Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Finocchio E Insalata Lattuga 1/4 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Peperone 1 Pizzico di Sale Marino Integrale 1 Pizzico di Prezzemolo In Polvere Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Seppie 6 Carciofi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie e tagliatele a listerelle. Tagliate i carciofi a spicchi. In un tegame scaldate l’olio insieme a uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie, regolate sale e pepe, mescolate perchÈ insaporiscano e poi spruzzatele col vino bianco. Quando il vino Ë quasi evaporato aggiungete tanta acqua da ricoprire quasi le seppie. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per mezz’ora abbondante. Poi aggiungete i carciofi e portate a cottura. Regolate sale e pepe. Vini di accompagnamento: Terlano Sauvignon DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC. ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Besciamella 80 Grammi di Burro D’acciuga 2 Acciughe Filettate Preparazione: Pulite le acciughe, sminuzzatele, e passate la polpa al setaccio. Amalgamate a 50 cl di salsa besciamella calda il burro d’acciuga, rimescolando con cura, e completate la salsa con le acciughe passate al setaccio.
Ingrediente principale: Formaggio Robiola Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 18 Crackers 18 Gamberetti 400 Grammi di Formaggio Robiola Maionese Pronta Olive Verdi Snocciolate Finocchietto Preparazione: Mettete la robiola in una ciotola. Unitevi 3 cucchiaiate di maionese pronta. Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, finchÈ saranno perfettamente amalgamati. Scottate, scolate e sgocciolate i gamberetti. Spremete l’impasto di robiola e maionese sui crackers, con il sac-‡-poche munito di bocchetta spizzata. Disponete gli stuzzichini sul piatto da portata e completateli con i gamberetti e le olive verdi snocciolate. Guarnite con un po’ di finocchietto, quindi servite. ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Merluzzo 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Panna Liquida Alcune Foglie Maggiorana Farina 1/2 Pompelmo Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i filetti, passateli nella farina. Mettete sul fuoco una padella con 40 g. di burro e quando soffrigge fatevi dorare i filetti. Quando saranno cotti, salateli, accomodateli in un piatto da portata e teneteli in caldo. Mettete in una casseruola il rimanente burro, fatelo scaldare sul fuoco, quindi aggiungete la panna e lasciate cuocere 5 minuti. Unite le foglioline di maggiorana, salate, pepate e per ultimo amalgamate il succo di pompelmo. Versate cosÏ la salsa ottenuta sul pesce e servite. ...
Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Vino Rosso 80 Grammi di Olio D’oliva Strutto Preparazione: Lavorare in 1 ciotola lo zucchero con il vino, l’olio e tanta farina quanta ne occorre per ottenere 1 impasto consistente ed omogeneo; con esso formare 1 panetto, avvolgerlo in 1 telo e farlo riposare 30 minuti. Riprendere la pasta, prelevarne 1 pallina e formare 1 cilindretto di circa 10 cm; richiuderlo ad anello in modo da formare 1 ciambellina e metterla sulla placca del forno, unta con lo strutto, proseguire cosÏ fino ad esaurimento dell’impasto. Cuocere in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Vodka 3/10 Vermouth Dry Preparazione: Agitare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio tritato.
Ingrediente principale: Code Di Scampi Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Uova 600 Grammi di Code Di Scampi 1 Ciuffo Prezzemolo 250 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Farina 40 Grammi di Burro (o Margarina Vegetale) 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe Appena Macinato 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Private del guscio le code di scampi e fatele rosolare per due minuti in una padella con il burro e l’aglio tritato finemente. Irrorate con il brandy, regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto e levate tutto dal fuoco. Stendete con un mattarello la pasta sfoglia che avrete fatto scongelare in precedenza a temperatura ambiente e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente. In una terrina sbattete le uova con la farina e un poco di sale e pepe sino a ottenere una crema compatta, incorporate la panna liquida e le code di scampi con il loro fondo di cottura. Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno caldo per circa 40 minuti o finchÈ la superficie sar‡ ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben indurito. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto. ...
Ingrediente principale: Sorbetto Alla Fragola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Sorbetto Alla Fragola 200 Grammi di Gelato Al Pistacchio 200 Grammi di Sorbetto Al Limone 2 Kiwi 100 Grammi di Lamponi Seltz Preparazione: Predisporre 4 coppe di vetro e metterle in freezer per 30 minuti. Intanto, lavare i lamponi; sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine sottili. Riprendere i bicchieri e far sul fondo di ciascuno 1 strato di sorbetto di fragola, mettendovi sopra qualche fettina di kiwi, poi 1 di sorbetto di limone; coprire quest’ultimo con i lamponi tagliati a met‡ e finire con 1 pallottola di gelato al pistacchio. Spruzzare in ogni coppa il seltz freddissimo. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Cottura: 45 minuti. Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiai di Finocchio 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai di Succo Di Limone 20 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Tuorlo D’uovo 50 Cl di Court-bouillon 750 Grammi di Scampi Preparazione: Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese Ë consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Tonno Fresco In Tranci 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cucchiaio di Farina 1 Manciatina Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettare aglio e cipolla e farli appassire in 4 cucchiai di olio con una manciatina di prezzemolo per 5 minuti a fuoco basso. Unire i tranci di tonno, salarli, peparli e cuocerli 5 minuti per parte. Bagnare con 2 cucchiai di acqua calda, coprire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Aggiungere il vino. Diluire 1/2 cucchiaio di farina in poca acqua e unirla al tonno. Cuocere a fiamma vivace, rigirando il pesce, finchÈ il fondo di cottura sar‡ denso. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo 200 Grammi di Carne Di Maiale 350 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Cipolle 100 Grammi di Burro Salsa Smetana Pepe Sale Preparazione: Passate nel tritacarne la polpa di manzo e di maiale insieme con due cipolle di media grandezza; versate sul macinato 2-3 cucchiai di acqua, salate, pepate e amalgamate bene. Ponete questo ripieno in una terrina e mettetelo nel frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, rimescolate l’impasto e suddividetelo in palline grosse quanto una noce. Preparate quindi la pasta: versate sulla spianatoia la farina e impastatela con l’uovo aggiungendo 50 g di acqua. Salate e lavorate bene la pasta con le mani finchÈ sar‡ rassodata. Poi con il mattarello stendete la pasta a sfoglia e tagliatela con un bicchiere in dischi del diametro di 4-6 mm. Coprite la sfoglia con una salvietta inumidita o con un cellophane per non farla asciugare, scoprendola man mano che procedete nella preparazione dei pelmeni. Ponete su ogni dischetto di pasta una noce di ripieno e chiudetelo a mezzaluna schiacciandone i bordi con le dita affinchÈ non si apra durante la cottura. in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i pelmeni a fuoco lento per circa 10 minuti. quando vengono a galla scolateli nel colapasta e servite i pelmeni ben caldi conditi con burro fuso, pepe macinato a volont‡ e a parte nella salsiera la smetana. ...