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Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazzina CaffË Molto Forte 2 Cucchiaini Zucchero 1 Bicchierino Whisky Irlandese 1 Cucchiaio di Panna Liquida (o Panna Montata) Preparazione: Mettere in un bicchiere lo zucchero e farlo sciogliere con una piccola parte del caffË caldo. Quindi aggiungere il whisky ed il rimanente caffË ancora bollente ed infine sovrapporre un abbondante cucchiaio di panna liquida o, come variante, far galleggiare un cucchiaio di panna montata, versando con abilit‡ per evitare che gli ingredienti si mescolino fra loro. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Alcune Fette Pane Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Semintegrali Da Agricoltura Biologica 300 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Fresca Mentuccia Fresca Basilico Fresco Prezzemolo Tritato Sale Marino Preparazione: Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In un tegame far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi le zucchine e le erbe aromatiche (ma non il prezzemolo), sale e farle brasare al dente. Lessare la pasta, scolarla e condirla con le zucchine. Rifinire con un filo d’olio crudo e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 4 Cucchiai di Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) 1 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino Pestati 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lavare le melanzane, punzecchiatele con 1 forchetta, tagliarle a met‡ in senso verticale e farle grigliare sul barbecue. Metterle sotto il grill del forno finchÈ la buccia non si gonfi e la polpa diventi tenera. Pelarle e schiacciarle per far uscire il succo. Passare la polpa con aglio, tahin e succo di limone. Aggiungere gli altri ingredienti e servite su crostini caldi. ...

Ingrediente principale: Coregoni Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 4 Coregoni Piccoli Da 250 G 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 4 Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda Sale Preparazione: Pulire ed eviscerare i pesci; lavarli e asciugarli. Salarli all’esterno e all’interno. Farcire ognuno con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota e basilico sminuzzato a mano; irrorarlo con un filo d’olio e avvolgerlo in carta d’alluminio. Adagiare i coregoni in una teglia e infornare in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 400 Grammi di Vongole Veraci 400 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberi 200 Grammi di Calamari 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz’ora; pulire le cozze. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua prodotta, accuratamente filtrata. Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere pi˘ scenografica la presentazione in tavola. Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente. In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d’olio d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l’aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l’acqua dei frutti di mare filtrata. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa. Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire. Nota: salare poco perchÈ gli ingredienti usati sono gi‡ saporiti naturalmente. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Note: Luogo: Norcia. Luogo: Umbria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane Gi‡ Lievitata 6 Fette Mortadella 1 Confezione Formaggio Sottilette 1 Pizzico di Timo 1 Pizzico di Maggiorana Poco Sale Poco Pepe Olio D’oliva Preparazione: Ungere una teglia e stendervi un primo disco di pasta farcendolo con le fette di mortadella e le sottilette, lasciando un bordo libero di almeno 1 cm. Cospargere con il timo e la maggiorana, poco sale e pepe e coprire con il secondo disco di pasta, cuocendo in forno a 200 gradi per almeno 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Panna Liquida 3/4 Crema Cacao Preparazione: Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Filetto Di Cernia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Cernia 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiaini Senape 2 Pompelmi 1 Limone Olio D’oliva Erba Cipollina Fresca Sale Pepe Preparazione: Pulire il pesce eliminando lische e pelle. Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo. Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l’erba cipollina tritata finemente e poco olio. Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti. Unirli al pesce e condire con la salsa preparata. Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Olive 1 Manciata Capperi 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per i bucatini in questo modo: in una casseruola con poco olio soffriggete un trito finissimo di aglio e prezzemolo: aggiungete due pomodori schiacciati, salate e pepate; lasciate cuocere per 10 minuti, in modo che il sughetto si addensi un poco; unite il tonno in scatola, sgocciolato e sminuzzato, le olive e i capperi; spruzzate con vino bianco e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete, in acqua bollente salata, i bucatini, scolateli e versateli sul sugo, unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 6 Cl di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone (scorza E Succo) Alcune Foglie Menta Ghiaccio Tritato Preparazione: Mettete in un recipiente le foglie di menta, la scorza e il succo di limone e lo zucchero. Schiacciate con un pestello. Mescolate bene e aggiungete il rum, quindi il ghiaccio e se Ë il caso allungate il cocktail con un po’ d’acqua. Servire in tumbler decorati con foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Sodi 500 Grammi di Zucchero 1 Pezzo Cannella Chiodi Di Garofano Cognac Preparazione: Lavate i fichi e punzecchiateli. Metteteli in una pentola in un unico strato e copriteli di zucchero. Portate a ebollizione su fuoco molto basso rigirando di tanto in tanto i fichi finchÈ lo zucchero non sia sciolto. Alzate quindi la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e fate riposare per 24 ore a pentola coperta. Sistemate i fichi in 2 vasi da 1 l, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e quindi il cognac fino a coprirli. Per avere un gusto meno forte Ë possibile mescolare in parti uguali cognac e sciroppo. ...