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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 30 Grammi di Burro 2 Pere 2 Cl di Brandy 15 Cl di Vino Bianco Secco Farina Formaggio Parmigiano Reggiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Noce Moscata Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate i torsoli e tagliatele ciascuna in 4 spicchi. Spolverizzatele di parmigiano e profumatele con noce moscata; salate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Allargate le fette di tacchino col batticarne e tagliatele in due ottenendo 8 fettine. Al centro di ognuna disponete 1 spicchio di pera, avvolgete e chiudete con spago da cucina. Salate gli involtini, infarinateli e rosolateli in una casseruola in cui avrete scaldato il burro con 4 cucchiai di olio. Fate dorare bene da tutte le parti, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare; sfumate con il brandy e lasciate evaporare anch’esso. Ritirate la casseruola dal fuoco, incoperchiatela e lasciate riposare la preparazione per 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Tanqueray Gin 1/8 Crema Di Banana Bols 4/8 Succo Di Pesca 2/8 Vino Brachetto Per Guarnire: 1 Fetta Arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio versando i primi tre ingredienti. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con il Brachetto. Guarnire con fetta d’arancia. Cannucce.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cioccolato Bianco Di Copertura 200 Grammi di Panna Liquida Freschissima Preparazione: Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete la panna in una casseruola e fate alzare l’ebollizione; levatela dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporatele il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sar‡ molto caldo, ma non dovr‡ assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sar‡ fredda appoggiate la terrina in un recipiente pi˘ grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perchÈ si rapprende con molta facilit‡ e rimane intatta. Se durante l’ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell’altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 8 BignË Grandi 300 Grammi di Ricotta Besciamella 80 Grammi di Salmone Affumicato Panna Prezzemolo Formaggio Parmigiano Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Profumate la besciamella con un po’ di noce moscata. In una ciotola amalgamate tre cucchiai di panna e ricotta, aggiungete il salmone e il prezzemolo tritati, sale e pepe, mescolate bene. Tagliate la calotta dei bignË, svuotateli delicatamente se occorre e riempiteli con la farcia usando una tasca da pasticciere. Disponete i bignË ripieni in una pirofila, cospargeteli di formaggio grattugiato e ricopriteli di besciamella. infornate a 200 gradi e fate gratinare per 10 minuti ...

Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Petti Di Piccione Sale Pepe 1 Fascio Insalata Scarola 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Fettine Pancetta 1 Cipolla Preparazione: Saltare in padella i petti di piccione precedentemente incisi. Lavare la scarola e saltarla in padella con burro e cipolla. Farcire i petti, avvolgerli nella pancetta e terminare la cottura in forno per 20 minuti. Nella padella di cottura della carne, tirare la salsa col vino. Servire la carne con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth 1/3 Grand Marnier 1/3 Whisky 1 Cucchiaio di Himbeergeist Preparazione: Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire in calice.

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Surgelati 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Cavolfiore Olio D’oliva 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Pane A Fette Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagioli per circa 60 minuti e salarli a met‡ cottura. Soffriggere la pancetta, la cipolla, l’aglio, tutti tritati, nell’olio. Unire il cavolo pulito e tagliato a dadini, salare e pepare. A met‡ cottura aggiungere il pomodoro e portare a cottura. Unire il cavolo ai fagioli e lasciare sul fuoco qualche minuto. Versare la zuppa sul pane tostato e servire con il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Casereccio Tagliato A Fette 500 Grammi di Pomodori Maturi Pelati E Senza Semi 6 Foglie Basilico Tritato 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 75 Cl di Brodo Di Dado 60 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Far scaldare 2 cucchiai di olio, unire l’aglio, il concentrato di pomodoro, il basilico e i pomodori a pezzi. Dopo 15 minuti unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, portare a lenta ebollizione e unire il pane. Cuocere finchÈ il pane sar‡ diventato una pappa. Servire e condire con olio d’oliva saporito a crudo. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno) 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Olive Verdi Snocciolate 30 Grammi di Uva Passa 1 Cucchiaio di Capperi 30 Grammi di Pinoli 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Farina Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d’olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l’uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola. ...

Ingrediente principale: Aceto Balsamico Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano In Scaglie 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Sale Pepe Burro Erba Cipollina Fresca Preparazione: In una terrina battere le uova con il parmigiano grattugiato e il sale. Fondere il burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Cuocere la frittata, coperta e a fuoco basso, per 4 minuti. Girarla, spruzzarla con l’aceto balsamico e cuocerla per altri 3 minuti. Servirla calda cosparsa di parmigiano a scaglie, erba cipollina tritata e pepe. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Salsa Di Pomodoro Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo Alcuni Filetti D’acciughe Peperoncino Rosso In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Abbrustolite le fette di pane e stendetevi sopra la salsa di pomodoro, uno spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo e i filetti d’acciughe tagliati a pezzettini. Insaporite quindi con un pizzico di peperoncino e condite infine con un filo di olio. Se volete aggiungere un tocco di sapore in pi˘, unite agli ingredienti consigliati anche dei capperi sotto sale o in salamoia. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Piemontese 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Pasta D’olive 12 Fette Salame Ungherese Maionese Preparazione: Lavorare la ricotta con la panna, il grana e la pasta di olive. Spalmare il composto ottenuto sulle fette di salame, arrotolarle, fissarle con uno stecchino, decorare con ciuffetti di maionese e servire.