10 Succo Di Limone 1/10 Sciroppo Di Zucchero Di Canna 4/10 Soda Water 1 Goccia Angostura (facoltativo) Per Guarnire: 1 Fetta Limone 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Guarnire con una fetta di limone e una ciliegina rossa al maraschino.