Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Prosciutto Cotto Formaggio Grana Grattugiato Olive Verdi Sale Olio D’oliva Preparazione: Preparare con la pasta sfoglia dei dischi di 10 cm di diametro. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno composto da ricotta, prosciutto cotto tritato, grana e olive verdi tritate. Piegare i dischi a met‡ e friggerli in olio bollente. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale Olio D’oliva 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 80 Grammi di Burro 2 Scalogni 300 Grammi di Piselli 300 Grammi di Carciofo 300 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Zucchine 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Gli asparagi e i piselli devono essere gi‡ lessati. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini. Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua. Salate e pepate. Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene. Tagliate i carciofi a spicchi piccoli. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni. Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa. Profumate con una macinata di pepe. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con le verdure. Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Vino consigliato: Squinzano. ...
Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 650 Grammi di Vermouth Bianco 150 Grammi di Zucchero 14 Bacche Di Ginepro 11 Aghi Di Rosmarino 6 Foglie Di Melissa 5 Foglie Salvia 5 Chiodi Di Garofano 2 Foglie Cardo Santo 2 Foglie Menta Piperita 1 Fiore Centaurea Minore 1 Pezzetto Radice Contusa Di Calamo Aromatico 1 Pezzetto Radice Contusa Di Genziana Maggiore 1 Pezzetto Radice Contusa Di Carlina 1 Pezzo Corteccia Di Cannella ...
Ingrediente principale: Fagioli Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Fagioli Freschi 25 Grammi di Latte Intero Fresco Noce Moscata 50 Grammi di Uovo 15 Grammi di Pangrattato Preparazione: Cuocere i legumi e porli in una pirofila. Strapazzare l’uovo con il latte e la noce moscata e versare il composto sui legumi. Cospargere di pangrattato e mettere in forno.
Ingrediente principale: Sloe-gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Apricot Brandy 2/3 Sloe-gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone precedentemente spremuta nel bicchiere.
Ingredienti: 4 Vasetti di Yogurth Intero 230 g di Zucchero 4 Limoni Preparazione: Lavate i limoni e di tre grattugiate la buccia; al quarto tagliate la buccia e poi ricavatene filetti sottili, teneteli a bagno nell’acqua fredda. Spremete i limoni e unite al succo la buccia grattugiata. Raccogliete in una ciotola lo yogurth, unite lo zucchero e con una frusta montate il composto ben soffice. Incorporate un po’ alla volta il succo di limone e versate nella gelatiera. Azionate l’apparecchio fino a quando il gelato raggiunge la giusta consistenza. Versate in una grande coppa e decorate con i filettini scolati. Servite. ...
Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 1 Bicchiere di Panna Da Montare 1 Stecca Vaniglia 2 Cucchiai di Zucchero Vanigliato Preparazione: Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli con una frusta elettrica fino a che saranno quasi bianchi. Versate quindi il latte e la panna in una casseruola, unitevi la stecca di vaniglia e lo zucchero vanigliato e fate cuocere fino al limite dell’ebollizione. Togliete immediatamente il recipiente dal fuoco, lasciate riposare per pochi minuti, poi levate la stecca di vaniglia e versate lentamente il latte sulla crema di tuorli, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate cuocere la crema a bagnomaria o anche su fuoco bassissimo, fino a quando comincer‡ ad addensarsi. Toglietela quindi dal fuoco e dal bagnomaria e lasciatela raffreddare, mescolando continuamente. Versate il composto nel contenitore della gelatiera e fate consolidare il gelato, secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete quest’ultimo, versate la crema in un recipiente da freezer e lasciatela solidificare per almeno 3-4 ore. Trascorso questo tempo, lavorate il gelato con un cucchiaio di legno per qualche minuto in modo da mantecarlo e mettetelo nuovamente in freezer per altri 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 1 Bicchiere di Panna Liquida 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Farina 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. A cottura ultimata scolateli bene. In una terrina stemperate nella panna liquida un cucchiaino di farina setacciata. In un tegame scaldate il burro e insaporitevi gli spinaci, salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Mescolate, coprite e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Aggiungete la panna e proseguite la cottura per altri 20 minuti a fuoco basso. ...
Ingrediente principale: SakË Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Gin 2/6 SakË 1/6 Triple Sec Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Tonno Fresco (fette Di 150 G Ognuna) 8 Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 2 Fettine Cipolla 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare i pomodori spellati e privati dei semi con il basilico, l’aglio e la cipolla. Salare il trito e condirlo con l’olio. Cuocere alla griglia le fette di tonno, salarle leggermente, disporle sui piatti individuali e coprirle con il trito di pomodoro. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Arance Preparazione: Sbucciate le arance ed eliminate con cura qualsiasi residuo della pellicina amara bianca che ricopre la polpa. Affettatele, mettetele al fuoco e portate a bollore schiacciandole con un mestolo di legno. Dopo circa dieci minuti, togliete dal fuoco e passatele al passaverdura, rimettete al fuoco e bollite ancora per un paio di minuti. Passate poi tutto al setaccio e raccogliete il succo che imbottiglierete chiudendo bene. Fate sterilizzare per circa mezz’ora e lasciate raffreddare nell’acqua prima di conservare in luogo fresco e buio. ...
Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Nocciole 200 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Margarina O Burro 2 Cucchiai di Farina 1 Bustina Lievito 100 Cl di Latte 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Rum Preparazione: Tritare le nocciole. Sciogliere in un padellino il cioccolato con il latte e la margarina. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina, il lievito e il rum. Unire tutto il preparato e versarlo in una teglia imburrata. ...