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Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Yogurth Bianco 300 Grammi di Panna Da Montare 300 Grammi di Fragole 30 Grammi di Colla Di Pesce Per Dolci 12 Cialde Da Gelato Preparazione: Ammollare la colla di pesce in acqua per 10 minuti, strizzarla e scaldarla a fuoco basso finchÈ sar‡ perfettamente sciolta. In una ciotola incorporare la colla allo yogurth freddissimo. Unire al composto le fragole frullate e la panna montata senza zucchero. Amalgamare delicatamente gli ingredienti e versare tutto in uno stampo bagnato con acqua fredda. Tenere in frigo per 3 ore prima di servire. Sformare la bavarese su un vassoio e guarnire con le cialde. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 200 Grammi di Burro 400 Grammi di Zucchero 2 Limoni 4 Uova Preparazione: Grattugiare le bucce dei limoni, spremere il succo sullo zucchero e sul burro dentro ad un recipiente a bagnomaria. Quando tutto Ë ben amalgamato, toglierlo e lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova ed unirle al composto precedentemente ottenuto. Rimettere al fuoco e lasciar bollire finchÈ prende la consistenza del miele. ...

Ingrediente principale: Calamaro Persone: 4 Ingredienti: 1 Calamaro 1 Peperone 100 Grammi di Insalata Valeriana 1 Carota 1 Costa Sedano 80 Grammi di Formaggio Fontina 2 Fette Pane 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Erbe Aromatiche Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a losanghe il peperone, il sedano e la carota, unire i cubi di pane e gli scarti del calamaro tritati grossi. Saltare in padella con un filo d’olio, aglio, sale, pepe e le erbe aromatiche e tritarlo fine, farcire con esso il corpo del calamaro pulito. Cuocere in un tegame, con olio, aglio e rosmarino e servire con la valeriana saltata in una padella rovente unta d’olio. Affettare il calamaro farcito e servirlo. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini Cornetti 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Alcune Foglie Menta Preparazione: In un tegame fate scaldare il burro con tre cucchiai di olio, quindi insaporitevi i due spicchi d’aglio fino a quando diventano dorati e poi toglieteli. Aggiungete i fagiolini preventivamente lessati, mescolate bene perchÈ assorbano il condimento, salate, pepate. Servite dopo aver cosparso di foglioline di menta. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Olio Di Semi 1 Limone (succo) Sale Preparazione: Togliete le uova dal frigorifero un’ora prima dell’uso: se l’uovo Ë freddo la maionese puÚ ‘impazzire’. Dopo aver rotto le uova, separate accuratamente i tuorli dai rispettivi albumi e poneteli in una terrina, mettete un pizzico di sale e cominciate a battere delicatamente con una forchetta. Il movimento deve essere il pi˘ costante possibile per tutta la durata della preparazione: al posto della forchetta potete usare la frusta metallica. Appena i tuorli sono ben amalgamati tra loro, iniziate a versare l’olio goccia per goccia continuando a battere con la frusta. Vedrete che i tuorli assorbiranno pian piano l’olio versato; il segreto per una perfetta maionese Ë di non aggiungere olio se quello versato precedentemente non Ë completamente assorbito. Per ultimo incorporate il succo di limone e, se mancasse, aggiungete un po’ di sale. A questo punto la maionese Ë pronta per accompagnare pesce bollito o per decorare i vostri piatti. Se per caso la vostra maionese impazzisse, cioË l’olio non si amalgamasse bene con i tuorli restando separato, prendete un altro tuorlo e aggiungetevi poco a poco la maionese impazzita, battendo con regolarit‡. Se non dovete usarla subito mettetela in fresco. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 20 Grammi di Caviale Succo Di Limone 1 Ricciolo Burro 1 Cucchiaio di Polpa Di Carciofi Sale Preparazione: Pulite i carciofi e ricavatene i cuori; fateli cuocere in poca acqua salata, acidulata con succo di limone; lasciateli raffreddare; scavate leggermente all’interno del cuore e inserite il burro; sopra la panna mettete un cucchiaino di caviale unito alla polpa di carciofi.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Fontina 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Acqua Preparazione: Mescolare tutto e lasciar riposare 1 ora, poi far fondere.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 8 Uova 4 Pomodori 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olive Verdi Olive Nere Maionese Insalata Lattuga Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a met‡ per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po’ di polpa di pomodoro tritata, alcune olive verdi e nere snocciolate e tritate, i filetti d’acciughe spezzettati minutamente e tanta maionese quanta ne basta per amalgamare il tutto, tenendo presente che deve risultare un composto morbido e spumoso. Riempite abbondantemente i mezzi albumi con questo composto facendolo sporgere un po’ a cupoletta. Disponete sul piatto da portata un letto di foglie di lattuga, adagiatevi sopra le uova ripiene, contornatele con una dadolata di pomodori rossi ben sodi spellati e privati dei semi. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Olio D’oliva 12 Acciughe Diliscate E Dissalate 15 Grammi di Lievito Di Birra Latte Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in poco latte tiepido poi impastarlo con la farina, il sale e 1 bicchiere di olio. Quando l’impasto sar‡ morbido coprirlo e farlo lievitare in luogo caldo finchÈ avr‡ raddoppiato il volume. Ungere una teglia e stendervi la pasta lasciandola alta 1 cm. Con il dito fare delle fossette non troppo profonde e adagiarvi le acciughe arrotolate. Irrorare con l’olio rimasto e far lievitare altri 20 minuti. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Armenia. Ingredienti: 1 Melanzana 5 Cl di Succo Di Limone 3 Spicchi di Aglio Tritato Sale 7 Cl di Olio Di Sesamo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Paprica Preparazione: Lavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto. Togliete dal forno e fate raffreddare. Pelatela e asciugate l’eccesso di acqua. Riducetela in poltiglia. Mischiare il succo di limone, l’aglio e il sale. Versare sulla purea di melanzana. Unire l’olio di sesamo e mescolare bene. Aggiustare di sale e succo di limone. Mettere su un piatto di portata, condire con un filo d’olio d’oliva, prezzemolo e paprica. L’olio di sesamo, pi˘ leggero dell’olio d’oliva, si puÚ comprare nei negozi che vendono cibi etnici. ...

Ingrediente principale: Acqua Di Menta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua Di Menta 450 Grammi di Zucchero Preparazione: Anche lo sciroppo di menta si prepara a freddo, mescolando 250 g di acqua di menta con 450 g di zucchero. Passare la soluzione attraverso una carta da filtro e conservare in bottiglie.

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Tartufo D’alba 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 4 Carciofi 1 Cucchiaino Senape Piccante 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessate il petto di pollo in acqua salata. Pulite e lavate le verdure. Tagliate a dadini il prosciutto, il pollo lesso e i carciofi. Tagliate a striscioline l’indivia. Sbattete 8 cucchiai di olio con la senape e un pizzico di sale. Mettete tutto in una insalatiera, condite con la salsa, affettate il tartufo e servite. ...