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Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 2 Chiodi Di Garofano 1 Foglia Alloro 1 Tazza Salsa Tonnata Olive Sottaceti Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Cuocete la fesa in un tegame con olio, cipolla, sedano, carota, alloro, chiodi di garofano, sale e pepe. Coprite d’acqua e portate ad ebollizione, quindi schiumate abbassate la fiamma e cuocete per 90’. Fatela raffreddare bene per poterla tagliare a fettine sottili; disponetele su un piatto di portata, copritele di salsa tonnata e decorate con sottaceti. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 2 Ingredienti: 2 Cucchiaini Zucchero 2 Bicchierini Brandy 4 Bicchierini Latte Freddo 6 Cubetti Ghiaccio Poca Noce Moscata Preparazione: Mettere lo zucchero e il brandy nel mixer e mescolare con il cucchiaino lungo. Unire il latte freddo e il ghiaccio, mescolare ancora e versare in un bicchiere da long-drink. Aromatizzare con noce moscata. » una bevanda nutriente e allo stesso tempo dissetante.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 750 Grammi di Seppie Piccole 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Pulite le seppie, eliminando l’osso contenuto nella sacca, gli occhi e il becco. Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre, staccate la sacca. Lavatele in acqua corrente e tenete da parte il sacchetto dell’inchiostro. Pulite e tritate finemente il prezzemolo. Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l’olio e lo spicchio di aglio; quando quest’ultimo Ë diventato di colore scuro, eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe macinato al momento. Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto, poi irroratele con il vino e aggiungetevi l’inchiostro. Evitate, durante la cottura, di scoprire il recipiente, ma agitatelo di tanto in tanto. A cottura ultimata, spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spezzatino Di Vitello 300 Grammi di Punte D’asparagi 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Panna 1 Dado Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare lo spezzatino infarinato in una padella con olio e burro, unire il dado sbriciolato, 5 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere per 1 ora. Scottare per 6-7 minuti le punte di asparagi in acqua bollente, unirle alla carne 10 minuti prima del termine di cottura, salare, pepare, versare la panna, far insaporire e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolla Cruda Tritata 50 Cl di Latte Preparazione: Lasciare a macerare la cipolla nel latte per 24 ore. Contro l’alcolismo bere 1 bicchierino di questo liquore 3 volte al giorno.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sbattete le uova insieme allo zucchero fino a quando il composto non diventer‡ denso. Mettetelo quindi sul fuoco molto basso, continuando a mescolare. Appena la salsa sar‡ calda (un paio di minuti) aggiungetevi l’aceto e un pizzico di sale e pepe. Togliete dal fuoco e servite subito, calda. Ideale per carni o verdure lesse; si puÚ alternare con una salsa piccante. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gouda Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Gouda Grattugiato 150 Grammi di Pangrattato 25 Cl di Latte Bollente 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Senape Inglese In Polvere Sale Pepe Per La Pirofila: Poco Burro Preparazione: Mettete in una terrina il pangrattato e il formaggio; mescolateli bene, aggiungete quindi il latte, le uova sbattute, il pepe, il sale e la senape. Imburrate una pirofila a bordi alti, versatevi il composto e passate in forno caldo (200 gradi) per 40 minuti circa, o fino a quando la superficie del pudding sar‡ ben dorata. Servite subito nello stesso recipiente di cottura. Variante: potete rendere il pudding pi˘ leggero e simile a un soufflÈ unendo prima i tuorli sbattuti, poi gli albumi montati a neve. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Cremoso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trofie 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 40 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Da Cucina Liquida 300 Grammi di Pere Kaiser Sale Preparazione: In una padella antiaderente, fate fondere il burro a fuoco lento e aggiungete il gorgonzola (privato della crosta) tagliato a dadini mescolando con cura e facendo attenzione a non creare grumi. Successivamente, aggiungete le pere tagliate a dadini pi˘ piccoli che avrete precedentemente sciacquato e sbucciato e lasciatele insaporire al resto. DopodichË, versate la panna liquida e sempre mescolando continuate la cottura per altri 5/6 minuti e in ultimo salate leggermente. Nel frattempo, lessate le trofie in acqua salata bollente, scolatele al dente e versatele in padella saltandole con molta delicatezza per qualche altro minuto. