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Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: Farina Bianca Uova Sale Per Il Ripieno: Zucca Gialla Mostarda Di Cremona Biscotti Amaretti Tritati Pangrattato Tuorli D’uovo Scorza Di Limone Noce Moscata Sale Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Lavate, asciugate e tagliate a grosse fette la zucca. Mettetele, senza filamenti ma con la buccia, nel forno per circa 1 ora. Sfornatele, sbucciatele, tagliate la polpa a pezzetti e passatela col passaverdure. Raccogliete il passato nella terrina, unite la mostarda, i tuorli, gli amaretti, il formaggio e il pangrattato, la scorza di limone, sale e noce moscata. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e ponete a riposare in luogo fresco per almeno 3 ore (meglio se un giorno intero). Intanto preparate la pasta, impastando la farina con le uova e un pizzico di sale. Preparate una sfoglia di medio spessore (adatta per essere farcita), quindi dividetela in 2 parti rettangolari uguali. Su una distribuite a intervalli regolari di circa 6 cm i mucchietti di ripieno. Ricoprite con l’altro rettangolo di pasta e premete bene i bordi con le dita. Con una rotella tagliapasta ricavate i tortelli della forma desiderata. Ponete sul fuoco la pentola e fate bollire abbondante acqua salata. Versatevi i tortelli, mescolateli e lasciate cuocere solo per 7-8 minuti. Scolateli con il mestolo forato. Distribuiteli nella zuppiera a strati alterni con il burro fuso e parmigiano, terminando con il formaggio. Coprite la zuppiera, ponetela in forno, caldo ma spento, e fate riposare per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Tanqueray Gin 3/10 Vodka Keglevich Melone 2/10 Aperol 1/10 Fragola Drink Boero Tonic Water Schweppes Per Guarnire: 1 Fettina Arancia 1 Ciliegina Rossa Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con Tonic Water Schweppes. Guarnire con fettina d’arancia, ciliegina rossa. Cannucce.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaio di Senape 6 Fette Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Vino Rosso 1 Cipolla 250 Grammi di Formaggio All’aglio 1 Cucchiaino Dragoncello 2 Pezzo Di Girello Di Manzo Da 750 G 1 Uovo Pepe 1 Fetta Prosciutto Cotto 4 Olive Farcite 2 Pomodori 2 Cucchiaini Olio D’oliva 18 Cappelle Funghi Prezzemolo Sale 1 Cipolla ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1 Cuore Sedano 200 Grammi di Gamboncello Di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Salame Di Milano 200 Grammi di Formaggio Caciottina Di Pecorino Non Molto Piccante 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Mostarda Di Digione Preparazione: Tagliare a listarelle il cuore di sedano, a tocchetti il prosciutto, il salame e la caciotta e condire con olio, poche gocce di aceto balsamico e mostarda di Digione. ...

Ingrediente principale: Trotelle Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 4 Trotelle (per Un Peso Totale Di 1000 G) Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Di Olive Taggiasche Sale Preparazione: Sfilettare le trote (l’operazione non Ë semplice; se non se ne Ë capaci, farlo fare dal pescivendolo). Adagiare in un piatto di servizio i filetti ricavati e irrorarli con olio battuto con poco sale. Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna. Farli dorare, ma non bruciare e servire caldissimi. ...

Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 500 Grammi di Lampascioni 300 Grammi di Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite i lampascioni, togliete le prime foglie, quindi strofinateli con un canovaccio umido per eliminare ogni traccia di terriccio e riduceteli a fettine sottili. Fateli cuocere in una pentola piena d’acqua bollente salata, in modo che perdano l’amaro, e scolateli dopo 15 minuti. Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolatevi i lampascioni, a calore moderato per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Quando i lampascioni sono quasi cotti, mettete nella padella i pomodori, privati dei semi e tagliati a filetti, salate, unite le uova sbattute a parte con il Pecorino grattugiato, livellate il composto con una paletta e lasciatele rapprendere, per 4-5 minuti; girate la frittata e cuocetela per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Servitela ben calda. — CONSIGLI. I lampascioni, detti anche cipollacci col fiocco o ’lapasciuoli’, sono bulbi commestibili di una pianta il cui nome scientifico Ë Muscari comosum. I lampascioni, vagamente simili nell’aspetto alle cipolle, sono diffusissimi allo stato spontaneo, ma vengono anche coltivati, soprattutto nelle regioni dell’Italia meridionale, e raccolti da novembre a marzo. Il loro caratteristico sapore amarognolo, che non tutti gradiscono, puÚ essere attenuato con la bollitura, prima di procedere alla realizzazione del piatto che si desidera preparare. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagioli Cannellini In Barattolo 1 Melanzana 2 Pomodori Freschi 1 Peperone Giallo Aglio 1/2 Limone Alcune Foglie Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio tritato, quando ha preso colore toglietelo e aggiungete la dadolata di verdure e lasciate insaporire a fiamma vivace. Dopo qualche minuto unite la polpa grossolanamente tritata dei pomodori spellati e privati dei semi, i cannellini sgocciolati. Coprite, cuocete per alcuni minuti, salate, pepate e tenete sul fuoco, senza coperchio, ancora per 5 minuti. Ritirate, passate sul piatto di portata, cospargete un po’ di buccia di limone grattugiata, foglioline di basilico spezzettate e un ciuffo di prezzemolo tritato. Mescolate e servite. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Germogli Di Soia 1 Mazzetto di Spinaci Teneri 1 Avocado 200 Grammi di Mais In Scatola 125 Grammi di Yogurth 1 Presa Sale 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Lavare i germogli e porli in un’insalatiera con il mais ben sgocciolato. Lavare bene gli spinaci, asciugarli e tagliarli a listarelle sottili. Affettare la polpa dell’avocado. Mescolare tutte le verdure nell’insalatiera. Condire con lo yogurth, una presa di sale e un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Vino Moscato Per Completare: Soda Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Servire nel gotto aggiungendo soda ben fredda e due cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Triglie Aglio Prezzemolo Sale Pepe Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Pulite con cura le triglie, lavatele sotto il gettito d’acqua corrente e lasciatele scolare per circa 15 minuti. Nel frattempo, munitevi di una teglia piuttosto larga che ungerete d’olio e spolverizzerete di pangrattato e sale. Quando le triglie avranno cacciato gli ultimi residui d’acqua, asciugatele con della carta assorbente e conditele internamente con sale, pepe, prezzemolo, aglio tagliato grossolanamente e disponetele ordinatamente. Per finire, aggiungete ancora un po’ di sale, di olio, di pangrattato e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200 gradi. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: CaffË Macinato Persone: 4 Ingredienti: 150 Cl di Alcool A 95 Gradi 250 Grammi di CaffË Macinato Grossolanamente 1500 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: In un bottiglione mettete a macerare il caffË con l’alcool per 4 giorni. Preparate uno sciroppo con 100 cl d’acqua e 1500 g di zucchero e, quando si sar‡ completamente raffreddato, mescolatelo con l’alcool al caffË, accuratamente filtrato. Imbottigliate il rosolio, tappate e lasciatelo invecchiare in un posto buio e fresco. Sar‡ pronto per la consumazione dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 10 Note: Preparazione: 150 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 3000 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1250 Grammi di Arance Amare Preparazione: Lavate le arance e asciugatele. Tagliatele in due e spremetele. Mettete i semi in un sacchetto di garza e chiudetelo. Tagliate le scorze delle arance con la parte bianca a listarelle sottilissime. Versate il succo di limone, il succo delle arance e le scorze tagliate a listarelle, il sacchetto di garza e tre litri di acqua in una pentola. Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per due ore, fino a quando le scorze diventano tenere e il contenuto della pentola Ë diminuito della met‡. Nel frattempo scaldate il forno a 110 gradi. Versate lo zucchero su una piastra e infornatelo. Lasciatelo scaldare per trenta minuti. Quando il contenuto della pentola Ë ridotto a sufficienza, abbassate il fuoco, togliete il sacchetto di garza contenente i semi delle arance, strizzatelo sulla pentola ed eliminatelo. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando si Ë completamente sciolto. Aumentate il fuoco, portate a ebollizione e fate bollire a fuoco vivace per quindici minuti circa, schiumando man mano. Verificate il punto di addensamento con un termometro (104 gradi). Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per venti minuti. Mescolate bene per distribuire le listarelle di scorza uniformemente, riempite i barattoli sbollentati, coprite, etichettate e conservate. ...