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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 150 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Funghi Secchi Formaggio Parmigiano Aglio Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare la carne con il prosciutto, i funghi rinvenuti in acqua tiepida, l’aglio,il prezzemolo, la cipolla e il parmigiano; far amalgamare, salare, pepare e riempire con questo composto i carciofi puliti e scavati al centro. Cuocere in padella con l’olio, versare poca acqua, coprire e portare a cottura a fuoco lento. ...

Ingrediente principale: Germe Di Grano Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 40 Grammi di Germe Di Grano 40 Grammi di Farina Bianca 00 40 Grammi di Farina Gialla Fina 40 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Burro Freschissimo 1 Uovo 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina Bianca Preparazione: Le dosi sono per 32 biscottini. Mettete in una ciotola il germe di grano, la farina bianca setacciata, quella gialla, lo zucchero, un pizzico di cannella, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti indi fate la fontana, ponetevi al centro dell’uovo intero e il burro ammorbidito ed a pezzettini, impastando tutto alla perfezione. Mettete l’impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e su una placca imburrata e infarinata deponete 32 ciuffetti di composto grossi pressappoco quanto una ciliegia e un poco distanziati. Passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi per circa 12’: staccateli subito dalla placca e fateli raffreddare su carta da cucina. ...

Ingrediente principale: Frullato Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Frullato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Panna Montata Zenzero Fresco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Frullare i primi 2 ingredienti fino a ottenere una crema morbida. Condire con lo zenzero fresco e il sale.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Freschissime 5 Limoni (succo) 25 Cl di Olio D’oliva (facoltativo) Pepe Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio. Cospargetele con un pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto. Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d’oliva. Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente pi˘ gustose consumate subito, dopo la marinatura. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 43 Grammi di Vodka 85 Grammi di Succo Di Pomodoro 1 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Salsa Worcester Salsa Tabasco Pepe Sale Per Decorare: 1 Fettina Lime Preparazione: Agitare tutto con il ghiaccio e versare su cubetti di ghiaccio nel bicchiere old-fashioned. Si puÚ decorare con una fettina di lime.

Ingrediente principale: Granchi Persone: 4 Ingredienti: 8 Granchi Cinesi 8 Cipollotti 8 Rametti Coriandolo Sale 50 Grammi di TË Verde Cinese Per Condire: 12 Cl di Salsa Di Soia Chiara 1/2 Limone (succo) 30 Grammi di Zenzero Fresco Grattugiato 1 Pizzico di Pepe Di Caienna 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Sciacquate i granchi sotto l’acqua corrente. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l’operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell’apposito cestello, in cui avrete messo il tË verde, per 15-20 minuti. Servite i granchi interi. Ciascuno aprir‡ da sË il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero. — CONSIGLI. I Cinesi considerano i granchi d’acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarit‡: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell’anno, durante l’autunno, e sempre pi˘ difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo Ë in continuo aumento. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l’esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati. Le quantit‡ indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane Mature 40 Cl di Panna 4 Cucchiai di Zucchero 150 Grammi di Noci, Nocciole, Mandorle Gi‡ Sgusciate Preparazione: Tritare grossolanamente la frutta secca. Montare la panna. Frullare le banane con lo zucchero e mescolarle alla panna. Versare il composto in 4 coppe e cospargerle con la frutta secca. Porre in frigo per almeno 2 ore oppure nel freezer per 30 minuti.

Ingrediente principale: Banane Persone: 1 Ingredienti: 1 Banana Cioccolato Preparazione: Fai un taglio lungo la buccia di una banana e schiacciaci dentro, accuratamente, pezzetti di cioccolato. Metti la banana nella brace per 5-10 minuti, poi apri la banana e mangiala con un cucchiaio.

Ingrediente principale: Fieno Greco Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Semi Di Fieno Greco 100 Cl di Acqua Preparazione: Mettere i semi nell’acqua bollente per 15 minuti. 1 tazza prima dei pasti. Utile per aumentare l’appetito.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: Per Gli Gnocchi: 300 Grammi di Farina Di Mais 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Per Il Pesto: 100 Grammi di Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 15 Grammi di Pinoli 3 Gherigli Noci 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Teglia: 20 Grammi di Burro Preparazione: Preparare il pesto: lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio; mettere nel frullatore l’aglio sbucciato, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli bene; unire il basilico, un pizzico di sale e frullarli fino a ottenere un composto ben amalgamato; versarlo in una ciotola, aggiungervi il formaggio grattugiato e, lentamente, l’olio di oliva Extra-Vergine mescolando continuamente. Preparare gli gnocchi: portare a ebollizione 1 litro e un quarto di acqua; salarla e versarvi, a pioggia, la farina, mescolando continuamente con una paletta o un cucchiaio di legno; continuare la cottura per 45 minuti circa. Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungervi il burro diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato e mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Formare gli gnocchetti con l’aiuto di due cucchiai inumiditi, di volta in volta, nell’acqua bollente affinchÈ il composto non attacchi. Imburrare una pirofila da forno, stendervi sopra un cucchiaio di pesto, distribuirvi gli gnocchi in uno strato solo e spennellarli con un poco di burro fuso; al momento di servirli, farli gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi e un minuto prima di toglierli dal forno irrorarli con il pesto rimasto. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Calamari 150 Grammi di Cipolle Rosse Di Tropea 150 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 1 Foglia Alloro 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d’acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Trascorso il tempo indicato, filtrate met‡ del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finchÈ si sar‡ ridotto quasi del tutto. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d’olio riscaldato con uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 260. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalline All’uovo 2 Gambi Sedano Verde Tenero Con Le Foglie 2 Carote 1 Scalogno Piccolo 20 Grammi di Burro 1 Pizzico di Paprica Dolce Sale Preparazione: Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Affettate il sedano, conservando a parte le foglie pi˘ tenere. Tagliate a bastoncini sottili le carote. Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti. Salate. Cuocete la pasta in una pentola d’acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure. Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite. ...