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Aragoste Persone: 4 Ingredienti: Sale 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Foglia Alloro Pepe 2 Aragoste Di 600 G Ognuna 1 Tartufo Nero 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Court-bouillon Dell’aragosta 1 Cucchiaino Senape 1 Bicchierino Brandy 70 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Portate ad ebollizione tre litri di acqua salata con la carota, il sedano, la cipolla, il prezzemolo, l’alloro e un pizzico di pepe; quindi immergetevi le aragoste e coprite subito il recipiente. Lasciatele cuocere per 15-20 minuti; poi toglietele dalla casseruola, tagliatele a met‡, nel senso della lunghezza, con un coltello a lama larga molto affilato e privatele delle zampe. Estraete dal carapace il ‘corallo’ e la polpa; tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina. Ripulite completamente l’interno delle aragoste con un cucchiaino. Spazzolate il tartufo per eliminare ogni traccia di terra e passatelo in un panno umido; tagliatelo a pezzetti e unitelo alla polpa di aragosta. Fate fondere il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il court-bouillon caldo, insaporite con pochissimo sale ed un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. A cottura ultimata incorporate il senape e il brandy e amalgamate il tutto alla perfezione; unitelo alla polpa di aragosta e al tartufo e rimestate bene. Distribuite il composto nei quattro mezzi gusci vuoti, cospargete con il formaggio e disponete le aragoste in un piatto che regga il calore. Infornate a 200 gradi, per 10 minuti, quindi servite subito, ben calda, questa ottima ‘aragosta imperatore’, che potr‡ costituire il piatto di mezzo per un pranzo importante oppure un raffinatissimo antipasto serale. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Di 400 G 4 Uova Burro Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Macchina Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia, quindi stendetela a 3 millimetri di spessore. Tagliatela a strisce larghe un cm. e lunga 10 cm. Ungete di burro gli appositi cilindri per cannoli (oppure dei grossi grissini - ricoperti di carta d’alluminio), arrotolate intorno ad ognuno una striscia di pasta, iniziando dalla punta e procedendo a spirale. Bagnate leggermente la superficie della pasta e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa. DopodichË sgusciate le uova in una terrina, aggiungete 2 cucchiai di grana e una presa di sale e sbattete bene. Fate sciogliere 10 g di burro con 2 cucchiai di olio in una padella, versatevi le uova e strapazzatele. Riempite con queste i cannoli, chiudete le aperture con un pezzetto di fontina e servite. ...

Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 400 Grammi di Tofu 200 Grammi di Porro (la Parte Verde) 5 Cm Carota 8 Funghi Secchi 5 Tazze Acqua 2 Cucchiaini Sale 1 Cucchiaino Salsa Di Soia (shoyu) 2 Cucchiaini Olio D’oliva Poco Pepe Preparazione: Asciugate il tofu per un’ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Mettete a bagno i funghi per 30 minuti. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla. Portate l’acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo). Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l’olio, si fa riprendere il bollore e si spegne. Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di arrowroot (o maizena) stemperati in due cucchiai d’acqua; 2) al posto dell’acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Cachi Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cachi 1000 Grammi di Zucchero 1 Mela 1/2 Pompelmo Preparazione: Dopo aver lavato i cachi, togliete il picciolo e schiacciateli (buccia compresa) in una casseruola d’acciaio col fondo spesso. Sbucciate la mela, riducetela a pezzettini e unitela ai cachi insieme al succo del pompelmo. Portate il tutto ad ebollizione: fate cuocere per 3/4 minuti schiumando spesso. Togliete dal fuoco e passate il composto, ancora bollente, al setaccio. A questo punto riversate il passato nella casseruola aggiungendo lo zucchero. Riportate lentamente ad ebollizione, in modo da scioglierlo bene. Rimescolate spesso. Quando, versandone un cucchiaino su un piatto, il composto scorrer‡ lentamente, la marmellata avr‡ raggiunto la giusta consistenza e sar‡ pronta. Invasate la confettura ancora calda fino ad 1 cm dal bordo del recipiente e tappate col coperchio. A questo punto capovolgete il vasetto per cinque minuti in modo che la marmellata, ancora bollente, sterilizzi bene tutto l’interno del contenitore. ...