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Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Ingredienti: 2 Confezioni Scampi Surgelati 200 Grammi di Gamberetti Rosa Sgusciati 2 Bicchieri di Vino Bianco Sale Pepe In Grani 2 Foglie Alloro 2000 Grammi di Cozze 125 Cl di Gelatina Di Pesce Preparazione: Preparate un court-bouillon per la cottura degli scampi e dei gamberi, ponendo in una casseruola un litro di acqua, il vino bianco, una manciata di sale, qualche granello di pepe e le foglie di alloro: portate ad ebollizione, fate bollire per 10 minuti ed immergetevi gli scampi ancora surgelati, facendoli cuocere per qualche minuto; quindi estraeteli con la schiumarola, immergete i gamberetti e fateli ugualmente cuocere per pochi minuti. Lavate e spazzolate le cozze sotto l’acqua corrente, poi mettetele in un grande recipiente sul fuoco, senza alcun condimento, e lasciatele aprire spontaneamente. Estraete quindi i molluschi dalle valve. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione stessa. Cominciate quindi a riempire gli stampini da porzioni scelti per gli aspic. Mettete uno strato di gelatina sul fondo di ognuno e fatela solidificare rapidamente tenendo gli stampi nel freezer. Poi riempiteli con gli ingredienti preparati e mischiati tra loro, lasciando tutt’intorno un piccolo spazio, in modo da potervi introdurre una quantit‡ di gelatina che, solidificandosi, formi uno strato compatto spesso almeno mezzo centimetro. Versate ora altra gelatina fino a colmare tutti i recipienti, scuotendo leggermente ogni stampo per far penetrare bene la gelatina tra gli interstizi dei crostacei, senza lasciare vuoti. Mettete in frigo a consolidare per qualche ora. Prima di servire capovolgete gli stampini su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 30 Grammi di Burro 50 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Pepe In Grani Preparazione: Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l’aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe. Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d’olio. Salateli e pepateli. Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po’, coprite. Cuocete a fuoco basso per circa un’ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata. Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Rum 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Spruzzo Angostura Per Completare: Soda Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas 1 Fetta Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio. Riempire per met‡ il cup, aggiungere soda ben fredda. Servire con cubetti di ananas e una fetta d’arancia.

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Grandi Insalata Belga (indivia) 1 Bicchiere di Panna 1 Cucchiaino Zucchero Noce Moscata 1 Noce Burro Sale Preparazione: Mondare i cespi d’insalata, lavarli e poi scottarli per 5 minuti. Scolarli, passarli per 1 istante sotto il getto d’acqua fredda e cuocerli ancora, per 10 minuti in acqua salata. Scolarli nuovamente, lasciarli raffreddare, poi tritarli grossolanamente. In 1 tegame soffriggere 1 noce di burro: unire l’insalata tritata, farla insaporire per qualche minuto, mescolando, poi unire la panna, la noce moscata, lo zucchero e salare. Cuocere con coperchio per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 5 minuti. Calorie: 226. Ingredienti: 8 Prugne Secche Snocciolate 80 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Burro Preparazione: Tagliate il prosciutto a striscioline e avvolgetele alle prugne, fermandole con stecchini di legno. In una padella antiaderente fate rosolare gli involtini finchÈ non sono dorati. Disponeteli su un piatto da portata insieme con dell’insalatina. Questo piatto deve essere servito ben caldo. PuÚ essere anche preparato con pochi minuti di cottura nel forno a microonde. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Vino Champagne (o Vino Spumante) 3/10 Succo Di Pesca Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere flute ghiacciato.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Calamari 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Rametto di Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Fecola Preparazione: Lavate molto bene i calamari sotto l’acqua corrente, dopo averli puliti; poi tagliateli a striscioline e metteteli ad asciugare su un telo. Staccate dal rametto di rosmarino le foglie e tritatele finemente insieme all’aglio. Pelate i pomodori (meglio se li avrete prima immersi in acqua bollente); dimezzateli per privarli dei semi (per fare questa operazione, potrete spremerli leggermente) e passateli al setaccio (volendo potrete usare anche dei pomodori pelati in scatola). Unite al passato di pomodori le foglioline di basilico tagliuzzate. Versate in un tegame l’olio e mettetevi a freddo il trito di rosmarino e aglio e i calamari; quindi accendete la fiamma e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Poi aggiungete il passato di pomodoro con il basilico. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, fate sciogliere in un pentolino il burro e incorporatevi la fecola. Unite questo composto ai calamari, facendo attenzione che non si formino grumi. Lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il fondo di cottura si addensi, quindi servite il tutto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce Di Coniglio Grandi Disossate 100 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Rosmarino Salvia 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Vino Marsala Secco Farina Brodo Sale Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Lavare e asciugare le cosce. Preparare un trito con l’aglio e le erbe e tritare a parte la pancetta. Amalgamare il tutto e unire l’emmenthal. Riempire le cosce con il composto e legarle con del filo da cucina. Farle rosolare nell’olio e spruzzarle di Marsala. Spolverizzarle con la farina. Bagnare con il brodo in cui Ë stata sciolta la conserva. Salare e cuocere a fuoco moderato per un’ora. ...

Ingrediente principale: Scolopendrio Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Scolopendrio (foglie Fresche) 100 Cl di Acqua Preparazione: Mettere le foglie nell’acqua bollente per 10 minuti. Utile per inibire la secrezione lattea nelle giovani mamme.

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino Cannella Chiodi Di Garofano Scorza Di Limone Senape In Grani Preparazione: Nella bottiglia contenente l’aceto inserire cannella, chiodi di garofano, scorza di limone e senape, ben puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’aceto.

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 300 Grammi di Frutti Di Mare 2 Spicchi di Aglio 1 Cipollina 60 Grammi di Olio D’oliva 30 Grammi di Vino Bianco 2 Pomodori Maturi 5 Cl di Passata Di Pomodoro 900 Grammi di Acqua 2 Pizzichi Sale 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e la cipolla: 3 minuti temperatura 100 velocit‡ 4. Posiziona la farfalla, e unisci i frutti di mare 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1 e poi il pomodoro: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi l’acqua, lo zafferano e il riso: 14 minuti temperatura 100 velocit‡ 1. Versa in una risottiera, aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo, il pepe fresco e amalgama bene. Lascia riposare qualche minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1 Polipo 3 Spicchi di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire, tagliare a tocchetti e frullare il polipo. Rosolare l’aglio tagliato poi toglierlo e unire il polipo. Rosolare ancora con peperoncino, salare e sfumare col vino. Scolare la pasta al dente, saltare col sugo e unire prezzemolo e basilico tritati. ...