Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vino Porto Rosso 1/4 Succo Di Limone 2/4 Whisky 1 Uovo Preparazione: Versate del ghiaccio nello shaker, aggiungete il vino, il liquore e il succo di limone filtrato. Poi unite l’albume dell’uovo e agitate con forza. Servite in bicchieri alti, insieme a ghiaccio tritato e soda.
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca O Scongelata 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Fresco (ricotta, Formaggio Robiola) 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Reggiano (o Formaggio Grana Grattugiato) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Piccola Sale Pepe Prezzemolo Fresco Tritato 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Gli ingredienti sono per 12 bastoncini. Pulite i funghi: togliete la terra e asciugate le cappelle con uno strofinaccio inumidito. Con un coltellino eliminate anche la base terrosa dei gambi. Tagliateli a dadini, scartando eventuali parti ammaccate. Mettete l’olio in una padella e fateci appassire la mezza cipolla tritata. Prima che prenda colore, versate gli champignon nella padella, salate e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Unite il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo e assaggiate di sale. Spegnete il fuoco e aggiungete i due formaggi. Lasciate raffreddare questi due ingredienti per il ripieno prima di preparare gli involtini. Stendete la pasta sopra un piano infarinato in una sfoglia molto sottile e ritagliatene 12 quadrati di circa 12 cm di lato. Deponete un cucchiaio di ripieno a un’estremit‡, ripiegate all’interno i lembi laterali, in modo che il ripieno non esca, e arrotolateli. Allineate gli involtini in una teglia foderata con carta da forno e spennellateli con il tuorlo mescolato a un cucchiaio di acqua. Cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi finchÈ saranno dorati. Sfornate e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente. ...
Ingrediente principale: Mazzancolle Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mazzancolle 200 Grammi di Insalata Rucola 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone Sale Preparazione: Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l’olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco ‘Superiore’ DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. ...
Ingrediente principale: Agar Agar Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 100 Cl di Succo Di Mela Senza Zucchero 2 Cucchiai di Malto Di Mais 8 Cucchiai di Agar Agar In Fiocchi 3 Cucchiai di CaffË Di Cereali Solubile (yannoh) 3 Cucchiai di Crema Di Mandorle 1 Pizzico di Sale Marino Preparazione: Mettete la crema di mandorle nella pentola e stemperatela versandovi, a poco a poco e a fiamma bassa, il succo di mela; aggiungetevi un pizzico di sale, il malto il caffË di cereali solubile e l’agar agar in fiocchi. Lasciate sobbollire qualche minuto e mettete a raffreddare in bicchierini da gelato di carta o in coppette di vetro. L’agar agar si addensa a temperatura ambiente e non sarebbe necessario il frigorifero: potete scegliere il grado di freddo che desiderate a seconda che preferiate mangiare un semifreddo, un gelato o un dessert naturale. ...
Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Cl di Brodo Vegetale 2 Bustine Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Peperone Verde 1 Peperone Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con alcuni cucchiai di olio, quindi unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, poi bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare. Continuate nella cottura del risotto bagnando con il brodo vegetale caldo, a mano a mano che il liquido viene assorbito. A fine cottura diluite lo zafferano con un mestolino di brodo e unitelo al riso insieme con i peperoni che avrete lavati, tagliati a dadini e messi a stufare per 15 minuti con qualche cucchiaio di olio d’oliva e 1/2 mestolino di brodo. Mescolate bene e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Cointreau 2/5 Vodka Eristow 1/5 Coky Drink Boero Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.
Ingrediente principale: Southern Comfort Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 2/3 Southern Comfort Per Completare: Soda Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Fetta Arancia 1 Scorza Di Limone Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, con cubetti di ghiaccio. Aggiungere soda. Servire con cubetti di ananas, una fetta d’arancia, una scorza di limone e frutta di stagione.
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 200 Grammi di Zucchero Di Canna 1/2 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 2 Uova 300 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Cacao 1 Bustina Lievito Per Dolci 3 Cucchiai di Latte 250 Grammi di Cioccolato Fondente In Gocce Preparazione: Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia. Poco per volta unite le uova sbattute. Setacciate la farina con il cacao e il lievito e incorporateli alla crema con il latte e il cioccolato in gocce. Imburrate una placca da forno e distribuitevi sopra l’impasto a cucchiaiate ben distanziate. Appiattitele leggermente e passate in forno a 190 gradi per 10-15 minuti. Quando i biscotti saranno ben dorati lasciateli raffreddare su una griglia. NB. Si puÚ usare cioccolato al latte spezzettato. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 4 Grosse Falde Peperone Sott’olio 85 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Capperi 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Rassodate l’uovo, passatelo sotto l’acqua fredda, sgusciatelo, poi sbriciolate il tuorlo e tritate l’albume. Tagliate a met‡ per il lungo le falde di peperone. Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo. Tritate insieme capperi e prezzemolo. In una terrina mescolate l’uovo, il tonno, capperi e prezzemolo, amalgamando anche l’aceto. Regolate di sale e mettete un po’ di composto al centro di ogni falda. Arrotolate i peperoni e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti. Allineateli sul piatto da portata e serviteli. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Surgelati 1 Pugno Mollica Di Pane Raffermo 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Uova Panna Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Scongelate gli spinaci in acqua bollente, strizzateli e insaporiteli in una casseruola per 5 minuti con 20 g. di burro e un cucchiaio d’olio. Poneteli in una terrina, unite il formaggio, il pane sbriciolato e 2 cucchiai di panna. Mescolate, unite 1 uovo e 1 tuorlo. Salate e amalgamate. Versate il composto in uno stampo imburrato, coprite e cuocete per 45 minuti a bagnomaria. ...
Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Frangelico 3/10 Kahlua 3/10 Panna Liquida Per Guarnire: Polvere Di Cacao Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con polvere di cacao in superficie.
Ingrediente principale: Bacche Di Ginepro Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 50 Grammi di Bacche Di Ginepro Schiacciate Preparazione: Bollire le bacche nell’acqua per 2 minuti. Utile contro l’acidit‡ di stomaco: 1 tazza tiepida dopo i pasti.