Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Patate 50 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Carote 40 Grammi di Fagiolini 20 Grammi di Zucca 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 10 Grammi di Cipolla Sedano Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere le verdure per 60 minuti. Sgocciolarle, rimetterle nel brodo di cottura e lasciare bollire per altri 10 minuti. Servire con il parmigiano, l’olio e un trito di prezzemolo.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Brandy Vecchia Romagna 2/10 Artic Cocco 1/10 Crema Banana Marie Brizard 3/10 CaffË Lavazza 1/10 Crema Latte Per Guarnire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina 3 Chicchi CaffË Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con scorza di limone, una ciliegina e tre chicchi di caffË.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppe Di Vitello 3 Cucchiai di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 4 Cucchiai di Panna 1 Bicchierino Whisky Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con il burro e fatevi colorire la mezza cipolla togliendola appena Ë diventata dorata. Adagiate le scaloppe nel recipiente e cuocetele da entrambe le parti a fuoco moderato per otto/dieci minuti. Spruzzatele con il liquore scaldato, fiammeggiate, salate. Togliete la carne dal tegame e disponetela sul piatto da portata caldo. Diluite il sugo di cottura con la panna, mescolate, fate scaldare e versatelo sulle scaloppe. Servite. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 338. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 00 20 Grammi di Zucchero 1 Uovo Intero 2 Albumi D’uovo 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Margarina Light 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Fruttosio Preparazione: Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e mescolatevi lo zucchero, il sale e la scorzetta di limone. Fate la fontana e, al centro, versate la margarina, l’uovo e un albume, il vino e il lievito sciolto in alcuni cucchiai di acqua. Lavorate l’impasto energicamente con le mani e a lungo, finchÈ otterrete una pasta liscia e soda. Formate un panetto e lasciatelo riposare per mezz’ora, coperto da un telo. Dopo questo tempo, tirate la pasta con il mattarello infarinato, formando una sfoglia dello spessore di 4-5 mm. Con la rotellina dentellata per la pasta, tagliate la sfoglia formando rombi e strisce lunghe e strette. Annodate queste ultime e disponete tutte le formine su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con l’albume rimasto leggermente sbattuto, spolverizzatele con la met‡ del fruttosio, fatto scendere da un colino, e cuocete in forno gi‡ caldo, a 180 gradi, per 15 minuti. Sfornate i dolcetti, disponeteli su un piatto da portata e, quando saranno tiepidi, spolverizzateli con il fruttosio rimasto. Poi c’Ë la scheda nutrizionale (se ti interessa…): ‘Il fosforo (108 mg) mantiene sane le gengive e difende l’integrit‡ dei denti. E’ anche prezioso per le cellule cerebrali e per migliorare la memoria. Proteine 9.7 g. Lipidi 6.6 g. Glucidi 58.8 g. Fibra alimentare 9,6 g. Colesterolo 63 mg. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 150 Grammi di Funghi 150 Grammi di Bacon 1 Uovo Pangrattato 1 Cipolla Prezzemolo Timo Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a met‡, svuotateli delicatamente dei semi e della polpa, salateli e teneteli capovolti perchÈ perdano l’acqua in eccesso. Tritate finemente i funghi mondati, la cipolla e il bacon e fate insaporire in un tegame con tre cucchiai d’olio per una decina di minuti a fiamma vivace. Aggiungete timo, prezzemolo e maggiorana, salate, pepate, mescolate e ritirate il recipiente dal fuoco. Sbattete l’uovo, incorporatelo al composto e farcite con questo i pomodori. Cospargeteli di pangrattato, sistemateli in una pirofila spennellata d’olio, irrorateli con un po’ d’olio versato a filo e fate gratinare in forno a 180 gradi per tre quarti d’ora. Serviteli caldi. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucca Preparazione: Mescolare.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Per I Passatelli: 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 100 Grammi di Pane Fresco Grattugiato 2 Uova Intere 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1/4 Noce Moscata Grattugiata Per La Crema Di Carciofi: 4 Carciofi 4 Fette Guanciale Di Maiale 2 Patate Gialle 1 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti dei passatelli e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo preparare la crema di carciofi facendo bollire le patate e 2 carciofi a fette; aggiustare di sale e pepe. Una volta cotti, scolare e frullare il tutto con l’olio. Tagliare le fette di guanciale a fiammifero e rosolare in padella antiaderente senza grasso. Tagliare a julienne (striscioline sottili) gli altri carciofi e friggerli in olio bollente. Realizzare con l’impasto i passatelli al ferro (in mancanza di questo va bene lo schiacciapatate o il tritacarne senza lama coi buchi grossi) cuocere in acqua bollente salata, scolare in padella con 20 g di burro e 40 g di parmigiano. In piatti caldi stendere a specchio la crema di carciofi ed adagiarvi i passatelli, cospargere di guanciale tagliato a fiammifero e rosolato, finire con i carciofi in julienne fritti. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 8 Foglioline Menta 1 Porro 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Prendete un porro molto tenero, togliete la foglia esterna e tritate solo la parte bianca, sminuzzate anche otto foglioline di menta. Condite il tutto con un po’ d’olio e succo di limone filtrato al colino, regolate sale e pepe. In una pentola lessate il riso con abbondante acqua salata. Scolatelo bene, conditelo con questa fresca salsa alla menta. Il fresco sapore della menta non favorisce abbinamenti con il vino. ...
Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Orzo 200 Grammi di Funghi Finferli 1 Patata 1 Porro Carota Sedano Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale Marino Integrale Preparazione: Lavare l’orzo e cuocerlo in acqua bollente salata per 90 minuti. Triturare tutte le verdure e gettarle con i funghi in una pentola con 150 cl d’acqua. Salare e cuocere per 1 ora a pentola coperta. Passare tutto al mixer e rimettere in pentola unendo l’orzo. Far cuocere ancora 15 minuti. Condire con olio crudo e cospargere di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Panino Aceto Di Vino Sale Preparazione: Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d’aglio, incorporatevi la mollica del panino (bagnata in poco aceto e poi strizzata) e un pizzico di sale. Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro. Quando la salsa sar‡ pronta, travasatela in una salsiera. Per questa salsa si puÚ ricorrere all’aiuto del frullatore, pi˘ agevole da utilizzare del tradizionale e in verit‡ migliore) mortaio di marmo, con pestelle di legno. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Freddo Cannella Prezzemolo Noce Moscata Sale Preparazione: Preparate la pasta, mettendo la farina a fontana su una asse facendo un buco al centro nel quale versate le uova, aggiungete un pizzico di sale ed impastate sino a quando la pasta diventa compatta, morbida ed elastica, quindi tirate una sfoglia sottile. A parte preparate il ripieno nel seguente modo: lavorate la ricotta con il latte freddo, aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e un po’ di cannella in polvere. lÏ ripieno deve risultare molto morbido. Dividete in due met‡ la sfoglia e su una di esse allineate a piccoli mucchietti il ripieno. Appoggiate sopra l’altra met‡ e schiacciate attorno ai mucchietti in modo da fare unire perfettamente la pasta. Ora tagliate con un tagliapasta ondulato dei quadrati di circa 5 cm di lato. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti, quindi scolate e condite con un sugo di carne o con burro fuso insaporito con erbe aromatiche. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Acqua Sale Abbondante Burro Molto Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Mondare e dividere a cimette il cavolfiore; cuocerlo per 15 minuti in acqua salata. Farlo saltare in una pirofila con abbondante burro, poi cospargerlo con molto grana grattugiato e passarlo in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.