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Ingrediente principale: Noci Persone: 12 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 350 Grammi di Burro 350 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Banana Mondata 130 Grammi di Noci Sgusciate 80 Grammi di Rum 4 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Pizzico di Sale 1 Limone Per Lo Stampo: Burro Zucchero Preparazione: Mettete il burro in una ciotola e montatelo con lo sbattitore elettrico. Unitevi lo zucchero e un pizzichino di sale. Amalgamate una alla volta 3 delle uova, intere. Setacciate la farina con il lievito e unitene met‡, poi amalgamate il quarto uovo e la farina restante. Aromatizzate con il rum, quindi unite le noci tritate e le banane, frullate con il succo spremuto e filtrato del limone. Imburrate bene uno stampo alto, da kugelhupf, rivestitelo di zucchero e versatevi il composto. Cuocete nel forno a 180 gradi per circa un’ora e 15 minuti (provate il grado di cottura con uno stecchino, che dovr‡ uscire asciutto). Lasciate raffreddare, sformate e servite con una crema pasticciera preparata con mezzo litro di latte, 4 tuorli d’uovo, 50 g di farina e 50 g di zucchero, raffreddata e mescolata con 200 g di panna montata. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Pezzetto Cipolla 80 Grammi di Prosciutto Crudo Rosmarino 1/2 Mestolo Brodo 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Nero Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Stufare nel brodo un trito di cipolla, prosciutto e rosmarino. Unire i pomodori, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti girando di tanto in tanto. Cuocere le pappardelle in acqua salata, scolarle e condirle con il sugo preparato e con il parmigiano a piacere. ...

Ingrediente principale: Brodo Di Manzo Persone: 6 Ingredienti: 150 Cl di Brodo Di Manzo 60 Grammi di Farina 130 Grammi di Burro 5 Uova 2 Cucchiai di Panna 40 Grammi di Farina Di Mais 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Rametto di Alloro 5 Rametti Timo 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Noce Moscata Sale Pepe Bianco Preparazione: Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo. Salate, pepate, aggiungete un po’ di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Montate l’albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto. Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caffË formate con l’impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell’acqua in ebollizione. Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte. In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando, e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo. Aggiungete il timo e l’alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. In una terrina sbattete 3 tuorli d’uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta. Fate cuocere 5 minuti. Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: 100 Grammi di Piselli 500 Grammi di Merluzzo Lesso 25 Grammi di Maizena (amido Di Mais) 28 Cl di Latte 28 Cl di Brodo Di Pesce 4 Pomodori 4 Patate Lessate 75 Grammi di Formaggio Burro Preparazione: Il brodo di pesce non Ë altro che l’acqua in cui Ë stato lessato il merluzzo. Io ho aggiunto del sedano, della cipolla e un po’ di carota, anche se non esplicitamente menzionate dalla ricetta, tanto per dare un po’ di sapore. Cuocere i piselli in acqua salata per 5 minuti. Sfaldare il pesce e porne la met‡ in una casseruola da forno. Stemperare la maizena con un po’ di latte e metterla da parte, mentre si metter‡ il latte rimasto e il brodo di pesce in una pentola. Quando latte e brodo saranno arrivati ad ebollizione aggiungere la maizena, mescolando continuamente. Posare nella casseruola strati successivi di pesce e verdure e ‘condimento’ (burro). Alla fine versare la salsa nella casseruola e aggiungere il formaggio grattugiato. Mettere il tutto in forno a 180 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperoncino Rosso 20 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode Affettate 1 Limone (succo) 3 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Pizzico di Peperoncino Tritato Sale Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Arrostire 1 peperoncino rosso sulla fiamma, pelarlo, pulirlo e tagliarlo a pezzetti. Unire circa 20 olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 uova sode affettate. Condire con il succo di 1 limone, 3 spicchi d’aglio schiacciati, 1/2 cucchiaino di semi di cumino, 1 pizzico di peperoncino tritato, sale, pepe, 3 cucchiai d’olio d’oliva. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 6 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 30 Code Di Gamberi 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Rametto di Finocchietto 2 Limoni 300 Grammi di Yogurth Bianco 3 Spicchi di Aglio Tritato 1 Cetriolo Menta Tritata Sale Pepe Preparazione: Sbucciare il cetriolo e affettarlo molto sottile, salarlo e farlo riposare per 1 ora. Scolarlo, mescolarlo allo yogurth e unire l’aglio e la menta. Sbollentare le code di gamberi in acqua salata bollente per 4 minuti. Condirle con l’olio, il succo dei limoni, il finocchietto tritato, sale e pepe. Mescolare le code di gamberi alla salsa allo yogurth e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Salsa 150 Grammi di Tonno Sott’olio 25 Grammi di Capperi Sott’aceto 25 Cl di Maionese Preparazione: Le dosi sono per 400 g di salsa. Tritate finemente il tonno e i capperi e passate il composto al setaccio (o al frullatore); unitelo a cucchiaiate alla maionese, mescolando con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Battere in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Carote 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 40 Grammi di Farina Pepe Sale Poco Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a pezzetti carote e fagiolini. Mettere le verdura in pentola con una manciata di prezzemolo tritato e 100 cl di acqua, portare ad ebollizione, salare e pepare. In una padella rosolare la cipolla affettata e l’aglio in poco olio; quando saranno appassiti cospargerli di farina e mescolare. Versare il soffritto nel minestrone, portare a cottura e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato In 8 Pezzi 2 Gambi Sedano 2 Porri 1 Cipolla 30 Cl di Brodo Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 2 Tuorli D’uovo Preparazione: Far fondere a coperto la cipolla tagliuzzata. Aggiungere i pezzi di pollo e le verdure sminuzzate. Salare e pepare. Bagnare col brodo e coprire. Cuocere per 1 ora. Sbattere i tuorli con la panna un po’ di noce moscata. Aggiungere alla salsa del pollo e servire senza pi˘ mettere sul fuoco. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 80 Grammi di Burro 50 Cl di Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Formaggio Emmenthal (o Formaggio Groviera) 12 Fettine Pane Francese (baguette) Sale Pepe Preparazione: Pelate le cipolle, dividetele in 2 in verticale e affettatele sottilissime. Scaldate il burro in una casseruola, versatevi le cipolle e fatele appassire dolcemente per circa 30 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che non prendano colore. A questo punto, insaporitele con sale e pepe, spolveratele con la farina e, mescolando continuamente, proseguite la cottura per circa 2 minuti. Quando la farina comincia ad attaccare, aggiungete il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere, con la fiamma al minimo, per circa 40 minuti. Tostate le fettine di pane e distribuitele fra 4 ciotole che possano andare in forno. Per la zuppa di cipolle gratinata copritele con il formaggio grattugiato e infine versate delicatamente la zuppa calda. Mettete le ciotole nel forno con il grill acceso, lasciandovele per pochi minuti, fino a quando si sar‡ formata una crosticina dorata sulla superficie. Servite la zuppa caldissima. Niente di meglio, in una serata freddissima, di questa tradizionale zuppa francese. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Bianchi Sgranati 1 Patata 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 50 Grammi di Burro 30 Cl di Latte Panna Liquida 120 Grammi di Crostini Fritti Sale Preparazione: Mettere in pentola i fagioli con acqua fredda, carota, sedano, cipolla, patata e sale. Portarli a cottura poi scolarli, tenendo da parte 1/2 l di brodo, e passarli al passaverdura con tutte le verdure. Diluire la purea con il latte ed il brodo e rimettere sul fuoco per 20 minuti. Incorporare il burro a pezzetti e qualche cucchiaio di panna liquida. Servire la crema con i crostini di pane. ...