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Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 160 Grammi di Burro 3 Chiodi Di Garofano 460 Grammi di Lombata Di Manzo 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Acqua 25 Cl di Vino Rosso Sale Pepe 250 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 4 Uova Sale Per Stendere La Pasta: Farina Per Il Resto: 200 Cl di Brodo Di Pollo 60 Grammi di Formaggio Emmenthal ...

Ingrediente principale: Mela Verde Persone: 4 Ingredienti: 1 Mela Verde 1 Melone A Polpa Bianca 2 Kiwi 130 Grammi di Uva Bianca 1 Pera 15 Cl di Succo Di Mela 1 Cucchiaio di Miele 3 Cucchiai di Kirsch Alcune Foglie Citronella Per Guarnire Preparazione: In una capace terrina mescolate il succo di mela, il miele e il kirsch. Lavate e asciugate la mela e la pera, tagliatele a fettine sottili, senza sbucciarle, mettetele nel recipiente con la miscela preparata e mescolate con cura, in modo da amalgamare bene il tutto. Aprite il melone, privatelo dei semi e tagliate la polpa a dadi; pelate i kiwi e tagliateli a fettine; sgranate l’uva, lavatela e asciugatela, quindi aggiungete tutti i frutti cosÏ preparati nella terrina con la mela e la pera. Lasciate riposare la macedonia per 1 ora al fresco, mescolando delicatamente di tanto in tanto perchÈ la frutta si insaporisca. Trascorso il tempo indicato trasferite la macedonia in una coppa singola o in sei coppette individuali, cospargetela con la citronella tritata finemente e servite. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 800 Grammi di Peperoni Rossi E Gialli 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Far cuocere il riso in abbondante acqua salata e intanto lavare, tagliare a fette sottili la cipolla e farla appassire nell’olio. Lavare, asciugare e tagliare a listarelle i peperoni e unirli alla cipolla, salare, coprire e far cuocere per 20 minuti. Unire alla peperonata il riso bollito al dente e ben scolato, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 70 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Intero 35 Grammi di Cacao 175 Grammi di Zucchero A Velo 3 Uova Preparazione: Preparare a caldo una besciamella densa con farina, burro e latte, unirvi il cacao e lo zucchero. Far raffreddare e poi unire, mescolando delicatamente, 3 tuorli e 3 bianchi ben montati a neve. Porre l’impasto in una pirofila, precedentemente imburrate la teglia e spolverizzatela di zucchero a velo. Cuocere per 25 minuti a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Acqua 1 Cucchiaio di Panna Uova Preparazione: Per ottenere un aspetto omogeneo e vellutato, cuocete le uova sbattute a bagnomaria, immergendole appena prima che l’acqua raggiunga l’ebollizione, poi aggiungete un cucchiaio di panna.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Brandy 1/3 Curacao 1/3 Succo Di Limone Preparazione: Agitate bene, con ghiaccio, tutti gli ingredienti. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini Surgelati 100 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Acciughe 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli e metterli in un’insalatiera. Unire le acciughe pulite, diliscate e tritate e il tonno sgocciolato e sbriciolato. Condire con olio e succo di limone e servire.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Acqua Preparazione: Ponete in una casseruolina la marmellata di albicocche, un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai d’acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire a calore dolcissimo per 5 minuti, mescolando. Passate al setaccio il composto, raccoglietelo nuovamente nella casseruolina e cuocetelo ancora per 5 minuti.

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vermouth 1/3 Grappa 2 Spruzzi Angostura Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso.

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Tritata 250 Grammi di Pane Raffermo 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano (o Formaggio Pecorino) 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 100 Grammi di Uva Passa E Pinoli (facoltativo) 500 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Concentrato 50 Grammi di Sugna Cipolla Basilico Preparazione: InizierÚ col dire che le polpette a Napoli sono sempre di carne cruda, poichÈ, non essendovi la buona abitudine di preparare brodo, che qui veramente non Ë molto considerato, in casa non c’Ë mai carne avanzata. Togliete la crosta al pane e mettetelo ad ammollare in acqua o latte; spremetelo bene ed unitelo alla carne, alle uova, al formaggio grattugiato, all’aglio tritato finissimo, al prezzemolo, sale, pepe ed ai passi e pinoli se vi piace. preparate intanto un sugo di pomodoro con sugna, cipolla e basilico; friggete il olio le polpette e mettetele in un recipiente piuttosto basso coperte dal sugo che deve essere piuttosto liquido. Fate insaporire le polpette nel pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti; la salsa si addenser‡ al punto giusto. potrete mangiare le polpette, senza uva passa e pinoli, anche soltanto fritte, purchÈ le portiate a tavola ben calde. D’altronde, tutto quanto Ë fritto, si dice a Napoli, va consumato ‘frienno e magnanno’. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: Pesche 4 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Tagliare le pesche in due parti, seguendo il solco che parte dal picciolo; reggendo con una mano una met‡, ruotare con forza l’altra met‡ in modo da staccarla dal nocciolo; liberare anche l’altra met‡ dal nocciolo aiutandosi con un cucchiaio. Sbucciare le mezze pesche e disporle nei barattoli; aggiungere, per ogni barattolo da 1/2 litro, 4 cucchiai di zucchero e 1/2 bicchiere d’acqua. Far bollire per 1/4 d’ora, togliere poi con un tubo l’acqua e far raffreddare i barattoli coperti. ...

Ingrediente principale: Uovo Sodo Persone: 4 Note: Calorie: 235. Ingredienti: 100 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 1 Cucchiaio di Maionese Light 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo Sodo Tritato Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.