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Ingredienti: 300 g di farina 00 150 g di zucchero 80 Grammi di Burro 3 ==== Uova 3 ==== Mele 1 Bustina ==== Lievito Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Soltanto a questo punto incorporatevi il burro ammorbidito sbattendo energicamente perchÈ si sciolga completamente. Aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati e, infine, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti piuttosto regolari. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo eliminando la farina in eccesso, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire e sformate. Questa torta di mele puÚ essere servita subito calda oppure lasciata raffreddare e completata con una crema. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 2 Albumi D’uovo 1 Porro 1 Carota Sedano 250 Cl di Brodo Di Carne Preparazione: In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un’ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perchÈ il consommÈ Ë stato concepito per detergere le papille gustative. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Nutella 4 Uova 70 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro Preparazione: Aggiungete alla Nutella lo zucchero e i 4 tuorli, quindi mescolate. Nel frattempo montate gli albumi a neve e incorporateli gradualmente alla Nutella. Imburrate uno stampo da soufflÈ e versatevi il composto. Infornate a 160 gradi per 10 minuti, poi alzate la temperatura a 180 gradi e lasciate lo stampo in forno per altri 20 minuti. Sfornate e servite il soufflÈ caldo nello stampo in cui Ë stato cotto. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Da 300 G 100 Grammi di Mandorle 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Brandy Sale Preparazione: Pulire e sfilettare l’orata, adagiarla in padella con olio e cipolla e bagnare con il brandy. Unire le mandorle, il sale e poca acqua. Cuocere per 15 minuti circa.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth Dry 2/5 Bitter Amaro 2/5 Whisky 1/2 Cucchiaio di Vermouth Rosso 1 Ciliegia Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel calice basso con una ciliegia.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Carne Di Vitello 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 20 Cl di Panna 100 Grammi di Insalata Foglia Di Quercia 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Noci 20 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Acciughe 50 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare il vitello a cubi, scottarli in padella con olio e tenerli in caldo. In un padellino a parte con olio brasare sedano, carota e cipolla tritati. Unire la carne e la panna, ridurre e servire assieme a cubetti di formaggio ed una insalatina di lattuga condita col resto degli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Reginette 1 Mazzetto di Insalata Rucola Basilico Menta 40 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare e pulire la rucola, il basilico e la menta; asciugarli bene tamponandoli delicatamente con carta assorbente da cucina. Tritare finemente le foglie della rucola e delle erbe aromatiche con i pinoli e lo spicchio d’aglio. Versare tutto in una terrina, salare, pepare e mescolando incorporare a filo l’olio. Lessare la pasta al dente e condirla con il pesto preparato. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 100 Cl di Latte Farina 00 Abbondante Olio Per Friggere Sale Preparazione: Pulire le cipolle e tagliarle a rondelle sottili, metterle in una terrina e coprirle di latte lasciandole a bagno per 30 minuti. Scolarle, asciugarle ed infarinarle. Metterle poi a friggere poche alla volta in abbondante olio bollente. Toglierle quando si sar‡ formata una crosticina dorata e salarle un pochino. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Formaggio Paglierine Gherigli Di Noci Uva Passa Pepe Bianco (o Peperoncino O Tartufo) Preparazione: Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ‘Paglierine’, rotondi della misura di un piattino da tË o poco pi˘, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene, prendetene una quantit‡ adeguata; tagliateli orizzontalmente, per farcirli poi con gherigli di noci appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo’ di panino e mettete in forno non troppo caldo finchÈ cominciano a squagliare fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mangiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po’ di tartufo, per chi puÚ permetterselo). ...

Ingrediente principale: Formaggio Camembert Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 500. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Camembert 1 Mazzetto di Cipollotti 1 Patata 2 Uova 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Panna 1 Patata 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate la patata e poi sbucciatela e tagliatela a fette. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli a pezzetti, conservando un poco di gambo verde. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera imburrata, bassa e a cerniera. Bucherellate la pasta con i rebbi della forchetta e trasferite in frigorifero. Tagliate a pezzetti il formaggio senza eliminare la crosta. Mescolate la panna con la farina setacciata, le uova e una generosa macinata di pepe. Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale. Disponete i cipollotti e la patata sulla pasta sfoglia, versatevi sopra il composto di panna e formaggio e fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 220 gradi per 30 minuti circa. Oppure fino a quando la pasta Ë cotta e la superficie del ripieno ben dorata. Servite la quiche calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Fernet 3/4 Whisky 1 Spruzzo Angostura 1/2 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Scuotere vigorosamente e a lungo nello shaker, con cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sogliola (pesci Da 250 G L’uno) 200 Grammi di Patate 1 Porro 50 Grammi di Carote 60 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Sedano 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 15 Cl di Yogurth 5 Cucchiai di Panna 80 Grammi di Caviale Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino. Versatevi 1 litro d’acqua e cuocete per 20 minuti. Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate. Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle. Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti. Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all’ultimo minuto il porro. Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale. Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa. ...