Ingrediente principale: Bourbon Whisky Persone: 1 Ingredienti: 4/7 Bourbon Whisky 2/7 Succo Di Limone 1/7 Succo Di Cedro 1 Cucchiaino Granatina 1 Cucchiaino Zucchero Seltz Al Limone Ghiacciato 1 Fettina Limone Preparazione: Agitate Bourbon, succo di limone, succo di cedro, Granatina e zucchero con ghiaccio. Versate in bicchieri da bibita e aggiungete 2 cubetti di ghiaccio grandi. Riempite con seltz e guarnite con 1 fettina di limone.
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi Sale 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 1 Scatola Pomodori Pelati Pangrattato Capperi Acciughe Olive Preparazione: Cuocere i cannolicchi al dente. Far rosolare in 1 tegame gli spicchi d’aglio nell’olio insieme al prezzemolo tritato. Poi unire i pomodori pelati schiacciati, salare, pepare e cuocere per 30 minuti. Condire i cannolicchi con il sugo, quindi disporre la pasta in 1 pirofila imburrata, mettendo fra 1 strato e l’altro capperi, acciughe e olive snocciolate. Cospargere di pangrattato, fiocchetti di burro e gratinare in forno per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Patate Lesse Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 125 Grammi di Pasta Da Pane 125 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Patate Lesse 50 Grammi di Strutto 5 Uova Farina Bianca Poco Burro Preparazione: Alle patate ancora calde, unire lo zucchero, le uova, la pasta da pane e lo strutto. Impastare gli ingredienti unendo la quantit‡ di farina per ottenere una pasta morbida. Formare una palla, infarinarla e avvolgerla in un tovagliolo. Lasciarla riposare per 24 ore. Lavorare la pasta. Formare con essa una ciambella e collocarla in uno stampo con buco centrale imburrato e spolverizzato di farina. Far rilievitare la ciambella per un’ora. Cuocere nel forno gi‡ caldo. Spolverizzare con zucchero. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Di Vitello 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fettine Formaggio Fontina 1/2 Cipolla 1 Limone 4 Fette Prosciutto Cotto Prezzemolo Tritato Sale Pepe 50 Grammi di Farina Preparazione: Rosolare la cipolla e il prezzemolo in olio e burro. Adagiarvi le fettine di vitello gi‡ infarinate e farle dorare. Salare e pepare. Disporre su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto, una di formaggio e un po’ di prezzemolo. Aggiungere il succo di limone e mettere in forno per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Grasso D’oca Abbondante Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Si tratta semplicemente di patate saltate in padella nel grasso d’oca e condite con un trito di aglio (abbondante), prezzemolo, sale e pepe.
Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero Semolato 150 Grammi di Burro 60 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 100 Grammi di Biscotti Amaretti 2 Uova 1 Bustina Lievito Vanigliato Preparazione: Fate fondere il burro a bagnomaria ed unitevi lo zucchero, mescolando accuratamente. Aggiungete il cioccolato e gli amaretti sbriciolati, lavorando bene il composto. Unite, mescolando sempre, tuorli delle uova, la farina fatta cadere da un setaccino il lievito e gli albumi precedentemente montati a neve fermissima. Versate l’impasto in una tortiera imburrata e cuocete in forno a temperatura moderata. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Aperti E Puliti 4 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Senape Dolce 1/2 Limone Olio D’oliva Preparazione: Lessare i petti di pollo, farli raffreddare e tagliarli a listarelle. Mettere le listarelle di pollo in un’insalatiera. Pestare le acciughe e trasferirle in una ciotola, unire 1 cucchiaio abbondante di senape, il succo di limone e olio necessario ad ottenere una salsa cremosa. Mescolare la salsa e versarla sul pollo. Servire freddo. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 2 Uova Farina Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5-6 nell’olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fettine 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 15 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: In una ciotola sbattete uova, farina, sale, pepe, noce moscata e latte. Foderate con la carta di alluminio uno stampo rettangolare, coprite il fondo con alcune fette di fesa di tacchino, salate; quindi fate uno strato di fontina tagliata a fette, uno di prosciutto e, sopra, distribuite alcuni cucchiai di salsa d’uova. Ricominciate gli strati iniziando con il tacchino, fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete il composto a bagnomaria per un ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth Rosso 1/6 Vermouth Dry 1/6 Bitter Amaro 3/6 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Pompelmo 1 Fettina Carota 1 Fettina Ravanello 1 Chicco Uva Bianca 1 Chicco Uva Nera Preparazione: Agitare a lungo nel mixer. Servire nel calice ampio, con una buccia di pompelmo, una fettina di carota, una di ravanello, un chicco di uva bianca e uno di uva nera.
Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 6 Ingredienti: 3000 Grammi di Pomodori Verdi 2000 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Pelare e pulire dai semi i pomodori non maturi, tagliarli in quarti. Tagliare a fette sottili (con la buccia) i limoni. In una terrina mettere a strati i pomodori, i limoni, lo zucchero e in mezzo la vaniglia. lasciar riposare tutta la notte. Dopo, far cuocere tutto assieme a fuoco medio per mezz’ora, poi ridurre la fiamma e lasciar cuocere ancora un’ora. La marmellata avr‡ un bel colore ambrato. Mettere subito in barattolo. ...
Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Cinghiale Disossata Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Salvia Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini e fate soffriggere a secco (in un tegame senza condimento) per togliere l’umore di selvatico. In una pentola fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato che poi toglierete prima che scurisca; mettete quindi un battutino aromatico fatto con poca cipolla, sedano, una carota, aglio, salvia e la carne, insaporite poi bagnate con il vino bianco. Salate, pepate. Ad evaporazione del vino aggiungete del pomodoro passato al setaccio e fate cuocere dolcemente a pentola coperta, finchÈ il sugo sar‡ ritirato. Continuate allora aggiungendo via via un ramaiolo di brodo fino al termine. Dovr‡ risultare un sughetto piuttosto denso. ...