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Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Cacao Amaro 1 Bicchierino Rum 150 Grammi di Biscotti Secchi Preparazione: Sbattere i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, 100 g di zucchero mescolato a tre cucchiai di cacao amaro e il bicchierino di rum. Mescolare bene il tutto finchÈ gli ingredienti non sono bene amalgamati. Spezzettare i biscotti e unirli al tutto. Impastare bene, poi versare il composto ottenuto su di un carta oleata chiudendola con cura, dopo averla arrotolata come un salame. Mettere in frigo sino a che sar‡ diventato ben duro. Togliere la carta e servire a fette. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti Surgelati 100 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Cipolla 1 Dado Da Brodo Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto i fagioli e mescolate bene. Aggiungete un litro d’acqua e il dado; portate ad ebollizione e unire il riso e fate cuocere. Aggiustate di sale e, se Ë gradito, pepate. ...

Ingrediente principale: Palombetto Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Palombetto A Piccoli Tranci 1 Cespo Insalata Lattuga 2 Scalogni 10 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Burro 2 Carote 30 Cl di Brodo Vegetale 2 Prese Sale 1/2 Cucchiaino Bacche Di Pepe Miste (o Pepe Bianco) Preparazione: Mandate l’insalata, tenete da parte 4 foglie tra le pi˘ grandi e spezzettate quelle rimaste. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro, gli scalogni tritati e una presa di sale, poi bagnatele con il brodo caldo e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti, quindi frullatele. Trasferite la crema ottenuta nel tegame, unite i tranci, la panna, le bacche di pepe pestate e una presa di sale e cuocete a fuoco moderata per circa 15 minuti. Nel frattempo, spuntate e raschiate le carote, poi tagliatele a met‡ e cuocetele a vapore per 10-15 minuti, aggiungendo, pochi istanti prima del termine di cottura, le foglie di lattuga tenute da pane. Servite i trancetti di pesce ben caldi con la salsina di cottura e le verdure preparate. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 800 Grammi di Lombata Di Manzo 600 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Strutto 20 Grammi di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Cumino 1 Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sale Preparazione: Lavate la carne e tagliatela a dadi. Nello strutto fate indorare le cipolle che avrete tritato finemente ed aggiungetevi la carne, scottandola leggermente. Togliete quindi la padella dal fuoco e condite il tutto con sale, paprica e cumino, mescolando bene. Rimettete sul fuoco, ogni tanto versate un po’ d’acqua e fate cuocere ancora per circa 80 minuti a fuoco moderato. Quando i bocconcini saranno diventati teneri, unitevi le patate sbucciate e tagliate a dadi, aggiungete ancora dell’acqua e lasciate proseguire la cottura a fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungete i pomodori affettati e quando tutti gli ingredienti saranno ben ammorbiditi, una decina di minuti prima di togliere dal fuoco, unitevi anche gli gnocchetti di pasta (gli gnocchetti di pasta si possono acquistare gi‡ pronti o preparare in casa con un impasto di farina ed uova). Servite come piatto unico con delle fette di pane nero. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petti Di Pollo 1 Peperoncino Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Tagliare il pollo a cubetti; spellare e tagliare a dadini i pomodori facendo scolare l’acqua di vegetazione. Far appassire dolcemente nell’olio cipolla, aglio e prezzemolo tritati; unire il peperoncino sminuzzato. Unire poi i cubetti di pollo e farli dorare; salare e aggiungere il pomodoro. Rimescolare e cuocere per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Limone (scorza) Vino Bianco Prezzemolo Sale Preparazione: Far dorare la carne tagliata a fettine nel burro, bagnarla con il vino, farlo evaporare, salare e cuocere per 15 minuti. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e scorza di limone e unirlo alle scaloppine 5 minuti prima di levarle dal fuoco.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Sorbetto Di Melone (v. Ricetta) 1 Melone Piccolo Molto Dolce Poco Brandy 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Vino Bianco Preparazione: Preparate la base di sorbetto di melone, seguendo la ricetta relativa. Aprite il melone nel senso della lunghezza, quindi dividete ogni met‡ in due spicchi ed eliminate semi e buccia; suddividete infine ogni spicchio in tre parti; sistemate le fettine ottenute in un piatto piuttosto largo, spruzzatele con del brandy e lasciatele macerare per 30-40 minuti. Nel frattempo preparate la crema calda con cui accompagnerete questo dessert. Mettete i tre tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma. Aggiungete quindi, uno alla volta, i cucchiai di vino e fate cuocere a bagnomaria. Lasciate cuocere la crema fino a che inizier‡ ad ispessirsi; toglietela quindi dal fornello e lasciatela in caldo nel bagnomaria. A questo punto dovete procedere piuttosto velocemente. Prendete dal freezer il sorbetto ormai pronto e dividetelo, con l’apposito utensile, in palline, che disporrete in quattro grandi coppe individuali, precedentemente messe a raffreddare nel freezer per almeno 30 minuti. Contornate il gelato con gli spicchietti di melone ed accompagnate le coppe con la crema calda. ...

Ingrediente principale: Fernet Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’arancia 1/2 Fernet Per Completare: Soda Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per met‡ il tumbler stretto e aggiungere soda.

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 243. Ingredienti: 300 Grammi di Fave Sgusciate 300 Grammi di Pisellini 200 Grammi di Spinaci Freschi 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Cremoso Magro 1 Limone 1 Scalogno Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Farina 30 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessate le fave e i piselli in acqua salata in ebollizione per 20 minuti. Eliminate la pellicina delle fave. Poi frullate met‡ delle fave e dei piselli insieme al formaggio, le uova intere, la farina, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Scottate per un minuto gli spinaci in acqua salata, sgocciolateli e adagiate le foglie su un canovaccio. Ungete quattro stampini individuali con un po’ di burro fuso. Foderate gli stampini con le foglie stesse degli spinaci poi riempiteli con il composto di fave e piselli. Ponete gli stampini in una teglia da forno in cui avrete messo acqua per la cottura a bagnomaria e fate cuocere a 160 gradi per circa 40 minuti. Tritate finemente lo scalogno, fatelo ammorbidire in padella con il burro poi aggiungete piselli e fave rimaste. Bagnate con un mestolo d’acqua calda e il succo del limone. Insaporite con la scorza del limone tritata e con una spruzzata di prezzemolo. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido di cottura sar‡ quasi evaporato. Sformate i tortini sui piatti individuali, disponetevi attorno le fave e i piselli al limone e servite subito. ...

Ingrediente principale: Granatina Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Granatina 1/6 Liquore Menta Verde 1/6 Curacao Blu 1/6 Liquore Strega 1/6 Brandy Stock 84 1/6 Vodka Keglevich Preparazione: Versare piano piano con l’aiuto del cucchiaino, iniziando dalla granatina, nell’apposito bicchierino cilindrico.

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Wild Turkey Bourbon Whisky 1/3 Frangelico 1/3 Panna Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizione: spolverare con cacao amaro.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Maionese Aglio Pestato Mandorle Pestate Prezzemolo Tritato Preparazione: Condire i pomodori con la skordalia, la temibile maionese greca preparata con maionese, aglio pestato, mandorle pestate e prezzemolo tritato.