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Ingrediente principale: Astice Persone: 4 Ingredienti: 1 Astice Di 1000 G Burro 500 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Alloro Timo Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 1 Bicchierino Cognac 1 Pizzico di Pepe Rosso Preparazione: Spazzolate e lavate in acqua corrente l’astice, con un grosso coltello tagliate le pinze e schiacciatele leggermente; senza togliere il guscio dividete la coda in 5 o 6 pezzi eliminando l’ultima parte; tagliate la testa in due togliendo il sacchetto della sabbia; tenete invece a parte gli intestini ed il corallo. Ungete con il burro una casseruola larga e bassa e sul fondo mettete i pomodori pelati, privati dei semi e tritati, le cipolle di media grossezza tritate, lo spicchio d’aglio non sbucciato, qualche foglia di alloro, timo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Disponetevi tutti i pezzi di astice, salate, pepate e bagnate con 50 g. di olio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere circa di marsala e 1 bicchierino di cognac. Fate cuocere coperto a fuoco vivo per 20 minuti. Togliete i pezzi di astice e disponeteli sul piatto da portata. Intanto fate addensare sul fuoco il sugo rimasto nel tegame, poi unite sempre mescolando gli intestini ed il corallo tritati. Aggiungete 1/2 cucchiaio di prezzemolo, un pizzico di pepe rosso, versate la salsa bollente sull’astice e servite subito. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 100 Grammi di Midollo Di Bue 1 Cipolla 100 Cl di Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Far soffriggere nell’olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando. Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vermouth Dry 1/3 Crema De Cassis Per Completare: Soda Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Riempire per due terzi il tumbler stretto e aggiungere soda.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Arista Di Maiale 1 Peperoncino Fresco 10 Cipolline Pelate 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare una bistecca dall’arista di maiale; strofinarvi sopra il peperoncino fresco ed avvolgerla attorno alla rete di maiale, precedentemente lavata ed asciugata. Cuocere la carne in padella con olio per 14 minuti a fuoco medio, girandola un paio di volte. Nel frattempo sciogliere lo zucchero col burro in padella, unire le cipolline e glassarle. Servirle con l’arista di maiale. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Libano. Ingredienti: Per La Pasta: 1 Cucchiaio di Lievito Di Birra 1/4 Tazza Acqua Tiepida 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Sale 500 Grammi di Farina Per Il Ripieno: 500 Grammi di Carne Macinata 3 Cipolle Tritate 1 Tazza Pinoli Sale Pepe Cannella Preparazione: Stemperare il lievito nell’acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e lavorare molto bene per 10 minuti. Mettere la pasta in un recipiente oliato, coprire e sistemare in un luogo tiepido per farla lievitare. Intanto preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta in porzioni e stenderle con il matterello in forma circolare. Lo spessore dovr‡ essere di circa 1/2 cm. Cospargere il ripieno su ogni pizzetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollotto Fresco 400 Grammi di Peperoni 150 Grammi di Olive Nere Denocciolate (anche In Salamoia) 150 Grammi di Pomodori Peperoncino Piccante Acqua Sale Preparazione: In una casseruola capiente preparare un fondo con olio e cipollotto, fare rosolare leggermente, unire i peperoni a pezzi, i pomodorini, il peperoncino, olive e l’acqua, coprire con un coperchio e far cuocere. A fine cottura correggete il sapore se necessario, lasciate la salsa piuttosto lenta, servire calda su friselle o bruschette o preparate una pagnottina divisa in due parti, inferiore e superiore, e riempitela di salsa tagliandola poi a piccole trance, gustatela come un panino. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cointreau 3/10 Limoncello Toschi 3/10 Tanqueray Gin Tropical Blue 1/10 Vermouth Martini Dry Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda con ghiaccio tritato. Guarnizione fantasia.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 6 Uova 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 150 Grammi di Farina Di Grano Tenero Per Farcire: Marmellata Di Albicocche Glassa Al Cioccolato Preparazione: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un po’ d’acqua. In una terrina mescolate il burro (ammorbidito) con lo zucchero e il sale fino a formare una crema omogenea. Aggiungetevi il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Versatevi infine gli albumi montati a neve ferma. Setacciate la farina e versatela delicatamente nella terrina. Mescolate bene. Nel frattempo riscaldate il forno a 160 gradi. Mettete l’impasto in una teglia del diametro di 24 cm, che avrete oleato o imburrato, e infornatatela per un’ora. Trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a met‡, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato. Questa specialit‡ austriaca, nota in tutto il mondo per la gioia dei golosi di cioccolato, Ë nata nel 1832 quando un apprendista cuoco di 16 anni, di nome Franz Sacher, inventÚ e presentÚ questo dolce alla corte del principe Metternich. ...

Ingrediente principale: Insalata Valeriana Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Insalata Valeriana 2 Barbabietole Rosse 200 Grammi di Tonno 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Semi Di Sesamo Sale Preparazione: Salare e cospargere di sesamo il tonno a cubetti. Saltare a fuoco vivace per 2 minuti. Sistemare la valeriana al centro dei piatti e cospargerla con una dadolata di barbabietole. Condire con il succo delle barbabietole mescolato con olio, sale, aceto. Servire con sopra il tonno tiepido. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 150 Grammi di Spinaci Sbollentati 150 Grammi di Funghi Pioppini 100 Grammi di Pomodorini 200 Grammi di Mozzarella Fiordilatte Basilico Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare la pasta impastando 1 uovo e la farina. Tirare la sfoglia e ricavare dei quadrati. Riempirli con un impasto di spinaci sbollentati mixati con 1 uovo, fiordilatte, basilico e chiuderli a bauletto. In una padella cuocere con un filo d’olio, aglio e prezzemolo i funghi e i pomodori. Sbollentare i bauletti in acqua salata e saltarli in padella con i funghi e i pomodori. Sopra i bauletti porre strisce di fiordilatte e grana. Lasciar fondere e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno 300 Grammi di Ricotta 2 Uova Farina 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti tranne la farina ,in cui, passeremo le polpette. Friggere in olio caldo e servire.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 4 Pere 100 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro Grappa Alle Pere Preparazione: Sbucciate le pere, dividetele a met‡, togliete torsolo e semi. Spolverizzate il fondo di una pirofila con un cucchiaio di zucchero, adagiatevi le pere tagliate a met‡ e cospargetele con il rimanente zucchero. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 160 gradi e cuocete per un quarto d’ora. Nel frattempo, mettete in un tegamino il cioccolato spezzettato con il burro e fate sciogliere a bagnomaria a calore moderato. Diluite il composto con uno o due cucchiai di grappa alle pere, mescolate e amalgamate sino a ottenere una crema liscia e vellutata e poi versatela sulle pere. Servitele tiepide. ...