Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 75 Cl di Aceto Di Vino Bianco 250 Grammi di Lamponi Preparazione: Pulire delicatamente i lamponi con un panno umido, disporli in un capiente barattolo di vetro, poi versare anche l’aceto. Lasciare macerare per un mese, quindi filtrare e imbottigliare in piccole bottiglie.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petto Di Maiale 400 Grammi di Spalla Di Maiale 2 Salsicce Affumicate 1 Verza 200 Grammi di Carote Sale Pepe Preparazione: Mondate e sfogliate la verza. Sbollentate le foglie per 5 minuti in acqua salata, scolatele e raccoglietele in un tegame. Aggiungete le carote a rondelle e i due tipi di carne a cubetti piuttosto grandi. Salate e pepate, non c’Ë bisogno di altro condimento. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora e un quarto. Bucate le salsicce con i rebbi di una forchetta e, quando mancano 10 minuti a fine cottura, mettetele nel tegame. Mescolate, passate sul piatto da portata caldo e servite. Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Rosso Piceno DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: Per Le Bertolacce: 100 Grammi di Farina 00 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Acqua Per Il Resto: 200 Grammi di Bietoline 150 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 200 Grammi di Pomodori Piccadilly 1 Scalogno Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Per le bertolacce: impastare in una ciotola la farina con l’uovo, il sale, il vino e l’acqua. Con l’aiuto di un mestolo prelevare il composto e stenderlo in una padella antiaderente. Cuocere da ambo i lati per ottenere delle crepes (le bertolacce). A parte, saltare in padella con dell’olio le bietoline tagliate al coltello e poi unire il pecorino grattugiato. Farcire le bertolacce con il composto ottenuto, arrotolarle a mo’ di involtino e poi scaldarle in forno a 180 gradi per 3 minuti. Tagliare i pomodori a dadini, cuocerli in un tegame con l’olio extra-vergine e lo scalogno e poi frullare. Servire le bertolacce sopra la salsa di pomodoro. ...
Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 8 Ingredienti: 375 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 5 Uova Grandi 5 Cucchiai di Cacao Amaro 1 Cucchiaino Lievito Vanigliato 2 Arance Grandi Non Trattate Per Guarnire: Scorza D’arancia Candita Zucchero A Velo Marmellata Di Arance Preparazione: Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire in ambiente tiepido. Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e montatele con la frusta elettrica fino a che diventeranno chiare e spumose. Aggiungete il burro e continuate a lavorare il composto con la frusta finchÈ tutto sar‡ ben amalgamato e perfettamente liscio. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela all’impasto facendola cadere un po’ alla volta da un setaccino e amalgamandola con un cucchiaio di legno con un movimento dall’alto in basso. Unite la scorza delle arance grattugiata e mescolate ancora. Spremete le arance, versate la met‡ del succo in un pentolino e scaldatelo leggermente. Scioglietevi il cacao e aggiungete questa miscela al composto. Versate il resto del succo nel pentolino per recuperare tutto il cacao e versate anche questo nella ciotola. Lavorate l’impasto con la frusta per un altro minuto per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Imburrate una tortiera del diametro di 26 cm, foderatela con la carta da forno (un disco e una striscia), imburrate anche questa e versatevi il composto che risulter‡ piuttosto fluido. Mettete la torta nel forno precedentemente scaldato a 180 gradi e lasciatelo cuocere per circa tre quarti d’ora. Lasciatela raffreddare, sformatela e decoratela a piacere con zucchero a velo e scorze di arancia candite. A piacere potete accompagnare la torta con una marmellata di arancia diluita con poca acqua calda zuccherata. ...
Ingrediente principale: Mollica Di Pane Secco Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Alto Adige. Ingredienti: 350 Grammi di Mollica Di Pane Secco 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 4 Uova 25 Cl di Latte Prezzemolo Tritato Noce Moscata 150 Cl di Brodo Di Carne Sale Preparazione: Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce moscata, sale e latte tiepido. Far riposare per 30 minuti. Inumidire le mani e, con il composto, formare delle palline di 5 cm di diametro. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi delicatamente i canederli e cuocerli per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Peperoni Rossi 120 Grammi di Formaggio Tenero 2 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare i peperoni, tagliarli a listarelle, lavarli e farli appassire per circa 20 minuti in un tegame con olio. Salare, pepare, aggiungere il formaggio a pezzetti e amalgamare con il latte. Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente, condirle con il sugo di peperoni e servire calde. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 6 Costolette Di Maiale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Pepe Sale Alcuni Cucchiai di Brodo Preparazione: Affettare l’aglio e farlo rosolare con l’olio. Salare e pepare le costolette da tutte e due le parti e metterle nel tegame con l’aglio. Rosolarle, unire alcuni cucchiai di brodo caldo e portare a cottura la carne.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Limone (succo) 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 2 Pomodori 2 Cipollotti 1 Peperone Rosso 1000 Grammi di Vitello Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario tenere conto di 14 ore per la marinata. Preparate la marinata: pelate l’aglio e la cipolla, tritateli fini e metteteli in una terrina. Aggiungete il succo di limone e l’olio. Salate, pepate e mescolate. Tagliate la carne a cubetti di 2,5 cm di lato e mettetela nella terrina. Mescolate per intingere tutti i pezzi di carne, coprite e mettete in frigorifero. Lasciate marinare d dodici a quattordici ore, mescolando ogni tanto. Trascorso il tempo della marinata, scaldate il grill del forno. Sgocciolate la carne e conservate la marinata. Lavate il peperone, asciugatelo, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliatelo a quadrati di 2-3 cm di lato. Lavate i pomodori e tagliateli in otto spicchi ciascuno. Mondate il cipollotto e tagliatelo a cubetti di 2-3 cm di lato. Infilate i pezzi di carne, peperone, pomodoro e cipollotto in sei oppure otto spiedini, alternandoli. Spennellate bene con la marinata. Fate cuocere gli spiedini per quindici minuti sotto il grill, voltandoli e irrorandoli sovente di marinata. Vino consigliato: Bardolino. ...
Ingrediente principale: Coda Cavallina Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Coda Cavallina (pianta Fresca) 100 Grammi di Acqua Preparazione: Bollire 50 g di pianta fresca di coda cavallina in 100 cl d’acqua per 30 minuti, in modo da ridurre il liquido. Utile per l’afta.
Ingrediente principale: Prosciutto Magro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 120 Grammi di Patate Sbucciate 20 Grammi di Prosciutto Magro 2 Foglie Insalata Lattuga 20 Grammi di Semolino Di Grano Istantaneo 250 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Inserire nel boccale l’insalata e le patate a pezzetti per 20 secondi portando lentamente da velocit‡ 1 a velocit‡ 8. Aggiungere l’acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. Terminata la cottura inserire del foro il prosciutto a pezzetti e il semolino per 20 secondi a velocit‡ 4 e per 15 secondi a velocit‡ 8. Versare la pappa e aggiungere un cucchiaino d’olio. ...
Ingrediente principale: Vodka Keglevich Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Vodka Keglevich 2/6 Liquore Strega 2/6 Succo D’arancia Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio e servire nella doppia coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Manzo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Pomodori (o Pomodori Pelati) Sale Pepe Preparazione: Tritate cipolla, carota, sedano. In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure. Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo. Bagnate con il vino, lasciate evaporare, regolate sale e pepe. Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati, versate un mestolo d’acqua calda o del brodo leggero e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un’ora mescolando ogni tanto. Servite a tavola lo spezzatino caldo. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche ìRiservaî) DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...