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Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Carne Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pezzetto Burro 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un pezzetto di burro e insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; quando hanno preso colore aggiungete la carne macinata. Salate, pepate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Quindi unite la salsa di pomodoro allungata con un po’ d’acqua tiepida e fate cuocere per circa un’ora a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario. Intanto preparate la polenta. Quando Ë pronta versatela in uno stampo a ciambella antiaderente e bagnato di acqua fredda. Fate riposare per 2-3 minuti e poi rovesciate la forma sul piatto da portata. Al centro disponete il rag˘ di carne caldo e servitela con il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda ìFrizzanteî DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Perciatelli 6 Melanzane 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Basilico Tritato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 40 Grammi di Sugna Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente. Appena dorate, mettetele da parte. In un tegame con circa 1/2 bicchiere d’olio fate imbiondire l’aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo. Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato. In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a met‡ cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto. Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia. Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico. Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosÏ via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo. Su quest’ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico. Mettete ancora qua e l‡ sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Polenta Fredda 8 Fette Formaggio Fontina Preparazione: Mettete le fette di polenta sulla griglia caldissima e cuocetele finchË sotto si forma una crosticina; rivoltatele con una paletta e cuocetele anche dall’altra parte. Mettete una fetta di formaggio su ogni fetta di polenta, aspettate un attimo per dar tempo al formaggio di sciogliersi un po’ e servite su un piattino di carta.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 15 Zucchine Medie 300 Grammi di Funghi 400 Grammi di Carne Di Manzo Macinata 100 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo Latte 80 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Prezzemolo Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate le zucchine e fatele sbollentare per qualche minuto in acqua salata. Tagliatele a met‡, togliete buona parte della polpa centrale e tritatene un terzo, eliminando il resto; tritate anche i funghi. In un po’ d’olio e di burro, fate rosolare la polpa delle zucchine, i funghi e la carne. Dopo alcuni minuti toglieteli dal fuoco, aggiungete l’uovo, la mollica bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e poco sale. Amalgamate bene il composto e riempite le zucchine, spolverizzatele di pangrattato, ponete su ognuna un fiocchetto di burro e mettete in forno caldo a 200-220 gradi per 15-20 minuti. Servite sia calde che fredde. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 300 Grammi di Mollica Di Pane 500 Grammi di Pomodori San Marzano 60 Grammi di Olive Verdi 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Manciata Capperi Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbriciolare la mollica di pane. Amalgamarla con i pomodori sbollentati, pelati e tagliati a dadini; unire capperi dissalati e olive sminuzzate, prezzemolo e basilico tritati, il pecorino, sale, pepe e olio, e con questa farcia riempire i peperoni. Metterli in unateglia oliata con un filo d’olio e cuocere in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Sport Borghetti 2/10 Myers’s Rum 4/10 Tanqueray Gin Zucchero Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda dopo aver inumidito il bordo del bicchiere con CaffË Sport Borghetti e passato nello zucchero.

Ingrediente principale: Vino Moscato Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato In Polvere 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina Bianca Per Lo Zabaglione: 8 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Moscato Preparazione: Stemperate tutti gli ingredienti nel latte e portate ad ebollizione: cuocete per circa 5 minuti e successivamente fare raffreddare in acqua e ghiaccio. Versate il composto in una ciotola per dolci. Preparate lo zabaglione: montate i tuorli con lo zucchero finchÈ risultano ben spumeggianti; unite poi il moscato e fatelo cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti. Raffreddate e servite sopra il budino. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua 7 Arance 1 Limone 50 Cl di Panna Liquida Gelato Alla Vaniglia Preparazione: Cuocete 200 g di zucchero e mezzo litro di acqua, mescolate bene per far si che diventi uno sciroppo; successivamente aggiungete il succo di tre arance e di 1 limone. Unite la buccia grattugiata delle tre arance, 1/4 di panna e mettete il tutto in una gelatiera. Mettete in infusione nel vostro liquore preferito 4 arance sbucciate e tagliate a fette; poi prendete un contenitore di vetro e mettete queste fette di arance sul fondo e sui lati. Montate il resto della panna, zuccheratelo e coprite, con esso, le fette di arance; dopodichË riempite il contenitore con il gelato all’arancia. Servite guarnendo con gelato alla vaniglia. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’arancia 1/6 Succo Di Limone 1/6 Succo D’ananas 3/6 Gin 1 Spruzzo Angostura 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Fettina Limone Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con una fettina d’arancia, una di limone e cubetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Vermouth Persone: 4 Ingredienti: 170 Grammi di Biscotti Wafer Al Cacao 3 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 4 Cucchiai di Vermouth 4 Mezze Pesche Sciroppate Preparazione: Unire tuorli, zucchero, farina, latte e cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno per circa 15-18 minuti finchÈ la crema accenner‡ a bollire. Cuocerla ancora per 2-3 minuti, poi lasciarla raffreddare e incorporarvi vermouth e 10 wafer sbriciolati. Suddividere in 4 coppette, spolverizzare con biscotti sbriciolati e adagiare su ogni porzione 2 mezze pesche. Decorare a piacere. ...

Ingrediente principale: Testina Di Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 600 Grammi di Testina Di Vitello Arrotolata 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato 2 Cipolle Finemente Tritate 10 Cl di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell’acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sar‡ tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l’aglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola Ë molto indicata in estate. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Liquida 80 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondare i finocchi e scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli a met‡. Fondere il burro in una teglia, disporvi i finocchi, salarli e peparli e cuocerli lentamente sul fuoco, mescolandoli e bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e coprirli con le fette di fontina. Passarli in forno caldo a 200 gradi finchÈ il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato. ...