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Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Vitello Magro 30 Grammi di Funghi Secchi 150 Grammi di Peperoni In Salamoia 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Scorzetta Limone 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fate rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e fate cuocere col coperchio per circa 20 minuti. Nel frattempo scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l’aglio, il basilico, l’alloro e la scorza di limone e mettete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti, unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 600 Grammi di Frutta (polpa O Succo) Preparazione: In una casseruolina sciogliete a freddo lo zucchero in un bicchiere d’acqua; portate lentamente il liquido ad ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno: dovrete ottenere uno sciroppo denso (se possedete lo strumento per misurare la densit‡ dello sciroppo, dovr‡ segnare 36 gradi). Lasciate intiepidire, poi unite con delicatezza la polpa o il succo di frutta prescelto. Versate il composto nella gelatiera e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo gelare. Se non avete la gelatiera, mettete il composto in un recipiente di plastica e tenetelo nel freezer per il tempo necessario a farlo rassodare. ...

Ingrediente principale: Camoscio Persone: 4 Ingredienti: 8 Costolette Di Camoscio 16 Prugne Secche 16 Albicocche Secche 40 Grammi di Funghi Porcini Secchi 60 Grammi di Burro 10 Cl di Brodo 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso 2 Cucchiai di Zucchero 3 Bacche Ginepro TË 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Fate rinvenire i funghi in acqua calda e la frutta secca nel tË. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e 30 g di burro, rosolatevi le costolette circa 10 minuti per parte, regolate il sale. Ritiratele e sistematele sul piatto da portata. Nella stessa padella mettete due cucchiai di zucchero, fatelo colorire a fiamma viva per alcuni minuti e prima che inizi a caramellare versatevi l’aceto. Mescolate e, sempre a fiamma viva, lasciate ridurre il liquido di circa la met‡. Aggiungete la frutta secca sgocciolata, il brodo caldo, tre bacche di ginepro e portate a bollore per 5 minuti. Estraete la frutta e disponetela intorno alle costolette. Amalgamate al sugo di cottura il restante burro a fiocchetti, unite i funghi a fettine sottili, coprite e cuocete, aggiungendo un cucchiaio d’acqua calda alla volta se occorre. Regolate il sale, versate il composto di funghi caldo sulle costolette e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet ìRiservaî DOC, Tignanello VdT Di Toscana, Duca Enrico IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Panna 125 Grammi di Zucchero 2 Tazzine CaffË Fortissimo Preparazione: Sbattete a neve la panna zuccherata ed unire il caffË freddo, versare in una vaschetta e mettere nel freezer per almeno due ore (freddo massimo).

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Formaggio Scamorza 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 2 Scalogni 1 Cucchiaino Curry Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, tagliatele a rondelle alte circa mezzo centimetro. Disponetele in una teglia imburrata alternandole a sottili fette di scamorza. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolando versate il latte freddo a filo. Cuocete per 20 minuti continuando a mescolare. Unite alla salsa gli scalogni tritati, salate, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di curry. Mescolate, fate sobbollire per alcuni minuti e poi versate il tutto sulle patate. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora abbondante. ...

Ingrediente principale: Succo Di Ciliegia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Ciliegia 1/4 Bicchiere di Succo Di Mela 1/4 Bicchiere di Succo Di Pomodoro Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Lavazza 2/10 Crema Cacao Scura 2/10 Whisky Ballantine’s 1/10 Kahlua 1/10 Crema Latte Per Guarnire: Alcune Scaglie Cioccolato Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con scaglie di cioccolato.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 25 Cl di Latte Alcuni Cucchiai di Panna Da Cucina Liquida Sale Burro Preparazione: Pulite le carote e affettatele. Sciogliete del burro in una terrina, versateci le carote, il sale e copritele con il latte; lasciate cuocere per 20 minuti. Verso fine cottura aggiungete qualche cucchiaio di panna e fate ridurre il liquido.

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Calamaretti Puliti Pronti Per La Cottura 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Sale Pepe Preparazione: Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d’aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l’olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapidit‡ della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Bitter Campari Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Bitter Campari 2/10 Vodka Glaciale Keglevich Pesca 1/10 Cordial Campari 3/10 Tanqueray Gin Preparazione: Si prepara nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.

Ingrediente principale: Mais Persone: 6 Ingredienti: 2 Lattine Mais 3 Pomodori 1 Mozzarella 2 Gambi Sedano 1 Peperone Verde 4 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Versate il mais in un’insalatiera, unitevi i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzi, la mozzarella tagliata a dadini, i gambi di sedano tagliati a pezzetti e il peperone verde tagliato a rondelle. Sciogliete il sale con l’aceto, versate nell’insalatiera, pepate e unite quattro cucchiai d’olio. Mescolate bene. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: Patate Carote Cipolle Zucchine Battuto Di Prosciutto Crudo Burro Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Orzo Perlato 300 Grammi di Costine Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Prezzemolo Basilico Aglio Pane Nero Formaggio Fontina Sale Preparazione: Cucinare un saporito e vario minestrone di verdure. Preparare a parte l’orzo perlato con le costine e unirlo al minestrone. Mettere il preparato in una grande terrina ricoprirlo con pane nero tostato, olio, fontina e un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Gratinare al forno caldo (180 gradi) per 10 minuti circa. ...