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Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 1 Aragosta Olio D’oliva Aceto Di Vino Olive Nere Arance Sale Pepe Finocchi Preparazione: Uccidere un’aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa. Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore. Quando la carne Ë ben tenera, liberare l’aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il ‘corallo’ interno. Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all’ultimo momento con olio d’oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d’arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un’insalata di arance, finocchi e olive nere. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Cipolle 20 Grammi di Funghi Secchi 1 Uovo 200 Grammi di Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Togliete una calotta alle cipolle dalla parte dello stelo. Svuotatele, lasciando un cm di spessore; sciacquate e asciugatele. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 15 minuti; strizzateli e sminuzzateli. Per 3 minuti, fateli stufare in padella con un cucchiaio d’olio, aglio e la polpa delle cipolle tritata. Tenete da parte 4 funghi coltivati e tritate gli altri; unite il trito in padella e cuocete per 6 minuti, bagnando con un goccio di brodo caldo. Togliete l’aglio e mettete il grana, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Riempite le cipolle con questo preparato. Disponetele in una pirofila unta; versate tutt’intorno il brodo caldo. Mettete in forno a 180 gradi per 25 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura guarnire ogni cipolla con un funghetto. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Barbabietole 1 Cipolla 2 Carote 1 Vasetto Yogurth 2 Cucchiai di Farina Bianca Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 30 Grammi di Burro Sale Crostini Di Pane Preparazione: Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando. Ammorbidite il composto con il cucchiaio aceto, aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida; salate, unite la cipolla, la carota e le barbabietole tagliate a pezzetti regolari. Fate sobbollire per circa un’ora. Quindi frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamate al passato lo yogurth; insaporite con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane. ...

Ingrediente principale: More Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Frullato Di More, Mirtilli, Fragole, Lamponi 1 Vasetto Yogurth 2 Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Aggiungere lo yogurth e il succo di limone al frullato e mescolare.

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Rosmarino Salvia Origano Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Panna Da Cucina Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio. Aggiungere un trito di rosmarino, salvia, origano e far insaporire. Unire la passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Versare il sugo in una pirofila e aggiungere la panna fino ad ottenere un colore rosato ed una consistenza cremosa. Unire la pasta cotta al dente e rimescolare aggiungendo parmigiano. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Sedanini 250 Grammi di Broccoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Cipolla Vino Bianco 2 Acciughe Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Per Ammollare L’uvetta: Vino Marsala Preparazione: Soffriggere cipolla, vino bianco e acciughe. Aggiungere poi i broccoli lessati, i pinoli e l’uvetta precedentemente fatta ammollare nel marsala. Cuocere i sedanini in acqua salata e poi farli saltare in padella con la salsa per 3 minuti. Infine servire con pecorino romano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Romana 150 Grammi di Radicchio 150 Grammi di Insalata Riccia 4 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco (o Aceto Balsamico) 1 Cucchiaio di Formaggio Fresco Pepe Bianco 2 Cucchiai di Aneto Tagliato A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tagliata A Fettine Sottilissime 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Viole Primule Alcuni Fiori Glicine Alcuni Fiori Acacia ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 18 Gamberoni Freschi 2 Avocado Pelati E Affettati Sottilissimi 4 Spicchi di Aglio 1 Insalata Lattuga Mondata E Pulita 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i gamberoni, aprirli lasciando le due met‡ unite per la parte posteriore. Adagiarli su un piatto, insaporirli con sale, pepe e gli spicchi d’aglio affettati sottili. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, scaldare l’olio in una padella, unirvi i gamberoni con il loro condimento e farli colorire su entrambi i lati rivoltandoli spesso. Scolarli e adagiarli sulle foglie di lattuga disposte sul piatto di portata; guarnirli con le fettine di avocados e servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio A Pezzi Olio D’oliva Aglio Brodo Sale 100 Grammi di Salame 2 Limoni Preparazione: Rosolare il coniglio con olio e aglio. Cuocerlo per 1 ora, salando e bagnando con il brodo. Tritare il fegato e il cuore del coniglio con il salame, rosolare il trito con olio e aglio, quindi bagnare con il succo dei limoni e 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere per 30 minuti e versare la salsa sul coniglio. Servire. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 4 Foglie Grandi Insalata Lattuga 2 Uova Sode Tagliate A Fette 4 Acciughe 2 Cipolle Fresche 2 Carote 1 Finocchio Sale Pepe 1 Spicchio di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite e tagliate a fettine cipolle, carote e finocchio, salatele e spruzzatele con un poco di limone. Lavate e asciugate le foglie di lattuga facendo attenzione a non ammaccarle. Disponete in ogni foglia un quarto delle verdure, le fettine di uovo sodo e una acciuga. Condite con un filo d’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 400 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Telline) 4 Scampi Piccoli 150 Grammi di Nasello (o Anguilla) 150 Grammi di Gamberetti 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Pomodori Perini Maturi Sale 1 Peperoncino Preparazione: Mettete a bagno le vongole per liberarle dall’eventuale sabbia e raschiate le cozze. Riunite i frutti di mare in una casseruola, mettete il coperchio e cuocete a fiamma vivace per alcuni minuti, in modo che il calore faccia aprire le conchiglie. Estraete i molluschi e gettate le conchiglie. Versate in una padella l’olio, scaldatelo, unitevi i due spicchi di aglio tritati, il peperoncino, i frutti di mare e il nasello a pezzetti. Fate insaporire per qualche istante a fiamma dolce, poi unite gli scampi e i gamberetti lavati e sgusciati. Salate e aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato. Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliati a dadini. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete i vermicelli in abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente, metteteli nella padella contenente i frutti di mare, mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Agnello Da Latte 1 Cipolla Finocchi Selvatici Pomodori Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate a pezzi l’agnello e mettetelo in una teglia con dell’olio per farlo rosolare. Quando la carne sar‡ dorata aggiungere la cipolla tritata i pomodori tritati e pelati. A parte lessate i finocchi selvatici in acqua salata e quando saranno cotti aggiungeteli alla carne con un un po’ della loro acqua di cottura. ...