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Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Olive Nere 200 Grammi di Sale 2 Limoni (fette) Alcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D’oliva Preparazione: Per mettere via 2000 g di olive nere, le si mette in un vaso a chiusura ermetica con sale (100-200 g. a seconda dei gusti), 1-2 limoni a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio e ve le si lascia un mese mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d’oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Integrale 500 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Busta Vaniglina 600 Grammi di Margarina 4 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 1 Busta Lievito 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Impastare burro e zucchero. Aggiungere all’impasto, uova e farina, successivamente lievito, sale e vaniglina, se necessario, per ammorbidire, mettere un goccio di latte. Con la siringa per dolci, porzionare i biscotti direttamente sulla teglia e spolverarli con zucchero a velo. Cuocere a nel forno gi‡ a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 00 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 100 Grammi di Burro O Margarina 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Confezione Yogurth Intero Da 125 G 1 Noce Burro O Margarina Per La Teglia Preparazione: Accendere il forno a 180 gradi. Nel frattempo prendere lo zucchero e versarlo in una terrina insieme alle uova. Fate fondere il burro e aggiungerlo al composto freddo. Setacciare la farina e unirla al tutto mescolando molto evitando grumi. Aggiungere la vaniglina, lo yogurth e il lievito. Imburrare e infarinare una teglia e, infornare per 35 minuti a 180 gradi. Trascorso il tempo rispolverare la torta con dello zucchero vanigliato a piacere. ...

Ingrediente principale: Melanzane Lunghe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Freschi Di Acqua E Farina 3 Melanzane Lunghe 3 Pomodori Maturi 80 Grammi di Ricotta Mustia Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Prezzemolo Basilico Sale Marino Preparazione: Tagliare a dadini le melanzane e trifolarle con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo tritato; unire all’ultimo i pomodori spellati e tagliati a dadini e farli cuocere 4-5 minuti, aggiustando di sale. Scolare la pasta al dente e condirla con l’intingolo di melanzane, la ricotta a scagliette e il basilico. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 120 Grammi di Speck (fette Di 120 G) 40 Grammi di Burro 6 Bacche Ginepro 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d’ora. Salate, pepate. Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta. Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d’ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo. Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura. Tagliate a fette l’arrosto e nappatelo con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Scampi Di 40 G Ognuno 250 Grammi di Farina 20 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Albume D’uovo Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Per Infarinare: 1 Manciata Farina Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con il vino bianco, unite due cucchiai d’olio e mescolate per sciogliere i grumi, quindi sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per un’ora. Lavate rapidamente gli scampi quindi privateli della testa e sgusciateli dopo aver praticato un’incisione con le forbici lungo tutto il dorso. Per una presentazione finale migliore, lasciate comunque attaccata la codina e, appena saranno tutti pronti, tamponateli con la carta da cucina. Montate l’albume a neve e amalgamatelo delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto in basso. Mettete sul fuoco la padella piena a met‡ di olio e infarinate molto leggermente gli scampi, scuotendoli per far cadere l’eccesso di farina. Quando l’olio Ë caldo (170 gradi) passate gli scampi nella pastella tenendoli fra due dita per la codina, in modo che quest’ultima rimanga pulita. Gettateli nella padella e lasciateli friggere per quattro-cinque minuti, girandoli una volta. Quando saranno dorati in maniera uniforme, scolateli, passateli su un doppio foglio di carta da cucina e serviteli caldissimi, spolverati di sale, accompagnandoli con la salsa agrodolce tiepida ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Capperi 30 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 4 Filetti D’acciughe 1 Mazzetto di Basilico 100 Grammi di Burro Preparazione: Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti d’acciughe e il basilico, precedentemente lavato e strizzato. Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sar‡ perfettamente amalgamato. Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Il burro alla rivierasca Ë ottimo per riempire le barchette. ...

Ingrediente principale: Acquavite Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: Acquavite Di Pesca 2 Cucchiai di Crema Di Whisky 1 Cucchiaino Sciroppo Di Granatina Preparazione: Un cocktail adatto a chi coltiva il gusto del macabro in stile Halloween. Occorrono acquavite di pesca, 2 cucchiai di crema di whisky, 1 cucchiaino di sciroppo di granatina. Si versa direttamente nel bicchiere l’acquavite, vi si appoggia, facendola galleggiare in cima, la crema di whisky e, attraverso di essa, si versa lo sciroppo di granatina. ...

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Bianco 1/3 Vermouth Dubonnet 1/3 Tequila Per Servire: 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una scorza di pompelmo.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/3 CaffË Lavazza Club 1/3 Rum Barbancourt 1/3 Amaretto Di Saronno Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Macinata 3 Salsicce 2 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Latte Freddo Sale Noce Moscata 200 Grammi di Olive Nere Tritate Pangrattato Abbondante Olio Per Friggere Per Guarnire: Alcune Fettine Carota Alcuni Bastoncini Di Sedano Alcuni Tocchetti Di Pomodoro Alcune Olive Preparazione: Mescolare insieme tutti gli ingredienti (tranne l’olio), ottenendo cosÏ un impasto morbido. Formare quindi delle polpettine e rosolarle in padella con abbondante olio. Disporle su 1 piatto da portata e guarnirle con fettine di carota, bastoncini di sedano, tocchetti di pomodoro e qualche oliva. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Trita 1 Cipolla 60 Grammi di Ricotta 4 Uova 300 Grammi di Patate Farinose Pangrattato Prezzemolo Maggiorana Formaggio Parmigiano Grattugiato Aromi Per Brodo Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l’impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. Tempo: 2 ore e 40 minuti. ...